Limonada de Arándanos y Galletas de Avena con Arándanos (Cooking Challenge)

Escucho el silencio, pero no siempre lo oigo.
Intento entenderlo, pero las ruidosas palabras me distraen.
Escucho el silencio, pero no siempre le hago caso.


Esas mesas elegantes, preparadas para el té, al estilo Downton Abbey. Dulces, petit fours, canapés, galletitas… la verdad es que para esto de la merienda como los ingleses ninguno, aunque tampoco está para hacerle ascos al bocata de jamón de toda la vida, pero como ellos, su forma de preparar la mesa y disfrutar de ese brebaje llamado té al que hay que acostumbrarse pero luego no puedes dejar, nadie. No quiero ni imaginar como será la receta que ha preparado Elvira, ella que es tan de la época de Jane Eyre, que disfruta tanto con esas mesas mimadas al detalle y que es capaz de preparar una fantástica receta con solo pensarlo.

Ella ha sido la culpable de este reto, con una temática que sin duda dará mucho de si. Dudaba entre preparar un rico karkadé o infusión de hibisco y la limonada, pero al final, la limonada de arándanos me llamaba, bueno creo que en realidad me llamaban los arándanos que las galletas también los llevan... será que tocaban. La verdad es que la receta de la limonada a tenía pendiente de preparar desde hacía siglos y se puede preparar de frambuesa. El sirope que he usado es comprado, pero también se puede hacer en casa hirviendo la misma cantidad de agua y azúcar y añadiéndole frambuesas o arándanos  y estas galletas, salen buenísimas, así que a disfrutar de la hora del té, sin té.

Las recetas de mis compis son: Los cerezos en Flor, Pikerita, Dit y Fet, El olor del café.

Galletas de avena con arándanos

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• Ingredientes: 
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• 150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente 
• 150 gr. de azúcar moreno
• 1 huevo
• 250 gr. de copos de avena gruesos
• 75 gr. de harina 
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 pizca de sal
• 100 gr. de arándanos
• 100 gr. de chocolate blanco 
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• Preparación
• Precalentamos el horno a 180º. Batimos la mantequilla a punto de pomada con el azúcar moreno. Añadimos el huevo y lo batimos. Por otro lado mezclamos los copos de avena con la harina, la levadura y la sal y añadimos la mezcla a la mantequilla. Queda una masa seca, arenosa, pero es así. Añadimos los arándanos y el chocolate, mezclamos bien hasta que se integre y quede una masa homogénea y dejamos enfriar un poco. 
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• Hacemos bolas y las horneamos durante 12 minutos. 
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Limonada de Arándanos (para una jarra pequeña)

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• Ingredientes:
• 3 cups de agua
• 1/2 cup de zumo de limón (2 o 3 limones) 
• 1/3 cup sirope de arándanos (si se quiere hacer más clarita menos cantidad)
• Azúcar al gusto si fuera necesario, yo le puse un par de cucharadas
• Hielo
• Limón para decorar
• Menta
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• Preparación: 
• Podemos hacer el sirope, pero yo lo tenía para las tortitas de American Taste. Mezclamos el agua, el limón, el sirope y el azúcar. Mezclamos bien y servimos con mucho hielo, limón y menta.
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Golosinas: Barritas de café y toffee, piruletas de chocolate y nubes bañadas (Cooking Challenge)

Esta es la historia de una receta que no fue todo lo que se esperaba de ella. Deliciosa, sí, no lo voy a negar, pero no servía para su cometido. Así que puestos a pensar como sacarle partido, nada mejor que resetear, poner a cero el contador y darle vueltas a ver como salimos del paso. Esta vez, ha sido nuestra querida Maragda la que eligió reto... nada menos que golosinas... En mi mente unos magníficos caramelos toffee de un libro que tengo lleno de recetas de chuches. Tiene de todo, gominolas hechas con zumos naturales, caramelos duros, blandos... en fin, que no será porque no tenía variedad, pero me empeñé con los toffee. Y allí que me vi, casi en las vísperas -que raro- intentando que quedaran vistosos, ricos y cuadraditos... Ja!

Lo que deberían haber sido unos caramelos toffee... -¿os he contado ya lo buena que está esta crema que debería haberse transformado en caramelos?- se quedó en una pasta densa, de esa que escurre poquito pero que hay que comer con cuchara o metiendo los dedazos, porqué no.

Nada, que no ha habido manera de sacar ni un caramelo ahí bien cuadradito... hasta probé a congelarlos en los moldes, pero ni por esas... así que de repente me encontré con una buena cantidad de toffee... -buenísisimo- y sin receta de caramelos. Cuando metí el dedazo y lo probé, la textura y el sabor me recordó al caramelo de los twix así que he versionado mi propia chocolatina.

Si probáis la receta y os sale un toffee más manejable o denso (en esta receta ya advierten que la textura es como caramelo masticable, no duro como los Solano) tendréis unos caramelos impresionantes (creo que yo he medido mal alguna cantidad o quizá la falta de lecitina que no le puse ha hecho que no quede uniforme) y si no, tendréis una crema buenísima para napar cualquier pastel o probar estas deliciosas... ¿como las llamamos? ¿barritas de café y toffee?, venga, con ese nombre se quedan. A mi me ha gustado tanto que repetiré a ver si la próxima vez doy con los caramelos. ¿Son golosinas?... pues vosotros diréis.

El resto, son las típicas galgadas de chocolate... ¡cualquier excusa es buena! No os perdáis las recetas de mis compis: El Olor del Café, La Quinta de Lúculus, Los cerezos en flor, Dit i Fet, Cuina per a Llaminers, Pikerita y CocinArte.

Barritas de café y toffee

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• Ingredientes: 
• Un paquete de Colombianos (qué recuerdos me traen siempre estas galletas)
• Crema de toffee (receta más abajo)
• Chocolate fondant
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• Preparación: 
• Derretimos el chocolate. Esta vez lo he hecho en la Thermomix. Ponemos 500 gr. de agua en el vaso y en el cestillo ponemos una manga con elchocolate fondant bien cerrada. Programamos 18 minutos, 80 grados y velocidad 1. (Este modo de preparar el chocolate lo he visto en Velocidad Cuchara) Si vemos que no ha derretido del todo programamos unos minutos más. 
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• Colocamos sobre una rejilla las galletas, le ponemos a cada una una buena dosis de caramelo y las bañamos con el chocolate. Dejamos enfríar y ale, a sufrir ;)
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Caramelos de toffee o crema de toffee (depende de la mano de la cocinera) 

• Ingredientes:
• 200 gr. de azúcar 
• 30 gr. de glucosa
• 140 mantequilla reblandecida
• 200 gr. nata para montar
• 1 vaina de vainilla
• 1 gr. de bicarbonato.
• 1 gr. de polvo de lecitina (opcional)

• Preparación:
• Primero mezclamos la lecitina y la mantequilla reblandecida. Hervimos en un cazo la nata con la vainilla y el bicarbonato. Mientras, preparamos el caramelo. En un cazo ponemos la glucosa y la llevamos a ebullición, añadimos el azúcar poco a poco mezclando con una espátula sin parar. Una vez añadido todo el azúcar, seguimos mezclando hasta que el caramelo tenga un color dorado claro.
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• Añadimos la mezcla de la mantequilla para hacer el toffee y ahora, con mucho cuidado (incluso con unos guantes de silicona) seguir mezclando con el batidor y añadiendo poco a poco la nata caliente. 
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• Llevamos a 119 grados la mezcla sin parar de mezclar y listo. Podemos rellenar un molde o una bandeja baja para después cortar cuadrados. Si no adquiere esa textura, al bote, tendremos una buenísima crema de toffee. 

Nubes de chocolate. 

• Ingredientes: 
• Nubes alargadas (de las de toda la vida)
• Palitos
• Chocolate fondant derretido
• Sprinkles

• Preparación.
• Cortamos las nubes la mitad, les ponemos un palo y ponemos el chocolate derretido en un vaso o en una taza. vamos mojándolas en chocolate y las pasamos por los sprinkles. Dejamos enfríar. 

Piruletas

• Ingredientes. 
• Chocolate Fondant 
• Sprinkles (se pueden poner frutos secos, sal en escamas, canela...)

• Preparación.
• Derretimos el chocolate como hemos hecho en la receta de las barritas. Ponemos sobre un albal los palitos y vamos poniendo el chocolate con la manga. Decoramos y dejamos enfriar. 

Oreo bañadas en chocolate de Sandra Mangas

Últimamente cuando traigo receta tengo que hablar de amigas, de amigas especiales a las que no he visto, no he abrazado y no he tocado, pero que están ahí, tan cerca como las que más. Siempre digo que tengo mucha suerte, qué no sé en qué momento afortunado se me cruzaron todas las locas que me acompañan en el Cooking Challenge, pero si sé que seguramente sin ellas, sin la 'obligación' autoimpuesta de participar en los retos, de cocinar con ellas en la distancia el blog habría perdido mucho fuelle hace tiempo. 

Echando la vista atrás en las recetas me doy cuenta que muchos meses publico solo con ellas y eso lo dice todo. Cada una tiene su estilo y de todas ellas, el duende que más humor, guasa, alegría y risas provoca es Maragda. Es especial. Siempre tiene buen rollo que transmitir, es divertidísima, tiene la cabeza muy bien amueblada y hace unas recetas increíbles de su maravillosa Terra Alta. Maragda además es generosa en extremo y siempre tiene unos detalles que te dejan sin respiración. Esta receta es gracias a ella y por ella, eso sí, si la autora Sandra Mangas me lo permite. No sólo Maragda me envió el libro de Sandra, 'Las recetas de la Felicidad' sino que esperó todo lo que hizo falta para que ella hiciera una firma de libros en Barcelona y el mío viniera dedicado por la autora. Todo un detallazo. 

No soy yo muy fan de las galletas Oreo, pero tengo sobrinos que mueren por ellas, así que esta receta estaba cantada. En cuanto me hice con los transfer para el chocolate cayó y fue un éxito total... eso sí, la próxima vez las hago con las galletas mini, que tenían un tamaño solo apto para pirados por el chocolate, jaja.... El libro es muy bueno, con unas recetas muy divertidas, originales y siempre con el buen humor de Sandra.

En fin, que esta vez va por ti carinet, por tu risa y tu amistad.

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• Ingredientes: 
• 12 galletas Oreo
• 300 gr. de chocolate blanco (yo hice algunas con negro)
• Una lámina de transfers para chocolate
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• Preparación:
• Fundimos el chocolate. Se puede hacer al baño maría, en el microondas (con intervalos de 30 segundos y removiendo constantemente) o en la Thermomix (a 37º velocidad 2 hasta que funda, si es chocolate negro se puede subir la temperatura a 50º).
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• En un molde de magdalenas o minitartas colocamos el papel de transfer que habremos cortado en círculos a la medida. Seguimos las instrucciones del transfer para que la parte que pega se quede hacia arriba. Añadimos un poco de chocolate blanco sobre la lámina hasta cubrirla. Ponemos la galleta oreo y bañamos con el resto de chocolate. Dejamos enfríar, desmoldamos, retiramos el papel del transfer y listo... 
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Lemon Shortbread, napolitanas y cookies con crema de avellanas (Cooking Challenge)

Dice Arturo Pérez Reverte en uno de sus Patentes de Corso semanales que "soy lo que viví, naturalmente. Pero también lo que leí, y dónde lo leí. Sin esa geografía de páginas vinculadas a lugares y recuerdos, nada de cuanto veo al mirar atrás tendría sentido". Desde luego, yo no lo habría expresado mejor, primero porque  él es él y es único escribiendo y segundo, porque en esta frase define perfectamente lo que siento cada vez que miro mis libros. Cada uno me lleva a un momento de mi vida, a unas sensaciones, a unos recuerdos concretos. Soy capaz de saber dónde estaba o qué hacía cuando leí cada uno de ellos. Son historias que me dejaron una huella, una cicatriz, como dice Pérez Reverte en ese mismo artículo, un vínculo que cambia en cada lectura posterior. El tiempo es lo que tiene, hace que un mismo libro sea distinto dependiendo del momento personal en el que lo enfrentes. Por eso, soy incapaz de desprenderme de mis libros, porque siempre están ahí, esperando para volver a ser descubiertos.

Este mes elijo yo receta en el Cooking Challenge y me decidí por galletas como tema general con lo que espero aumentar mucho, muchísimo mi recetario con las propuestas de mis compis. ¿Y galletas por qué? Porque me encanta hacer galletas, me parece estupendo poder hacer pruebas, mezclar sabores y que la casa huela de maravilla. Y si, aunque las galletas decoradas son muy monas, en esta entrada no encontrareis ninguna que ya he puesto recetas de este tipo y prefiero apostar por la variedad de sabores, así que os traigo unas cookies rellenas de crema de avellanas, unas suaves lemon shortbread cuya receta es de la famosa tienda Miette y unas napolitanas de esas de toda la vida que le he birlado a Laura.

Si queréis disfrutar a base de bien con esto de hornear galletas no os perdáis las propuestas de mis compañeras: Los Cerezos en Flor, Pikerita, El Olor del Café, Dit y Fet, Cuina per a Llaminers y CocinArte. 

Lemon Shortbread de Miette

Desde que Mercé me regalo este libro (gracias, gracias y gracias de nuevo) me obsesiona ver lo perfectas que son las tartas, las galletas, los caramelos y todas las recetas maravillosas que guarda. Lo malo es que está en inglés, pero la verdad es que así se obliga una a ponerse las pilas e investigar todas esas expresiones raras de cocina... que mira que usamos palabrejas... 

• Ingredientes: 
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• 2/3 cup de azúcar
• 2 cucharadas de ralladura de limón.
• 1 cup de mantequilla
• 2 cup de harina
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de bicarbonato
• 6 cucharadas de nata
• 1 cucharada de extracto de vainilla

• Preparación: 
• Según el libro de Miette, en un mortero hay que triturar el azúcar con la ralladura de limón (quien dice mortero, dice Thermomix, picadora...) Aparte, mezclamos la harina, con la sal y el bicarbonato y añadimos la mantequilla que vamos mezclando con la harina. Y
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• Ponemos el azúcar, el limón, la nata y la vainilla y lo amasamos bien. Llegados a este punto yo le tuve que añadir más harina a la masa porque quedó demasiado blanda. Dejamos reposar en la nevera 30 minutos. Hacemos las formas (cuadrados, triángulos, bolas...) y horneamos a 180º unos 10 minutos.

Cookies rellenas de crema de avellanas

Las cookies son de lo más recurrente a la hora de iniciarse en esto de las galletas. ¿A quién no le gustan? Frutos secos, chocolate,... desde luego es lo mejor para empezar y aunque he hecho muchas galletas de estas en mi vida, reconozco que nunca es suficiente. Estas, están rellenas de crema de avellanas casera siguiendo una receta que tengo impresa desde hace siglos y qué no se de qué libro salió.

• Ingredientes: 
• 200 gr. de mantequilla
• 250 gr. de azúcar
• 2 huevos
• 350 gr. de harina
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de sal
• 150 gr. de gotas de chocolate

• Preparación:
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• Batimos la mantequilla a tempera ambiente con el azúcar hasta que se forme una crema. Añadimos los huevos uno a uno y seguimos batiendo. Aparte mezclamos la harina, la levadura y la sal y vamos añadiendo cucharada a cucharada a la mezcla anterior. Amasamos bien y al final añadimos las gotas de chocolate. 
• Ahora tenemos dos opciones, o enfriar la masa en la nevera, hacer bolas y hornear o hacer un rulo de unos 6-8 cm (depende del tamaño de las galletas), envolverlo en papel film, congelarlo y una vez congelado cortar la masa en rulos y hornear. Con las bolas sin congelar la masa se extiende más, mientras que haciendo los rulos congelados se queda más compacta. En esta ocasión yo hice el rulo y congelé. 
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• Horneamos las galletas entre 10 y 12 minutos a 180º, sacamos y enfriamos sobre una rejilla. 

• Crema de cacao con avellanas (Thermomix)
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• 200 gr. de avellanas
• 200 gr. de chocolate con leche
• 100 gr. de chocolate blanco
• 150 gr. de azúcar
• 200 gr. de leche
• 120 gr. de aceite de girasol
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• Trituramos las avellanas y el azúcar 20 seg. velocidad 10.Añadimos los chocolates y trituramos durante 25 seg. velocidad 9. Añadimos el resto de los ingredientes y programamos 7 minutos, temperatura 50, velocidad 4. Guardamos en un bote. 

Galletas napolitanas

No sabéis lo que he disfrutado haciendo estas galletas... Me encantaban las napolitanas cuando era pequeña y después les perdí la pista, aunque de vez en cuando no puedo resistirme a comprar un paquete. Cuando vi esta receta de Laura sabía que más pronto que tarde caerían y la verdad es que están bien buenas... Eso sí, si eres fan de la canela como yo, aumenta un poco la cantidad... seguro que tus papilas gustativas te lo agradecen.

• Ingredientes: 
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• 300 gr de harina.
• 100 gr de mantequilla.
• 100 gr de azúcar (yo le pondré un poco más la próxima vez)
• 1 huevo.
• 2 cucharaditas de canela en polvo.
• 1 cucharadita de levadura.
• Azúcar y canela para espolvorear.

• Preparación: 
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• Estas son muy fáciles, en diez minutos está lista la mezcla. Se bate la mantequilla que tendrá que estar blanda con el azúcar hasta que quede cremosa y añadimos el huevo y la canela. Mezclamos bien y añadimos la harina que habremos mezclado con la levadura. Lo amasamos bien  y lo dejamos reposar en la nevera mínimo 30 minutos. 
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• Estiramos la masa y hacemos las formas con un cortapastas o con un cuchillo. Las espolvoreamos con el azúcar y la canela mezclada y las horneamos a 180º durante diez o quince minutos.

Invitaciones de boda en galletas de fondant

Respirar hondo, volver a la rutina con un día a día más complicado y apretar los dientes si hace falta. A veces cuesta, pero es más que satisfactorio ver que al final se logra y que una vez más has llegado a un punto  que hasta hace poco era imposible. El ser humano es una fuente maravillosa de sorpresas y superación, a pesar de los días  grises y lluviosos como hoy, de los efectos colaterales que provocan los que nos rodean y de nosotros mismos si cabe. Y aunque esto pueda parecer demasiado transcendental con cierto aire melancólico lo que hoy vengo a enseñaros no me permite seguir en este tono porque esto es el mejor ejemplo de que siempre, siempre, siempre hay luz. 

Y no hay mejor luz que la ilusión, el amor, el cariño y el trabajo y esta pequeña galleta que veis abajo tiene mucho de eso, porque solo es una muestra de mucho trabajo, pensado para cada destinatario y una manera maravillosa de complicarse la vida. En la cesta donde esta galletita estaba había más de 150 como esta. Todas echas en casa, todas hechas pensando en cada uno de los invitados a la boda de mi hermana y esta vez, aunque yo le enseñé como hacerlo ella ha sido la que se ha pegado el curro.

Habíamos visto recordatorios para bautizos, comuniones, eventos... pero cuando mi hermana pequeña dijo que sería buena idea hacer las invitaciones de la boda en galletas de fondant a la novia le pareció tan buena idea que se lió la manta a la cabeza y se hartó de hornear, decorar, pegar láminas de azúcar, embolsar, etiquetar... Un palizón que ha sido toda una sorpresa para los invitados. Original, ¿no?. Bueno, la boda ya pasó y yo tenía pendiente enseñaros las invitaciones, con el permiso de los novios. Las galletas son las clásicas galletas de mantequilla para decorar, cubiertas con fondant blanco y láminas de azúcar que nos imprimió Pilar.

Desde luego la boda fue muy dulce, desde las invitaciones a la despedida de soltera y, por supuesto la celebración, aunque en esta hubo menos fondant. Vamos, que no nos importaría repetir.

Dulces de la abuela: Perronillas salmantinas y roscas fritas (Cooking Challenge)

Un mes después (¡¡¿un mes?!!) vengo cargada de sorpresas. Esta vez no hace falta que hable de lío, trabajo, etc. porque hace cuatro semanas de la última receta que también era del Cooking Challenge... menos mal que están ellas para hacerme aterrizar de vez en cuando! Es genial tener a alguien que te trae de nuevo a la tierra cuando uno se pierde en el día a día. Nuevo mes y nuevo reto del grupo, aunque ya os cuento más abajo con detalle.

Antes... ¿os habéis fijado en el nuevo diseño del blog?...Casualidades o no, el caso es que lo estrenamos hoy, día de reto, día de amigas en la distancia. En cuestión de amigas soy muy afortunada, porque además de mis cookings, hay por ahí otros duendecillos de estos que te ponen sonrisas tontas o que te traen regalos como este. Ni más ni menos que un diseño completo, a mi medida, a mi gusto y os aseguro que muy pensado en mi. Mi hada madrina personal es Maite, una mujer vitalista, alegre, divertida, generosa y que comparte conmigo su pasión por las tartas de manzana. Una persona que a pesar de estar a miles de kilómetros de distancia, está cerquita todos los días. Gracias Mai.

Y ahora os cuento cositas del reto que me lío. Este mes me tocó elegir a mi poner deberes y pensé en hacer esos dulces tradicionales, que antes hacían las abuelas en casa y cocían en los hornos. Esas recetas tradicionales de toda la vida, con ingredientes sencillos y sabor casero. La condición era que tenían que ser dulces, pastas o recetas de este estilo y podían ser del recetario familiar, de la zona o una receta tradicional al gusto.

Yo os traigo dos recetas puramente salmantinas. Las perronillas están preparadas según la receta que mi abuela Rosa dejó escrita en una pequeña libreta que guardo como un tesoro, llena de manchurrones de grasa y con esa letra típicamente antigua y con medidas imposibles. Ella era una gran repostera, no tenía pereza nunca y su receta estrella eran los mantecados hojaldrados, que hay que preparar con frío y cuya receta no enseñó nunca a nadie.

Las roscas las he hecho con una receta de mi madre, de quien he heredado el gusto por la cocina y que se puede pasar horas entre fogones para preparar cantidades ingentes de comida cuando les visitamos, que es a menudo. Son las típicas roscas que se hacen en todos los pueblos de Salamanca. De hecho yo todavía recuerdo haber visto a un montón de mujeres en torno a una gran sartén sobre la lumbre al aire libre haciendo que estas roscas flotaran en aceite. Las hacían por kilos.

  

Si queréis descubrir las recetas tradicionales o de familia de mis compañeras de grupo no os perdáis las entradas de: Dit i Fet, La Quinta de Lúculus, CocinArte, El Olor del Café, Los cerezos en flor, Pikerita y Cuina per a Llaminers.

Perronillas de la abuela:

Esta receta es de lo más curiosa, más que nada porque la original está puesta con las medidas de mi abuela. Os la pongo tal cual y los pesos en gramos, aunque tenéis que tener en cuenta que con las medidas originales saldrán unas cincuenta perronillas. Yo he hecho la mitad y han salido más de veinte de buen tamaño.

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• Ingredientes
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• Una libra de manteca (453 gr.)
• 3 cuarterones de azúcar (345 gr.)
• 7 yemas de huevo y 1 clara para dar brillo.
• 2 libras de harina (906 gr.)
• 1 cuarterón de almendra molida (115 gr.)
• unos granitos de sal
• Un chorro de anís
• Canela
• Ralladura de naranja
• Almendras enteras crudas.
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• Preparación.
• Templamos la manteca para que se ablande bien y la mezclamos bien con el azúcar y las yemas. Añadimos las almendra molida y poco a poco vamos incorporando la harina.
• Cuando tenemos la mezcla lista añadimos el resto de los ingredientes y amasamos.
• Para hacer las perronillas hacemos bolas y las aplastamos hasta darles forma. Ponemos una almendra en el medio y las pintamos con la clara de huevo.
• Precalentamos el horno a 200º y las horneamos durante 15 o 20 minutos, hasta que estén doradas.
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Roscas fritas

De esta receta hay mil y una variantes. Se pueden aromatizar con ralladura de naranja, zumo de naranja, licores diversos... así que ¿os animáis a probar?

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• Ingredientes para unas 8-10 roscas:
• 1 huevo
• 4 cucharadas de azúcar
• 5 cucharadas de aceite
• 5 cucharadas de coñac (vale aguardiente, anís, etc.)
• harina (la que admita, como entre 1/2 o 1 vaso)
• Una pizca de bicarbonato o levadura química
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• Preparación.
• Batimos bien los huevos, con el azúcar, el licor, el aceite y el bicarbonato. Cuando está bien mezclado vamos añadiendo poco a poco la harina hasta que la masa esté tierna. Tiene que quedar una masa pegajosa y blanda que nos permita hacer bolas con las manos untadas de aceite.
• En una sartén honda o un cazo ponemos aceite en abundancia. Nos untamos las manos con aceite y vamos haciendo bolas que meteremos a freír con un agujero en medio. Si vemos que se cierra el agujero en el aceite con un palo de madera lo abrimos un poco.
• Sacamos del fuego cuando estén doradas y dejamos enfriar.

Diario de pareja (Galletas de fondant)

Esto que veis abajo es un diario, si un diario de una relación de pareja concretamente. Cada galleta es un año y en cada una de ellas hay un detalle especial, de esos que solo conocen los implicados. Por eso, este diario es un regalo muy especial en el que yo he participado como invitada, ya que mi misión ha sido hacer las galletas. El diseño de cada una de ellas, como entenderéis no hay sido cosa mía.

Cuando me comentaron la idea me pareció superoriginal y divertida. La idea es que este diario fuera un regalo de San Valentín, pero la cosa se atrasó un poco. Desde luego a la persona a la que iba dirigido le ha gustado mucho, con lo que ¡misión cumplida!

El diseño de las galletas llego a mis manos e inmediatamente se lo pase a Pilar, para que con su superimpresora de tinta comestible lo imprimiera. Nunca había utilizado el papel de azúcar en el fondant, pero es genial... es un proceso rápido, limpio y el resultado es magnífico. Solo se necesitan las galletas, el fondant, un poco de sirope de maíz y las láminas de papel de azúcar.

La persona que me encargó las galletas (no ha sido un encargo comercial, que era de la familia ;)) me ha dicho que sacó la idea de aquí. Luego ella, se encargó de personalizar y diseñar.

Galletas de avellanas (Linzer Cookies de Williams Sonoma)

Ultimamente me llama poco el dulce, muy muy poco y os lo dice una golosa empedernida. Los postres han quedado en segundo o tercer plano y estoy más por la labor de hacer guisotes para combatir este frío salmantino y masas saladas. Eso significa que esta receta estaba en pendientes. De hecho la caja de regalo tiene un motivo navideño como podréis ver, pero es que estaban tan ricas que no podía dejarlas quedarse en el olvido de los borradores. 

Esta receta es la de las galletas Linzer de Williams Sonoma que decidí hacer sin la mermelada. La receta la encontré en My Lovely Food y os aseguro que las Linzer, con la mermelada, están buenísimas, lo que pasa es que entre unas que regalé y otras que volaron, no quedó ni una para la foto. Os dejo con estas, que así solitas, están bien ricas. 

• Ingredientes: 
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• 155 gr de avellanas tostadas.
• 125 gr de mantequilla
• 125 gr de azúcar.
• 1 yema de huevo.
• Ralladura de 1/2 limón.
• 3/4 de cucharadita de esencia de vainilla.
• 155 gr de harina.
• 1/2 cucharadita de canela.
• 1/4 de cucharadita de sal.
• Azúcar glass para decorar.

• Preparación: 
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• Picamos las avellanas en trocitos pequeños y reservamos. Se bate la mantequilla que estará a temperatura ambiente hasta que blanquee. Se añade el azúcar y mientras seguimos batiendo ponemos la yerma de huevo, la ralladura y la esencia.
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• Aparte mezclamos la harina tamizada con la canela y la sal. Añadimos las avellanas y añadimos esta mezcla a la mantequilla. Mezclamos bien y dejamos reposar una hora en la nevera.
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• Para hacer las galletas, precalentamos el horno a 180º y cortamos las galletas. Si queremos hacer linzer cortaremos la mitad con el dibujo en medio. Horneamos las galletas unos 10 minutos. Una vez frías espolvoreamos con azúcar glass. Si queremos hacer linzer rellenamos las galletas con mermelada y montamos de dos en dos, con la mitad del dibujo siempre arriba. Decoramos también con azúcar glass.

Galletas piratas

¿Chuches o fondant? He ahí el dilema. Bueno en realidad de dilema nada, que aquí mi mozo lo tenía claro desde el principio cuando eligió la tarta para celebrar el cumpleaños con sus amigos. "Mamá, quiero una tarta de chuches que son deliciosas", me dijo el tan feliz y yo, así como a lo tonto, le preguntaba todos los días que si no prefería una de Bob Esponja, de piratas, de dinosaurios... No. El quería su tarta de chuches. Así que para quitarme la espinita, y como el había elegido al Pirata Garrapata como personaje de animación, le preparé estas galletas para sus amigos. 

Lo cierto es que no tienen ningún misterio, ni ninguna dificultad. Nada más sencillo. Si uno pone galletas de piratas en google saldrán cientos de fotografías similares a estas, así que no os enseño nada nuevo. Preciosas son las de Pilar, que incluye tarta pirata en el lote y todo, no dejéis de ver su blog.  La única novedad es que esta vez he probado con una receta diferente para la masa. Se hace con Thermomix con bastante buen resultado. La receta es de Velocidad Cuchara y podéis pinchar aquí para encontrarla. El resto es solo cortar, pegar y dibujar. 

Galletas decoradas: 640 Palomas y corazones!

Sí, habéis leído bien, fueron 640 galletas. Bueno, en realidad alguna más porque muchas se quedaron por el camino. Las hicimos en dos días aunque tuve la mejor ayuda del mundo, un grupo de personas que luchan cada día por una vida mejor y que le ponen tanta ilusión a las cosas que si por ellos hubiera sido seguiríamos horneando palomas y corazones. Son los chicos de Proyecto Hombre Salamanca, ONG con la que colaboro desde hace algunos años como voluntaria llevándoles los asuntos relacionados con lo mío: la prensa. Eso de las galletas fue una novedad.


No hago encargos, más que nada porque no tengo tiempo, pero a veces los amigos te lían y esto es la consecuencia de eso, un amigo liante que me propuso hacer todos estos paquetes de galletas para regalarlos el Sábado de Pascua en una celebración muy especial. Así que ahí que nos liamos la manta a la cabeza, hice un pedido extra de material y durante dos días 8 personas no paramos de hornear, cortar, decorar y embolsar galletas.


La verdad es que fue una paliza, sobre todo para los chicos que trabajaron muy duro, aunque con muchas gratificaciones. Las galletas salieron, conseguimos terminarlas a tiempo, a todos les gustó mucho el detalle y a los chicos más, tanto que habrá que repetir!


La receta de las galletas es esta, el resto, es paciencia.

Galletas griegas de almendra

Hacer galletas se ha convertido poco a poco en una pasión. Las primeras galletas que hice en casa fueron unas cookies de chocolate y avellanas y desde entonces guardo todas las recetas que caen en mis manos. Siguen siendo demasiadas, pero sigo guardando y guardando porque no hay nada mejor que unas galletas recién horneadas. Estas tienen en la almendra su punto fuerte y la verdad, son deliciosas. La receta la saqué de nuevo de Hands in dough, al igual que las Snickerdoodles, ya que estas chicas tienen un sin fin de recetas de galletas fantásticas. Creo que en mi ranking personal de las galletas más ricas están las snickerdoodles en primer lugar, pero estas tienen un puntito muy, muy bueno.

Además llevaban mucho tiempo esperando su momento. Ah... y si tenéis prisa y no queréis complicaros mucho, esta es vuestra receta. Una buena amiga acaba de recordarme que no llevan harina... ideal para celíacos!.

Ingredientes (para unas 25 galletas)

375 gr. de almendras molidas

220 gr. de azúcar

Unas gotas de esencia de almendra (opcional)

3 claras de huevo ligeramente batidas

80g de almendras a láminas o en cubitos

Preparación:

En un bol grande, se mezclan las almendras molidas, el azúcar y la esencia de almendra. Una vez estén bien mezcladas le añadimos las claras de huevo y se mezcla todo bien hasta que tengamos una masa firma.

Precalentamos el horno a 180º.

Vamos cogiendo trocitos de masa y le damos forma de media luna, yo también hice algunas redondas y rebozamos con las almendras a láminas o con los cubitos, haciendo presión para que las almendras se peguen. Se ponen las galletas en una bandeja sobre papel de horno.

Se hornan durante unos 10 minutos ( en mi horno no necesitaron más aunque la receta original marcaba 15 minutos) hasta que las galletas estén ligeramente tostadas. Dejar enfriar en una rejilla.

Cannolis de membrillo y cabello de ángel (Cooking Challenge)

Pues sí, ya ha llegado el día o el mes, o la receta... como queráis llamarlo y con esta ya sí que cumplimos un año cocinando juntas en lo que un día por votación popular y mayoría decidimos llamar Cooking Challenge, aunque en realidad no es más que un grupo de buenas amigas que nos sentimos más cerca a pesar de la distancia gracias a nuestras cocinas y a estos encuentros que una vez al mes nos proponemos unas a otras.

Una receta especial, muy especial y no solo porque con ella cumplamos un año, sino también porque la encargada de elegir receta ha sido Mercé, una persona genial que por diversas circunstancias no había podido elegir receta hasta ahora. Y que este mes sea ella la que nos haya propuesto un plato es fantástico por ella y también por nosotras. Pero ¿qué nos había propuesto Mercé?... pues como su reto llevaba pendiente varios meses, ella en un primer momento había propuesto cannolis, pero a última hora decidió darnos libertad y su tema son Dulces de Carnaval.

Eso sí, a mi eso de los cannolis me había sonado muy exótico y carnavalero y ya me había hecho a la idea de prepararlos y por eso esa es la receta que os traigo hoy. Cannolis de membrillo y de cabello de ángel, aunque se les puede poner cualquier relleno dulce que os guste.

Los cannolis son unos dulces típicos italianos, concretamente de la zona de Sicilia, que deben su nombre a la forma de caña con la que se presentan habitualmente. Suelen tener forma de tubo, la pasta se fríe y van rellenos por dentro en las versiones originales con ricotta o mascarpone, aunque también es bastante común presentarlos de la forma como la que he preparado yo, como un pequeño cuerno o croissant ya que tenía guardada esta receta desde hace tiempo y he optado por prepararos esta variante.

Son unos dulces que se suelen preparar en Carnaval para regalar. Duran bastante tiempo en perfecto estado, de hecho, estos que yo he preparado estaban mucho más ricos una semana después de prepararlos y a mi personalmente me han gustado mucho más los de cabello de ángel.

Y si queréis disfrutar de dulces diversos de carnaval, pues ya sabéis, no dejéis de ver las propuestas de mis compañeras, seguro que sacáis un montón de ideas: Cuina per a llaminers, Dit i Fet, Pikerita, Los cerezos en Flor, La Quinta de Lúculus, CocinArte y El Olor del Café.

Ingredientes (para unos 25-30 cannolis)

100 gr. de mantequilla

100 gr. de nata líquida

250 gr. de harina

1 cucharadita de levadura

Membrillo

Cabello de ángel

Azúcar glass

Preparación:

Mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente, la levadura, la harina y la nata líquida hasta que quede una masa blanda. La dejamos enfriar en la nevera al menos media hora.

Una vez fría, vamos cogiendo trozos de masa que estiramos con un rodillo hasta que queden muy finos, cuanto más mejor. Ponemos encima un plato redondo que usaremos como medida y cortamos la masa a modo de círculo. Con un cortador de masas hacemos ocho porciones con forma de triángulos y en cada una de ellas ponemos un poco del relleno que hayamos elegido.

Las cerramos empezando a enrollar por la parte más ancha del triángulo y sellando un poco con los dedos los bordes para que no se salga el relleno y los vamos colocando en una bandeja de horno con papel de hornear.

Los horneamos unos 15 minutos a 180º y cuando están bien fríos los espolvoreamos con azúcar glass en abundancia, no os cortéis porque la masa no lleva nada de azúcar, por eso le van muy bien los rellenos muy dulces y el azúcar por arriba.

Snickerdoodles (Galletas de Especias)

Bueno, pues ahí van otras galletas... es Navidad y este año es la Navidad de las galletas caseras... entre las decoradas y estas nuestros amigos (mayores y pequeños) han disfrutado estos días de galletitas caseras, y todavía quedan un par de recetitas por probar, así que prepararos porque seguiremos con galletas.

Estas son deliciosas, la verdad. El punto de nuez moscada y canela es genial y todas las veces que las he preparado siempre han gustado mucho, a niños y mayores. Además son sencillitas y rápidas, no se necesitan cortadores y lo mejor es no cortarse a la hora de rebozarlas en azúcar y canela para que estén mucho más ricas.

La receta original la encontré en Hands in dough que tiene un montón de recetas de galletas así que si no conocéis este blog os lo recomiendo, porque seguro que encontráis algo que os llame la atención muchísimo...

Ingredientes (para 50 galletas):

250 gr. de mantequilla ablandada

1 cucharadita de extracto de vainilla

100 gr de azúcar moreno

200 gr de azúcar

2 huevos

410 gr. de harina

1 cucharadita de bicarbonato

Media cucharadita de nuez moscada rallada

2 cucharadas de azúcar glass

3 cucharaditas de canela

Preparación:

En un bol mezclamos con la batidora la mantequilla a temperatura ambiente, la vainilla y el azúcar hasta que quede una crema a la que vamos añadiendo los huevos de uno en uno.

A la mezcla se le añaden en dos tandas la harina tamizada con el bicarbonato y la nuez moscada (yo le puse un poco de cremor tártaro)

Se tapa con un papel film y se deja enfriar en la nevera durante media hora. Mientras preparamos una mezcla con el azúcar glass y la canela. Sacamos la masa de la nevera hacemos bolas y las rebozamos bien en azúcar y canela.

Las ponemos sobre un papel de horno y las horneamos unos 10 minutos (depende del tamaño que hayamos hecho las bolas a unos 180º. Dejamos enfriar en una rejilla y a disfrutar.

Galletas y Feliz Navidad

Hoy es el día de la salud y del casi... la lotería ha repartido premios, pero sobre todo ilusión y eso significa que la Navidad ya está aquí y para celebrarlo nada mejor que desearos felices fiestas con unas galletas especiales, sobre todo porque he tenido la mejor ayuda para prepararlas y porque aunque da pena comérselas, la verdad es que están bastante buenas.

Hace no mucho empecé a hacer galletas de fondant. De la mano de Pilar hice un curso con un resultado genial y ya he hecho mis pinitos en casa y reconozco que es mucho más divertido que hacer tartas, cambias más de modelo y, desde luego, no se tardan tanto en hacer. Así que con estas galletas os deseo Felices Fiestas.

Estas son las galletas que hice en el curso con Pilar, que tiene un arte y unas manos prodigiosas. Si os gusta esto del fondant, no dejéis de visitar su blog.

Dulces navideños (Cooking Challenge)

Siempre me ha gustado cocinar, pero reconozco que desde que cocino "en compañía" es más divertido... tanto que en cuanto sabemos la receta del mes ya estamos preguntado a la siguiente en elegir qué va a encargarnos... Es genial cocinar con amigas con las que a pesar de la distancia hay tanto feeling y tanta comunicación y eso que todas mantenemos el secreto de cómo van nuestros platos, sobre todo cuando la temática es libre como en esta ocasión.

Este mes elijo yo receta en el Cooking Challenge y visto lo que nos gustó cocinar los entrantes que nos propuso Elvira en noviembre, entre otras cosas porque hubo libertad total en la elección de los platos, he optado por hacer algo similar. La verdad es que tenía pensadas otras cosas para cuando me tocara elegir, pero cambié de idea de pronto y propuse dulces navideños con temática libre. Podían ser dulces tradicionales, postres específicos de Navidad o ideas para estos días... la única condición era que tenían que ser como mínimo dos platos.

Además, así me obligo a preparar dulces de esos de siempre, algunos nuevos para mí pero un tipo de postre que nunca había preparado... reconozco que soy más de tartas o pasteles a la hora de pensar un cierre para una comida familiar, así que nunca he preparado ni polvorones, ni mazapán ni este tipo de dulces. Ya era hora y os traigo unos mantecados, unas rosquillas holandesas de nombre impronunciable, unos pastissets y también bombones, para terminar con el sabor más dulce del chocolate...



¡A disfrutar! Ah, y estas son las propuestas de mis amigas: Los cerezos en flor, Dit i Fet, CocinArte, Cuina per a Llaminers, El olor del café, Pikerita y La Quinta de Lúculus.

Kerstkransjes (Rosquillas Holandesas de Navidad)


Esta receta la encontré en la primera búsqueda que hice en internet de dulces navideños. Me llamó la atención el nombre y la verdad, la pinta me convenció. Han sido un gran descubrimiento. Quedan unas pastas esponjosas, con aire por dentro y con un toque delicioso gracias a la almendra y el azúcar. Son típicas en Holanda, donde las toman el día 31. El único problema que tuve al hacerlas es que la masa se queda bastante blanda, lo que hace que sea toda una odisea pasarle el rodillo, así que yo le añadí más harina hasta que me pareció que tenía una consistencia apta, aunque tampoco fue mucha. Con estas cantidades salen seis rosquillas de un tamaño grande.

Ingredientes:


100 gr. de harina de fuerza
1/2 cucharada de levadura
60 gr. de mantequilla
40 gr. azúcar
1/4 de huevo.
Una pizca de sal
Almendra picada
azúcar glass para espolvorear


Preparación:


Se mezcla el harina, con la levadura, el huevo batido (reservamos lo que nos sobre), el azúcar y la sal en un recipiente hondo. Se mezcla bien hasta que se amase... Hacemos una bola. Mi masa quedó un poco pegajosa y por eso le tuve que poner un poco más de harina hasta que queda una bola lisa y homogenea que se puede amasar con un rodillo.


Sobre una tabla con harina extendemos la masa con un rodillo hasta lograr que tenga medio centímetro de alto (yo las dejé un poco más gorditas) y con dos cortapastas de distinto tamaño (valen vasos, aros de emplatar... ) hacemos las rosquillas y las ponemos sobre una bandeja de horno con papel.


Precalentamos el horno a 170º. Untamos las rosquillas con el huevo que nos sobró y espolvoreamos con una capa generosa de almendras en cubitos y de azúcar glass. Horneamos unos 10 minutos, hasta que veamos que se doran y dejamos enfriar en una rejilla.




Pastissets de mora y de membrillo


Una receta que tenía pendiente de un libro que se llama "Cocina de fiesta" y que tiene un montón de ideas para ocasiones especiales, en su mayor parte para Navidad. Los típicos por lo visto son de boniato, pero en el libro los tenían hechos de fresa. Yo los he preparado con la mermelada de mora que tenía hecha desde verano y con la mermelada de membrillo que le copié a Pikerita. Los más ricos, los de membrillo sin duda ya que el contraste entre el sabor de la almendra y el membrillo queda delicioso.



Ingredientes:

250 gr. de almendra molida
150 gr. azúcar glass
Un par de cucharadas de harina
2 huevos
mermelada
canela
ralladura de limón

Preparación:

Se mezcla la almendra molida con el azúcar glass y la harina. Le añadimos una pizca de ralladura de limón y el huevo. Lo mezclamos bien (se hace mejor con la batidora porque es muy pegajoso) y rectificamos de harina hasta que la masa quede lisa y homogenea (yo le tuve que añadir un poco más).

En una mesa con harina y con las manos con harina hacemos bolitas que aplastamos. Yo use los discos de hacer empanadas bien regados de harina porque la masa es pegajosa. Hacemos los círculos, los rellenamos de la mermelada (queda mejor si es un poco espesa, si es muy líquida se quedan más aplastados, como los de mora). Cerramos a modo de empanada y las ponemos sobre una placa de horno con papel.

Pintamos las empanadas con huevo batido y espolvoreamos por encima una mezcla de azúcar glass y canela. Horneamos unos 20 minutos a 160º.

Polvorones caseros


Era una de las recetas pendientes así que he aprovechado a prepararlos ahora. Los primeros que hice fueron todo un fracaso, parecían más galletas que polvorones. Era una de esas recetas que vienen en algunos libros y que tienen mal no, fatal las cantidades. Así que hacer polvorones ha sido un poco más cabezonería que otra cosa y como ya no quería más experimentos me fui a lo seguro, y para eso nada mejor que seguir los consejos de todo un profesional de este tipo de dulces, José Manuel de Asopaipas, que es de Estepa y de tradición familiar y estos, estos si que son polvorones ricos, ricos. La receta que os pongo es una mezcla entre sus polvorones de almendra y los mantecados, un pelín adaptados... si quereis los originales en su blog tenéis un montón de propuestas. Eso sí, cuidadito con el horno que a mi se me quemaron un poco por abajo por fiarme del reloj... ya sabéis, cada horno es un mundo.

Ingredientes:

375 gr. harina de fuerza
125 gr. de manteca de cerdo
125 gr. de azúcar glass
Un chorrito de aguardiente
7 gr. de canela
Un poco de sésamo molido
Azúcar glass para espolvorear

Preparación:

Secamos la harina extendiendola en la placa del horno y horneándola durante unos 40 minutos a 120 grados. Movemos de vez en cuando y dejamos enfríar totalmente. Mezclamos la harina, con la manteca ablandada un poco, el azúcar, el aguardiente, la canela y el sésamo molido. Mezclamos bien hasta que todo quede integrado en una bola.

Extendemos la masa con un grosor de unos dos centímetros y con un cortapastas hacemos los polvorones. Se colocan en una bandeja con papel de hornear. Los metemos en el horno precalentado a 180º, yo a los quince minutos se me habían quemado un poco así que mucho ojo con el horno. Una vez fríos espolvorear con azúcar glass.

Bombones corazón de fresa y de chocolate blanco con avellanas

Qué ganas tenía de hacer bombones en casa, así que aprovechando la ocasión os propongo cerrar una cena navideña con vuestros propios bombones. Reconozco que me ha resultado más sencillo de lo que en un primer momento creía, pero también será porque estaba bien asesorada y he seguido a pies juntillas los consejos de Su, de Webos Fritos, que tiene un montón de buenos consejos que no está mal leer antes de meterse en faena. Uno de los mejores es seguir sus recomendaciones de chocolates aptos para bombones, así uno va sobre seguro y no falla a la hora de elegir el mejor chocolate para prepararlos.


Ingredientes:

Chocolate de calidad, yo he usado el de Milka Weisse Ganznuss para los de chocolate blanco, que ya tiene las avellanas y para los de chocolate con leche he usado el de la Marca Valor.
Fresas deshidratadas (se pueden rellenar de praliné, ganaches, frutos secos...)




Preparación:

Es importante tener moldes para bombones porque es verdad que quedan con más brillo y más bonitos, pero yo los del corazón blanco los he hecho con un molde de silicona que compré para hacer gominolas y aunque no queda con el mismo brillo, no tuve problemas. Los de chocolate con leche están hechos con un molde específico para bombones y la única pega es que quedaron algunas burbujitas de aire... la próxima vez no queda ni una!

Derretir el chocolate. Yo lo hice en el microondas, treinta segundos y vamos moviendo hasta que se deshace del todo, lo sacamos y le añadimos como un treinta por ciento más de chocolate. Movemos bien hasta que se integra todo y lo repartimos en los moldes y lo dejamos enfriar. En los de chocolate con fresas llené el molde a la mitad, le puse un trozo de fresa deshidratada y lo termine de rellenar con chocolate. En los de avellana hay que tener cuidado que las avellanas caigan en el medio para que no vean.

Se desmolda sin problema y para conservarlo lo mejor es seguir el consejo de Susana, en un tuper bien tapado con papel film para que no cojan olores.