Pastel de chocolate y almendra y Consomé de Nochebuena (Cooking Challenge)

"Mirarte a los ojos y tal vez recordarte, que antes de rendirnos fuimos eternos" (Recuerdo. Ismael Serrano)

Voy a tatuarme esta frase, porque si lo piensas, justo en ese momento antes de dejar escapar algo, rozaste la eternidad, palpaste tus sueños.

Llega la Navidad y gastronómicamente hablando es una época ideal para los frikis de los fogones y de la mano de Elvira os traemos recetas navideñas.

Esto de las fiestas navideñas son un mundo y en cada casa se siguen unas tradiciones u otras. En casa de mi suegra ese día no falta el consomé en la cena. Eso sí, lo aderezamos a base de bien, unos le ponen almendra picada y otros un chorrito de cognac, al gusto. Es un caldo sin clarificar, al que desgrasamos pero no quitamos el cuerpo denso que logran los caldos de carne. Eso de clarificar la verdad no me gusta especialmente, además de que no se me da muy bien, eso de que el consomé quede traslúcido me va menos que conseguir un consomé con cuerpo de esos que quitan el frío castellano y templan el alma solo con olerlo. Si ya tienes una olla lenta el caldo sale para morirse y congelar tuppers para que el fin del mundo te pille con uno de estos en el congelador.

El pastel es rico no, lo siguiente. Es verdad que la presentación queda complicada ya que se craquela la capa superior, pero a mi me gustan estos pasteles que no son perfectos pero que cuando les das un bocado no puedes por menos de cerrar los ojos.

No os perdáis las recetas de mis compañeras: Los cerezos en flor, Pikerita y Dit i fet.

Pastel de chocolate y almendra 

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• Ingredientes: 
• 200 gr. de chocolate negro
• 5 huevos grandes 
• 125 gr. de azúcar
• 100 gr. de almendras molidas
• 1 cuchadarada de licor de café
• cacao en polvo y azúcar glass para espolvorear
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• Preparación 
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• Precalentamos el horno a 160 grados. 
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• Fundimos el chocolate en el microondas con intervalos de 30 segundos para remover y que no se queme. Batimos un huevo entero con las yemas de los otros cuatro y el azúcar hasta que la mezcla esté algo levantada. Añadimos el chocolate fundido y las almendras sin dejar de batir. 
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• Aparte montamos las cuatro claras hasta que formen picos. Añadimos parte de las claras montadas a la mezcla hasta que se suavice y una vez que este listo añadimos el resto de las claras con movimientos envolventes. 
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• Engrasamos un molde con un spray para bizcochos y lo forramos con papel de horno ya que el pastel sube mucho. Vertemos la mezcla y la horneamos a 160 durante 1 hora más o menos, hasta que al pinchar salga la varilla limpia. 
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• Agujereamos el pastel por varios puntos y le echamos un chorrito de licor de café. Espolvoreamos con cacao en polvo o azúcar glass.
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Consomé de Nochebuena

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• Ingredientes:
• 1/2 gallina
• 600 gr. de morcillo de ternera
• varios trozos de espinazo 
• 4 zanahorias
• 1 cebolla
• 2 huesos de jamón
• 1 hueso de ternera
• 1 puñado de garbanzos remojados previamente 
• sal, pimienta, laurel
• 1 chorrito de cognac o whisky
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• Preparación:
• Doramos las carnes y las verduras en una olla a fuego fuerte, cuando cogen color añadimos el licor y lo flameamos. Lo pasamos todo a la olla lenta, añadimos los garbanzos y añadimos agua hasta cubrir. La mía es de 6,5 litros con lo que salen como 4 litros de caldo cada vez. En estas ollas, el caldo necesita al menos 12 horas. Si lo hacemos en una olla expres sería dejarlo unos 20 minutos tras subir los discos de la olla, depende también de como sea la olla. 
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• Una vez cocido, colamos el caldo y lo dejamos enfríar para poder desgrasarlo, lo que supone quitar toda la capa de grasa de la superficie y ya estaría listo para utilizarlo con galets, sopa, solo como consomé o añadiendole una yema de huevo cruda para que cuaje con el caldo caliente y unos taquitos de jamón. 
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Trufas de Baileys (Cooking Challenge)

"Mirarte a los ojos, y tal vez recordarte

que antes de rendirnos fuimos eternos" (Ismael Serrano)

Retomamos la actividad. Volvemos. Porque volver siempre es una estupenda opción, porque nunca nos hemos ido del todo, porque siempre queremos volver donde hemos sido felices, porque en algún momento del camino todos nos hemos sentido eternos, porque por ellas siempre merece la pena regresar.

La receta es de esas que se pueden adaptar. Qué te gustan más suaves, pon más chocolate con leche, que lo tuyo es el riesgo, prueba con uno al 70%, que te van otros licores, también admite variantes. Ideales para estas fiestas.

Esta vez el reto es de Ly, que ha hecho un gran esfuerzo por volver. No os perdáis las recetas de mis compis: El Olor del Café, Pikerita y Dit i Fet.

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• Ingredientes: 
• 200 gr. de chocolate al 52% de cacao
• 100 gr. de chocolate con leche
• 100 gr. de nata
• 30 gr. de Baileys 
• Cacao puro
• Coco
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• Preparación:
• Calentamos la nata sin que llegue a hervir. Añadimos el chocolate a trozos y movemos bien hasta que todo se mezcla. Añadimos el licor. Mezclamos de nuevo y dejamos reposar la masa en la nevera al menos 4 horas. 
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• Formamos las trufas y las rebozamos en cacao o en coco. 
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Tronco de Navidad de chocolate y crema de tiramisú (Cooking Challenge)

Llego tarde. Nuevamente. Esto empieza a ser una costumbre que no me gusta nada, pero no quería dejar este reto sin publicar. Es mi manera de estar, de que esta ventana siga abierta. Fue Lourdes la que ideó la receta de este mes: Tronco de Navidad y son muchas las propuestas que mis compañeras han hecho... Tenéis troncos de diversos sabores, estilos, decoraciones.... Son geniales, unas cocineras estupendas que siempre me sorprenden. El mío es muy sencillo, con un relleno diferente a la habitual trufa y nada empalagoso... Ideal para terminar una comida de estas tan sencillas que tenemos en Navidad porque aunque es un postre dulce, no empacha y eso ya es un logro. Es un tronco compuesto de un bizcocho genovés de chocolate y una deliciosa crema de tiramisú ideal porque no lleva huevo, con lo que te evitas problemas.

 No os perdáis las recetas de mis compañeras: Pikerita, El olor del café, Los cerezos en flor, Dit y Fet y CocinArte.










Ingredientes: 
Plancha de bizcocho genovés de chocolate:
120 gr. de azúcar
4 huevos
70 gr. de harina
30 gr. de cacao puro en polvo


Almíbar de café
70 gr. de azúcar
70 gr. de agua
Un chorro de licor de café

Crema de tiramisú 
1/2 litro de nata para montar
250 gr. de mascarpone
6 cucharadas de azúcar
1 cucharada de café soluble
1 cucharada de licor de café

Preparación. 
Plancha de bizcocho genovés:
El bizcocho lo he hecho en la Thermomix. Ponemos en el vaso la mariposa y añadimos el azúcar y los huevos. Programamos 6 minutos a 37º velocidad 4. Una vez terminado programamos de nuevo 6 minutos velocidad 4 sin temperatura. Añaidmos la harina y el cacao alrededor de las cuchillas y lo mezclamos 15 segundos velocidad 1. Terminamos de mezclar con la espátula y volcamos la mezcla bien extendida en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Yo le pongo un poco de spray desmoldante para que luego salga perfecto. Horneamos a 180 con calor arriba y abajo 10 minutos. Sacamos inmediatamente del horno, lo espolvoreamos con azúcar glass y lo enrrollamos sobre otro papel de horno para que coja la forma redonda. Dejamos enfríar.

Para el almíbar:
Ponemos el agua, con el azúcar y el licor en un cazo al fuego hasta que vemos que espesa. Dejamos enfríar.

Crema de tiramisú:
Necesitamos que la nata esté bien fría, así que la tenemos en la nevera al igual que el bol donde vayamos a montarla. Añadimos a la nata el mascarpone, el azúcar, el café soluble y el licor y lo montamos todo con unas varillas. Lo metemos en una manga pastelera y reservamos.

Montaje: Desenrollamos el bizcocho, lo calamos con el almíbar y ponemos una capa de crema de tiramisú. Con cuidado y ayudándonos del papel de hornear lo enrrollamos dandole forma de brazo. Napamos con el resto de la crema de tiramisú y dejamos enfriar media hora en la nevera. Sacamos y hacemos las ondas del tronco, decoramos con cacao en polvo y listo para servir.

Orangettes para Navidad (Cooking Challenge)

Qué Navidad sea todos y cada uno de vuestros días, que los viváis con ilusión, esperanza y alegría. Que Navidad sea un estado de ánimo y que os inunde siempre. 

Maragda no podía haber hecho mejor elección para el reto Cooking de este mes. Ella, que es libre de mente, abierta de corazón y la mujer más divertida del mundo nos ha dado carta blanca para que regalemos Navidad y yo, entre las muchas opciones que había, me he decantado por preparar unas deliciosas orangettes. La elección de la receta no tiene una explicación clara ni lógica. Tenía ganas de hacerlas pero no estaban en mis pendientes, sin embargo, de repente, pensé que era una receta ideal. Un ingrediente humilde, muy humilde como la piel de naranja vestida de fiesta y dispuesta a ser la protagonista. Qué queréis que os diga, me encantan estas historias con final feliz.

No os perdáis las recetas de mis compañeras, son fantásticas y con ellas y la mía os deseamos a todos unas felices fiestas: La Quinta de Lúculus, Dit i Fet, CocinArte, Pikerita, Los cerezos en flor, El olor del café y Cuina per a Llaminers.

• Ingredientes:
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• Dos pieles de naranja, mejor si son gorditas y con parte blanca. 
• Azúcar 
• Chocolate negro de calidad
• Opcional: Se pueden aderezar con sal maldon, pimienta, cayena molida, especias...  
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• Preparación
• Limpiamos bien las naranjas y pelamos las pieles en vertical, haciendo franjas y procurando que salgan limpias y enteras. Partimos en tiras, a mi me ha salido de cada cuarto de naranja unas ocho tiras. Las metemos en un bol con agua y las dejamos reposar toda la noche. Por la mañana vacíamos el agua, las lavamos y las ponemos en un cazo cubiertas con agua. Llevamos a ebullición, dejamos que cuezan cinco minutos y tiramos el agua. Volvemos a cubrir, volvemos a llevar a ebullición y tras cinco minutos tiramos de nuevo el agua y repetimos el proceso una vez más. Hay que hacerlo tres veces para quitar el amargor de la piel. 
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• Sacamos las pieles y las escurrimos, las pesamos y las ponemos en un cazo. Cubrimos con azúcar que tendrá que ser la cantidad de pieles multiplicada por 1,5. A mi me pesaron 180 gramos, así que de azúcar le puse 270 gramos. Añadimos cucharada y media de agua y llevamos al fuego que pondremos bajo, yo al 3. 
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• Cuando el azúcar se convierta en jarabe y esté hirviendo dejamos cocer 25 minutos, sacamos, escurrimos las pieles en una rejilla y dejamos reposar para que se sequen. Yo las he dejado un día entero. 
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• Al día siguiente derretimos chocolate para cubrirlas y las bañamos, dejamos enfríar y listas! 
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Golosinas: Barritas de café y toffee, piruletas de chocolate y nubes bañadas (Cooking Challenge)

Esta es la historia de una receta que no fue todo lo que se esperaba de ella. Deliciosa, sí, no lo voy a negar, pero no servía para su cometido. Así que puestos a pensar como sacarle partido, nada mejor que resetear, poner a cero el contador y darle vueltas a ver como salimos del paso. Esta vez, ha sido nuestra querida Maragda la que eligió reto... nada menos que golosinas... En mi mente unos magníficos caramelos toffee de un libro que tengo lleno de recetas de chuches. Tiene de todo, gominolas hechas con zumos naturales, caramelos duros, blandos... en fin, que no será porque no tenía variedad, pero me empeñé con los toffee. Y allí que me vi, casi en las vísperas -que raro- intentando que quedaran vistosos, ricos y cuadraditos... Ja!

Lo que deberían haber sido unos caramelos toffee... -¿os he contado ya lo buena que está esta crema que debería haberse transformado en caramelos?- se quedó en una pasta densa, de esa que escurre poquito pero que hay que comer con cuchara o metiendo los dedazos, porqué no.

Nada, que no ha habido manera de sacar ni un caramelo ahí bien cuadradito... hasta probé a congelarlos en los moldes, pero ni por esas... así que de repente me encontré con una buena cantidad de toffee... -buenísisimo- y sin receta de caramelos. Cuando metí el dedazo y lo probé, la textura y el sabor me recordó al caramelo de los twix así que he versionado mi propia chocolatina.

Si probáis la receta y os sale un toffee más manejable o denso (en esta receta ya advierten que la textura es como caramelo masticable, no duro como los Solano) tendréis unos caramelos impresionantes (creo que yo he medido mal alguna cantidad o quizá la falta de lecitina que no le puse ha hecho que no quede uniforme) y si no, tendréis una crema buenísima para napar cualquier pastel o probar estas deliciosas... ¿como las llamamos? ¿barritas de café y toffee?, venga, con ese nombre se quedan. A mi me ha gustado tanto que repetiré a ver si la próxima vez doy con los caramelos. ¿Son golosinas?... pues vosotros diréis.

El resto, son las típicas galgadas de chocolate... ¡cualquier excusa es buena! No os perdáis las recetas de mis compis: El Olor del Café, La Quinta de Lúculus, Los cerezos en flor, Dit i Fet, Cuina per a Llaminers, Pikerita y CocinArte.

Barritas de café y toffee

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• Ingredientes: 
• Un paquete de Colombianos (qué recuerdos me traen siempre estas galletas)
• Crema de toffee (receta más abajo)
• Chocolate fondant
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• Preparación: 
• Derretimos el chocolate. Esta vez lo he hecho en la Thermomix. Ponemos 500 gr. de agua en el vaso y en el cestillo ponemos una manga con elchocolate fondant bien cerrada. Programamos 18 minutos, 80 grados y velocidad 1. (Este modo de preparar el chocolate lo he visto en Velocidad Cuchara) Si vemos que no ha derretido del todo programamos unos minutos más. 
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• Colocamos sobre una rejilla las galletas, le ponemos a cada una una buena dosis de caramelo y las bañamos con el chocolate. Dejamos enfríar y ale, a sufrir ;)
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Caramelos de toffee o crema de toffee (depende de la mano de la cocinera) 

• Ingredientes:
• 200 gr. de azúcar 
• 30 gr. de glucosa
• 140 mantequilla reblandecida
• 200 gr. nata para montar
• 1 vaina de vainilla
• 1 gr. de bicarbonato.
• 1 gr. de polvo de lecitina (opcional)

• Preparación:
• Primero mezclamos la lecitina y la mantequilla reblandecida. Hervimos en un cazo la nata con la vainilla y el bicarbonato. Mientras, preparamos el caramelo. En un cazo ponemos la glucosa y la llevamos a ebullición, añadimos el azúcar poco a poco mezclando con una espátula sin parar. Una vez añadido todo el azúcar, seguimos mezclando hasta que el caramelo tenga un color dorado claro.
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• Añadimos la mezcla de la mantequilla para hacer el toffee y ahora, con mucho cuidado (incluso con unos guantes de silicona) seguir mezclando con el batidor y añadiendo poco a poco la nata caliente. 
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• Llevamos a 119 grados la mezcla sin parar de mezclar y listo. Podemos rellenar un molde o una bandeja baja para después cortar cuadrados. Si no adquiere esa textura, al bote, tendremos una buenísima crema de toffee. 

Nubes de chocolate. 

• Ingredientes: 
• Nubes alargadas (de las de toda la vida)
• Palitos
• Chocolate fondant derretido
• Sprinkles

• Preparación.
• Cortamos las nubes la mitad, les ponemos un palo y ponemos el chocolate derretido en un vaso o en una taza. vamos mojándolas en chocolate y las pasamos por los sprinkles. Dejamos enfríar. 

Piruletas

• Ingredientes. 
• Chocolate Fondant 
• Sprinkles (se pueden poner frutos secos, sal en escamas, canela...)

• Preparación.
• Derretimos el chocolate como hemos hecho en la receta de las barritas. Ponemos sobre un albal los palitos y vamos poniendo el chocolate con la manga. Decoramos y dejamos enfriar. 

Oreo bañadas en chocolate de Sandra Mangas

Últimamente cuando traigo receta tengo que hablar de amigas, de amigas especiales a las que no he visto, no he abrazado y no he tocado, pero que están ahí, tan cerca como las que más. Siempre digo que tengo mucha suerte, qué no sé en qué momento afortunado se me cruzaron todas las locas que me acompañan en el Cooking Challenge, pero si sé que seguramente sin ellas, sin la 'obligación' autoimpuesta de participar en los retos, de cocinar con ellas en la distancia el blog habría perdido mucho fuelle hace tiempo. 

Echando la vista atrás en las recetas me doy cuenta que muchos meses publico solo con ellas y eso lo dice todo. Cada una tiene su estilo y de todas ellas, el duende que más humor, guasa, alegría y risas provoca es Maragda. Es especial. Siempre tiene buen rollo que transmitir, es divertidísima, tiene la cabeza muy bien amueblada y hace unas recetas increíbles de su maravillosa Terra Alta. Maragda además es generosa en extremo y siempre tiene unos detalles que te dejan sin respiración. Esta receta es gracias a ella y por ella, eso sí, si la autora Sandra Mangas me lo permite. No sólo Maragda me envió el libro de Sandra, 'Las recetas de la Felicidad' sino que esperó todo lo que hizo falta para que ella hiciera una firma de libros en Barcelona y el mío viniera dedicado por la autora. Todo un detallazo. 

No soy yo muy fan de las galletas Oreo, pero tengo sobrinos que mueren por ellas, así que esta receta estaba cantada. En cuanto me hice con los transfer para el chocolate cayó y fue un éxito total... eso sí, la próxima vez las hago con las galletas mini, que tenían un tamaño solo apto para pirados por el chocolate, jaja.... El libro es muy bueno, con unas recetas muy divertidas, originales y siempre con el buen humor de Sandra.

En fin, que esta vez va por ti carinet, por tu risa y tu amistad.

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• Ingredientes: 
• 12 galletas Oreo
• 300 gr. de chocolate blanco (yo hice algunas con negro)
• Una lámina de transfers para chocolate
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• Preparación:
• Fundimos el chocolate. Se puede hacer al baño maría, en el microondas (con intervalos de 30 segundos y removiendo constantemente) o en la Thermomix (a 37º velocidad 2 hasta que funda, si es chocolate negro se puede subir la temperatura a 50º).
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• En un molde de magdalenas o minitartas colocamos el papel de transfer que habremos cortado en círculos a la medida. Seguimos las instrucciones del transfer para que la parte que pega se quede hacia arriba. Añadimos un poco de chocolate blanco sobre la lámina hasta cubrirla. Ponemos la galleta oreo y bañamos con el resto de chocolate. Dejamos enfríar, desmoldamos, retiramos el papel del transfer y listo... 
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Trampantojos: Migas con morcilla... o no (Cooking Challenge) y cinco años de blog

Casi me da vergüenza reconocerlo, pero sólo casi, para qué os voy a engañar... Hacía exactamente un mes que no ponía la clave para entrar en el blog, justo desde la última entrada que escribí para el Cooking Challenge. Eso sí, digo solo eso de "casi" porque ya he asumido que a todo no llego, así que voy tirando como puedo y no desespero. Se hace lo que se puede, que una, aunque raya la perfección (eso lo mantendré siempre, aunque me pilléis con ojeras hasta los pies o la cocina como si un tornado hubiera pasado por encima) no necesita encima autoflagelarse. No me da la vida más.... o casi. Si hasta se me ha pasado por unos días la fecha del cumpleaños del blog. Cinco añitos poniendo recetas y aprendiendo muchísimo de cocina, que digo yo que habrá que celebrar algo ¿no?

En definitiva, que aunque me encantaría publicar regularmente, visitar a todo el mundo -me he perdido tantas recetas espectaculares....:(- y dejaros comentarios no puedo. No llego. Y aún así seguís ahí, visitando el blog. Tanto que el mes pasado ha sido uno de los más activos... ¿Por qué? Sinceramente no lo sé, pero me encanta que estéis ahí. Así que gracias por cinco años maravillosos en los que mi blog se ha convertido en algo que también es un poco vuestro, en los que he encontrado amigas maravillosas a las que quiero muchísimo y en los que he experimentado con cosas que nunca habría imaginado... Si hasta tengo unos macarons fallidos que no salieron ni a tiros pero de mejor aspecto que los de Masterchef.... de qué me quejo, que carajo! Y eso de recuperar las perronillas de mi abuela, hacer con mi madre el bollo maimón salmantino en la olla de hierro, pegarme hasta el infinito con las masas de pan o ver como se suicidaban mis primeros cake pops.... eso, no tiene precio.

Y durante este tiempo ellas siempre han estado ahí. Al otro lado del correo, del washapp, del teléfono. Siempre ahí, raudas a solucionar dudas o problemas y dispuestas siempre a la risa. Por ellas es que aterrizo al menos una vez al mes y renuevo mi casa. Así que gracias a todas ellas, las que están y las que ya no, porque son importantes para mí y sin mis chicas cooking y sus locuras (porque ahora que no me oyen están todas como cabras, que lo sepáis) mi Quocinando no sería lo mismo.

Ale, basta ya de rollo y sentimentalismos que toca receta, y qué receta. 'Venga... va, toca trampantojos' dijo Maragda un día y se quedó tan feliz. Tres meses dándole vueltas a ver que se nos ocurre y claro, ocurrencias muchas pero eso de ponerlo en práctica jaja... me río yo. Así que he optado por la vía fácil (la muy, muy fácil) y de paso sacar del archivo de recetas pendientes la magnífica receta de salchichón de chocolate de Alicia Mañas que por cierto me costó encontrar. Os la he tuneado y salmantinizado, que para eso las perronillas de la abuela son lo mejor. Así que ale, disfrutad de los trampantojos de las Cooking Challenge. El mío son "Migas con morcilla"... o no!

No os perdáis las recetas de mis compis: La quinta de Lúculus, Pikerita, El olor del café, Los cerezos en flor, Dit y fet, Cuina per a llaminers y CocinArte.

• Ingredientes para la morcilla (o salchichón) de chocolate.
• 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 100 gr. de azúcar
• 1 huevo
• 75 gr. de cacao puro en polvo
• 75 gr. de galletas (se pueden añadir frutos secos)
• Un chorrito de ron
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• Preparación:
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• Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se forma una crema. Añadimos el huevo y seguimos batiendo. Añadimos el cacao y el ron y mezclamos bien. 
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• Rompemos las galletas con las manos y las añadimos a la mezcla. Salen dos salchichones así que ponemos la mitad de la mezcla sobre un papel film y lo enrollamos. Yo me he ayudado de la esterilla de hacer sushi. Lo cerramos bien y lo dejamos reposar en la nevera 24 horas. Troceamos y ya está listo el salchichón. 
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Esto es una perronilla salmantina con la receta de la abuela Rosa... mmnnnnn 

Presentación del plato. 

Rompemos con las manos unas perronillas para que hagan el efecto de las migas. La receta de las perronillas la podéis encontrar aquí, además esta receta tiene historia, que es la de mi abuela Rosa que hacía dulces buenísimos. Colocamos encima la morcilla de chocolate. Se recomienda acompañar de un buen cafetito porque si no habéis comido nunca perronillas, que sepáis que entran mejor si se empujan con algo en estado líquido. Yo ya he avisado :p

Cake pops (Cooking challenge)

Provocación o citación al duelo o desafío; objetivo o empeño difícil de llevar a cabo, y que constituye por ello un estímulo y un desafío para quien lo afronta. Eso es un reto según la RAE, y esto señores ha sido todo un reto. Ha sido María José de Dit y Fet la que nos provocó mandándonos hacer cake pops para este mes en el Cooking Challenge y a pesar de ser la segunda vez que los hacía, ha sido toda una odisea. 

No os confiéis, ahí donde los veis, tan monos ellos, se suicidan. Si, literalmente, se lanzan al vacío desde su palito de colores cuando una menos se lo espera. La encimera de mi cocina terminó pareciendo una película gore en versión chocolate y yo de los nervios porque veía que cada vez quedaba más lejos eso de hacer muñequitos, flores y mariposas de colores, blablablá, blablablá.

Se suicidan. Y eso solo lo consiguen los que sobreviven al baño de chocolate sin romperse y los que no están torcidos porque el palito se desvió a saludar al vecino. Superadas esas fases hay que lograr un baño de chocolate uniforme, una decoración bonita y que después sigan en pie. Porque a pesar de tener un soporte de cake pops que estrené para la ocasión, son cabezones y la gravedad hace su función. Así que al final, castigados boca abajo. Y os confieso una conclusión a la que he llegado...Bakerella, la reina e inventora de estos pequeños bizcochos diabólicos seguro que los hace de plastilina... siiii plastilina... esos acabados y esos modelados con chocolate pringoso y que se escurre son mentira, no son reales, es IMPOSIBLE!

Eso sí, tengo que decir que este reto ha sido uno de los más divertidos de todos. Compartir en grupo penas, risas, tacos y alegrías por culpa de estos puñeteros pastelitos ha sido lo mejor. Así que, por favor, no os perdáis los cake pops de mis compañeras, en especial los de María José, que al ser anfitriona ha sufrido doble, por los suyos y por habernos obligado a terminar hasta las cejas de chocolate a las demás ;)






Sus entradas están aquí: Dit y Fet, Los cerezos en flor, Pikerita, CocinArte, La Quinta de Lúculus, El Olor del café y Cuina per a llaminers.

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• Ingredientes: 
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• Un bizcocho de chocolate (receta aquí, este es mi favorito)
• Una cucharada de Nutella
• Una cucharada de queso Philadelphia
• Chocolate de cobertura blanco y negro
• Sprinkles, fideos de colores, lacasitos, etc. para decorar
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• Preparación: 
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• Trituramos el bizcocho hasta que quede migas y las mezclamos con la Nutella y el queso Philadelphia. Es mejor ir probando poco a poco las cantidades hasta que veamos que hace una masa que se puede manejar con las manos. 
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• Hacemos las bolas o la figura que vayamos a bañar. En mi caso he hecho bolas de unos 40 gr. para las redondas y la forma rectangular para los semáforos. La próxima vez las haré más pequeñas porque eran un poco cabezones y se caían del peso. 
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• Derretimos un poco de chocolate. Yo lo hago unos segundos en el microondas, con mucho cuidado que el chocolate se quema con mucha facilidad y vamos mojando los palitos en el chocolate e insertándolos en la bola o el rectángulo del semáforo. 
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• Lo llevamos a la nevera mínimo una hora para que enfríe, si es más tiempo, mejor. 
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• Una vez que las bolas están compactas y el chocolate bien pegado al palo, vamos a darles el baño de chocolate. Como os he dicho yo derrito el chocolate de cobertura en el microondas con cuidado y con intervalos breves de tiempo para que no se queme. Ponemos 20 segundos y removemos y así hasta que veamos que está derretido del todo. Lo mejor es hacerlo en una taza o un recipiente un poco alto para bañar mejor las bolas. 
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• Ahora viene lo complicado, bañar las bolas, que queden bonitas, que no chorree el chocolate y que no se suiciden. Si, llegados a este punto algunos pops se tiran al vacío como si no hubiera mañana descolgándose de los palitos, así que paciencia y trabajar el baño con cuidadito. 
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• Una vez bañados toca decorar con los sprinkles. En mi caso he utilizado azucar plateada que me regaló una amiga loca y genial que tengo, sprinkles de colores y para los semáforos tres lacasitos. 
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• Se colocan con cuidado en una base de cake pops o en un poliespan para que se seque la cobertura y listos para disfrutar. 

Chocolate blanco caliente a la vainilla y Profiteroles de crema con salsa de chocolate (Cooking Challenge)

Cuando te proponen algo que te apasiona pueden pasar dos cosas, que te vuelvas loca en ese mismo instante con una receta que te encanta o que empieces a pensar en mil cosas y no te decidas por ninguna. Chocolate. Casi nada...La elección la ha hecho Lourdes, de La Cocina de Pikerita y con semejante tema se abre la posibilidad a todo un mundo, con un recetario espectacular y más para una adicta al chocolate con muchas recetas en el fondo del armario esperando para ir al horno. Y como siempre me pasa, al final me pilla el toro y una no puede poner en escena todo lo pensado. Pero tranquilos, que la lista de recetas está a buen recaudo e irán saliendo. 

De momento os dejo con un anticipo que sirve para el reto de este mes, elegido por Lourdes y con tema "Chocolate". Al final, he preparado un chocolate blanco caliente a la vainilla del libro de Peggy Porschen 'Boutique de Pastelería' que me tiene babeando todo el día y unos profiteroles de crema con salsa de chocolate. Deseando estoy de ver lo que han preparado mis compis. 

No os las perdáis: La cocina de Pikerita, Dit y Fet, Cuina per a Llaminers que cumple cinco añitos ya (felicidades!), CocinArte, El Olor del Café, La Quinta de Lúculus y Los Cerezos en Flor. 

Chocolate blanco caliente a la vainilla

Ha sido toda una sorpresa... para los amantes del chocolate blanco ideal, con el toque de nuez moscada y vainilla mira que queda rico este chocolate para sorprender... porque no siempre va a ser negro... ¿no?

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• Ingredientes:
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• 150 gr. de nata líquida
• 300 gr. de leche
• Una pizca de nuez moscada molida
• Semillas de 1/2 vaina de vainilla
• 150 gr. de chocolate blanco (he usado Nestlé postres)
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• Preparación.
• En un cazo ponemos a calentar la nata, la leche, las especias y calentamos hasta que esté por debajo del punto de ebullición. Añadimos el chocolate troceado. Batimos bien y servimos bien caliente. 
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Profiteroles de crema con salsa de chocolate

Tenía una experiencia bastante penosa con los profiteroles y mira que la receta no es muy complicada, pero no le acababa de pillar el punto a la masa choux así que me he desquitado. La verdad es que han quedado buenísimos, para repetirlos mil veces con distintos rellenos. 

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• Ingredientes:
• 250 gr. de agua
• 100 gr. de mantequilla
• 1/2 cucharadita de sal
• Un pellizco de azúcar
• 160 gr. de harina
• 4 huevos 
• Crema pastelera 
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• Cobertura de chocolate
• 150 gr. de chocolate fondant
• 50 gr. de mantequilla
• 50 gr. de agua
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• Preparación (Thermomix)
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• Siempre había hecho a mano esta masa y la verdad, es mucho más cómodo con un robot de cocina, sobre todo a la hora de añadir los huevos, pero se puede hacer perfectamente a mano. Pesamos la harina y la reservamos ya que habrá que añadirla de golpe y es conveniente tenerla preparada. 
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• En el vaso de la Thermo o en una cazuela añadimos el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar y programamos 8 minutos, 100º velocidad 4. Si lo hacemos en cazuela lo calentamos hasta que veamos que va a empezar a hervir. Añadimos la harina de golpe, mezclamos bien, en la Thermo 15 segundos en velocidad 4 y dejamos templar. 
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• Precalentamos el horno a 250º y mientras vamos a añadir los huevos. programamos velocidad 4 y los vamos incorporando uno a uno. No hay que añadir uno hasta que el otro no se haya absorbido por la masa. Si se hace a mano hay que mezclarlo enérgicamente. 
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• Colocamos la masa con la manga en montoncitos sobre una bandeja forrada con papel de horno. Bajamos la temperatura del horno a 200 y los horneamos durante 20 minutos aproximadamente. Con estas cantidades salen más de 30 profiteroles.
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• Es el momento de rellenarlos con crema pastelera, nata, crema de café, etc. 
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• Solo queda salsear con el chocolate caliente justo en el momento de servir. Para hacer la salsa de chocolate
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• Para hacer la salsa de chocolate picamos el chocolate en la Thermomix 20 segundos a velocidad 5. Añadimos el agua y programamos 3 minutos 37º velocidad 2 y añadimos la mantequilla programando otros 3 minutos 37º velocidad 2. 
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• Servimos caliente sobre los profiteroles y decoramos si queremos con frutos secos, yo en este caso, cacahuetes picados. 
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Bombones (Cooking Challenge)

Hoy va de chocolate. En esta ocasión Lourdes nos ha puesto a hacer en el Cooking Challenge bombones y la verdad es que se lo agradezco. Primero porque tenía un molde sin estrenar desde hace tiempo y segundo porque se me había olvidado lo que me gusta hacer bombones. Además si eres de esas personas a las que les gusta regalar tus creaciones, pues estas navidades puedes quedar muy, muy bien con tu familia y amigos que con la que está cayendo regalar algo dulce me parece de lo más apropiado. 

La ventaja en esta ocasión ha sido que mi hermana había traído de un reciente viaje a Bélgica chocolate especial para hacer bombones que compró en el Museo del Chocolate de Brujas. Genial a la hora de trabajar con el y encima es una delicia. Eso sí, si te gusta el chocolate un poco amargo, que lo compró al 71% de cacao. Espectacular. 

Otras veces que he hecho bombones no llevaban rellenos cremosos, así que quería que esta vez fueran rellenos y entonces recordé unos bombones de la marca Bonafide que habían viajado hasta mi casa desde Argentina y que estaban rellenos de dulce de leche y a ello me puse. Riquísimo el contraste entre el amargor del chocolate negro y el dulce de leche.  Para los menos chocoadictos preparé bombones de chocolate blanco, unos rellenos de dulce de leche con cacahuetes y otros rellenos de crema de cacao blanca con avellanas y nueces que también estaban bien ricos. El chocolate era a la Vainilla de la marca Lindt.

Aquí os dejo las recetas de mis compis, que seguro que os encantan: Pikerita, Los cerezos en flor, El Olor del Café, Dit y Fet, CocinArte, La Quinta de Lúculus y Cuina per a Llaminers.

Bombones de chocolate negro con dulce de leche

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• Ingredientes: 
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• 200 gr. de chocolate al 71% de cacao 
• Dulce de leche argentino
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• Preparación: 
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• Derretimos 2/3 partes del chocolate. Se puede hacer a intervalos de 30 segundos en el microondas aunque mucho mejor al baño maría. En la Thermomix es más fácil ya que se controla la temperatura y no debe subir de 50º en el caso del negro. Una vez derretido hay que atemperarlo. Se puede hacer de varias formas, Esther de Chocolatisimo lo explica muy bien aquí. Yo lo he hecho añadiendo 1/3 del chocolate para bajarle la temperatura. 
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• Una vez atemperado colocamos en los moldes. Para hacerlos rellenos hay que vaciar el chocolate en un bol y dejar que se enfríe la primera capa de chocolate. El chocolate restante hay que mantenerlo a temperatura por lo que es ideal dejarlo en la thermomix de nuevo, ya que mantiene el calor. 
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• Una vez formada la capa externa, rellenamos con el dulce de leche y cubrimos con el chocolate restante. Dejamos enfríar y desmoldamos. 
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Bombones de chocolate blanco

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• Ingredientes.
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• 200 gr. de Chocolate Blanco Lindt al toque de Vainilla.
• Dulce de leche. 
• Crema de cacao de chocolate blanco (Nocilla)
• Frutos secos (cacahuetes, avellanas y nueces)
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• Preparación:
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• Fundimos y atemperamos el chocolate blanco igual que hicimos con el negro, pero en este caso la temperatura no puede superar los 35º. 
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• Forramos el molde con el chocolate blanco, lo dejamos enfriar y lo rellenamos. En esta ocasión he mezclado el dulce de leche con cacahuetes triturados y la crema de cacao con avellanas y nueces trituradas. 
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• Rellenamos los bombones y los cerramos con el chocolate sobrante. 
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Nota. Para enfriar el chocolate habría que dejarlo varias horas a temperatura ambiente así que se pueden meter en la nevera (no es que sea lo mejor, pero en casa no hay otra cosa a no ser que tengas una habitación fría) pero cubriéndolos bien en papel transparente para que no cojan olores. Si los quieres conservar unos días los puedes meter en un tupper bien cerrado y envuelto en papel film en la nevera. 

Brownie de plátano caramelizado (Revolución en mi cocina)

Esta receta va a formar parte del libro que Maite de Hierbas y Especias va a crear y donar a Frutas Justas con el objetivo de concienciarnos a todos de la problemática que existe en los países donde se cultivan piñas y bananos sin ningún control de salud para los trabajadores. De hecho, los productos químicos que se utilizan allí son puro veneno y les causan enfermedades y aquí, todas las piñas que se encuentran proceden de ese tipo de cultivo a menos que como consumidores empecemos a preocuparnos por estas cosas y exigir productos de calidad desde su origen.

Mi receta llevaba tiempo esperando salir a la luz, pero no podía faltar a una cita con Mai y menos para este tipo de acción. Tenía pensadas varias cosas, pero como siempre me pilla el tiempo me di cuenta que ya estaban elaboradas, así que cambié el plan y preparé un brownie de platano caramelizado ya que no había ninguna en las propuestas de otros blogs. Una receta que nos ha sorprendido y que en su preparación más tradicional, con el brownie caliente y el helado de vainilla por arriba es deliciosa.




El compromiso:

1. consume local...compra más en fruterías y pequeños establecimientos evitando las grandes cadenas que están hundiendo los precios en origen.
2. cuando tu bolsillo te lo permita, compra productos de precio justo... si no puedes siempre, ayuda de vez en cuando con pequeñas compras. 
3. piensa que ciertos productos bio no son ni mejores ni peores para tu salud pero sí lo son para quienes los trabajan.
4. si los gobiernos y organizaciones internacionales no miran por el bienestar de la personas, hazlo tú... no los condenes al olvido.
5. deseo una vida más justa y más sana, como la mía... ojalá algún día, todo el mundo tenga lo que yo tengo.... ni más ni menos.

Sin más, os dejo con la receta del brownie con plátano caramelizado cuya idea he sacado de I-recetas. Pepe nunca falla aunque el brownie lo he hecho con mi receta de la Thermomix, pero puedes preparar tu receta de brownie y añadirle la fruta. 

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• Ingredientes: 
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• 150 gr. de chocolate fondant
• 150 gr. de azúcar (yo le pongo un poco menos)
• 2 huevos
• 1 ó 2 plátanos maduros.
• 100 gr. de mantequilla atemperada.
• 70 gr. de harina
• 1 cucharadita de levadura química.
• 1 pellizco de sal. 
• Helado de vainilla 
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• Plátano caramelizado
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• 1 plátano
• Una cucharada de mantequilla
• 2 cucharadas de azúcar moreno.
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• Preparación en Thermomix. 
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• Lo primero caramelizamos un plátano. Para ello ponemos en un cazo una cucharada de mantequilla y dos cucharadas de azúcar moreno. Cuando se derrite añadimos el plátano troceado y dejamos que se dore en el fuego. Escurrimos la fruta y reservamos. 
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• Precalentamos el horno a 180º.
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• Trocea el chocolate programando 15 segundos velocidad progresiva 5-10 y resérvalo. 
• Coloca la mariposa en las cuchillas (esto puede hacerse también con la batidora de varillas) y pon el azúcar con los huevos. Programa 5 minutos 37º velocidad 3 1/2. Mientras tritura con un tenedor uno o dos plátanos hasta hacerlos puré y añádelo. Mezcla unos segundos a velocidad 5. Incorporamos la mantequilla y el chocolate y mezcla 6 segundos velociadad 2. 
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• Incorpora la harina, la levadura y la sal y mezcla 4 seg. velocidad 3. Quitamos la mariposa y añadimos el plátano caramelizado. Lo mezclamos con la espátula y lo ponemos en el molde de brownie untado con mantequilla y harina. Yo me he comprado un spray especial para repostería y es maravilloso porque no se pega nada de nada. 
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• Horneamos unos 20 minutos con calor arriba y abajo hasta que la aguja salga limpia pero sin pasarnos de horno, ya que el brownie está más rico un poco húmedo. Desmoldamos en una rejilla, troceamos y lo servimos caliente con helado de vainilla o bien frío, con el helado y chocolate caliente por encima. 
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Pastel de chocolate

El verano es una época rara en el mundo de los bloguers gastronómicos. Con medio panorama de vacaciones y el otro medio achicharrado por el calor como que da pereza darle a la tecla y no digo nada de darle al horno. Eso sí, comer comemos y cocinar cocinamos pero mas relajados, sin la cámara colgando al hombro todo el día y con esa idea de que si me pierdo esta foto no pasa nada, ya lo prepararé otra vez. 

Al final, resulta que una mira el blog un día por casualidad y descubre que de su última entrada hace un mes y eso sin irnos de vacaciones. Un desastre. Eso sí, para resarcirme os traigo el bizcocho casi pastel de chocolate más rico de todos los que he hecho, o al menos para mi gusto. Es el típico del yogurt pero tuneado a chocolate. Queda esponjoso, con un sabor profundo a chocolate, nada dulzón, ni empalagoso... vamos, que cuando en mi casa hay antojo de choco esto cae casi siempre en sus múltiples variantes. Lo más tramposo de todo es que la cobertura que lleva es de esas que vienen en un sobrecito que me regalaron y había que probar, que sólo hay que calentar un rato y que la verdad, están bien ricas y para una prisa no vienen nada mal.

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• Ingredientes:
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• 1 yogurt griego
• 1/2 medida de yogurt de aceite 
• 2 medidas de yogurt de azúcar
• 2 medidas de yogurt de harina
• 1 medida de yogurt de cacao puro en polvo (Valor)
• 1 sobre de levadura
• 3 huevos
• Cobertura de chocolate y sprinkles decorativos
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• Preparación.
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• Batimos los huevos con el azúcar hasta que espumen bien y añadimos el aceite y el yogurt. Mezclamos bien y poco a poco vamos añadiendo la harina mezclada con la levadura y el cacao hasta que la mezcla se integre. 
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• Preparamos un molde con mantequilla y harina y vertemos la mezcla. Horneamos a 180º unos 25 minutos. Vamos comprobando que la aguja sale seca cuando pinchemos que cada horno es un mundo y decoramos con la cobertura. 
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Así de fácil y así de bueno. Aunque no cierro por vacaciones ya que intentaré seguir viniendo a dejaros alguna receta, si voy a estar muy, muy desconectada las próximas semanas/meses. Espero que me perdonéis  por comentar menos y estar poco activa, pero vendré a deciros hola en cuanto pueda.

Turrón de Tres Chocolates y Feliz Año!!!

Si, ya se que lo del turrón llega un poco tarde pero esto más que un turrón es como si comieras bombones, así que todavía hay tiempo de sobra para prepararlo. Es fácil, rápido y con tres horitas de nevera está listo, así que para mañana puede ser el postre. Yo lo preparé para regalar, pero me cuidé de guardar un poco en un molde pequeñito y poder disfrutarlo también.

Por lo demás, solo me queda deciros que espero que el 2012 nos traiga ilusión, que con la que está cayendo nos hace falta, y salud. Que espero que todos vuestros proyectos salgan adelante. Para mí, el 2012 va a ser un año muy especial, de esos que uno siempre recuerda y espero poder seguir compartiendo con todos vosotros recetas y amistad. ¡Feliz Año!

Ingredientes. 

150 grs de chocolate blanco

150 grs de chocolate con leche

150grs de chocolate fondant

90 grs de manteca de cerdo

unas avellanas enteras

Preparación: 

Lo he hecho con la Thermomix, pero se puede poner el chocolate al baño maría y sale igual de bien. Para empezar trituramos el chocolate blanco (que es el que irá abajo)  poniéndolo en el vaso 4 seg. velocidad 8. Le añadimos 30 gr. de manteca y programamos 2 minutos, 50º, vel. 2. 

Una vez que está fundida la mezcla lo ponemos en el molde de turrón,  yo he usado uno de silicona especial para turrones de la marca Ibili. Al volcar el chocolate blanco le puse unas avellanas enteras, pero no muchas. Dejamos que se enfríe en la nevera y repetimos la operación con el resto de los chocolates uno a uno. 

Lo dejamos enfriar bien en la nevera y ya se puede desmoldar. 

Rocky Road Bars y Trufas a la Crema de Orujo o Dulces para Regalar (Cooking Challenge)

Últimamente el maravilloso mundo de los blogs de cocina nos deleita con un sin fin de recetas hipercalóricas con las que poner gramos nada más mirar de reojo el ordenador. Es lo que toca. Navidad y excesos van de la mano y hay que asumirlo. No hay escapatoria.

Una se consuela y dice "no... si son para regalar" o el  tan manido "son para llevar a casa de mi suegra" o el otro de "somos muchos así que tocaremos a poquito"... Ya, ya... hipocresía pura que nos corroe porque en realidad se trata de calmar ese ansia típica de bloguero gastronómico que nos devora cada vez que abrimos un blog ajeno y nos encontramos con tartas, galletas y otras delicias similares. Ese esto lo quiero preparar yo, aunque me muera de un ataque de colesterol. Y es que no hay nada mejor para un bloguero cocineril que dar en las narices a todo el mundo y demostrar que aquí de pastelería nada, aquí todo casero y natural aunque el postre lleve un kilo de nata. Al final, es sólo una excusa con la que liarnos haciendo lo que más nos gusta, porque después de tres tipos diferentes de galletas hechas en una tarde y el horno pidiendo un Nolotil, digo yo que para desayunar ya hay ¿no?

Pues no, nunca es suficiente y como todavía quedan días por delante de operación pre fiestas navideñas, preparaos, porque amenaza tormenta de azúcar, masas, natas y chocolate. Mucho chocolate. De momento yo he caído, lo confieso sin pena ni pesar, aunque en realidad la culpa la tiene Mercé -el caso es tirar balones fuera- de Cuina per a llaminers que nos propuso que este mes hiciéramos cositas para regalar en el Cooking Challenge y yo ni corta ni perezosa me he sumergido en una fiebre de chocolate y calorías, porque total, una vez al año... ;)

Así que si necesitais ideas, no os perdais las propuestas de mis compañeras: Dit i fet, Cuina per a llaminers, Pikerita, El olor del café, Los cerezos en flor y CocinArte.


Rocky Road Bars 
Estas barritas eran un antojo pendiente desde que Nuria me envió el libro "200 recetas para chocolate" de Blume que gané en un concurso que hizo. Si te gusta el chocolate, no te lo pierdas porque es una pasada. Estas barritas me gustaron en cuanto las vi y son la mayor "guarrería" de chocolate que he hecho y probado, lo que significa que están de muerte.

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• Ingredientes:
• 225 gr. de mantequilla
• 3 cucharadas de sirope de arce
• 50 gr. de cacao en polvo
• 125 gr. de galletas napolitanas
• 200 gr. de marshmallows troceadas
• 75 gr. de Maltesers troceados
• 200 gr. de chocolate negro
• canutillos y almendras de chocolate
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• Preparación:
• Derretir la mantequilla con el sirope y el cacao en polvo en un recipiente sobre una cacerola con agua hirviendo. Cuando esté mezclado se añaden las galletas troceadas, los marshmallows  y los Maltesers. Engrasamos un molde y echamos la mezcla en el molde, donde debe enfriarse unos 15 minutos.
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• Fundimos el chocolate negro y el chocolate con leche al baño maría. Cuando está derretido se vierte sobre la mezcla anterior y se decora con los canutillos y las almendras bañadas en chocolate.
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• Se deja enfriar durante 20 minutos y se corta en cubos o barritas.

Trufas de Crema de Orujo 

Tenía unas ganas enormes de hacer trufas y tenía unas ganas enormes de probar en algún postre una botella de Crema de Orujo de la marca artesana El Majuelar que me habían regalado, así que no había escapatoria para esta receta. Lo mejor de todo es que las trufas han quedado impresionantes.

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• Ingredientes:
• 150 gr. de chocolate fondant
• 150 gr. de chocolate con leche
• 100 gr. de nata
• 50 gr. de Crema de Orujo El Majuelar
• Cacao en polvo (este era caribeño) o fideos de chocolate.
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• Preparación:
• Ponemos la nata a calentar sin que llegue a hervir y se añaden los dos tipos de chocolate troceados removiendo bien hasta que se deshaga y quede como una crema. Se añade la crema de orujo mezclándolo bien con la batidora. Pasamos la mezcla a un bol y lo ponemos a enfriar un par de horas en el congelador, hasta que se ponga dura.
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• Hacemos las trufas, para lo que es muy recomendable huntarse bien las manos con cacao. Las bolas se rebozan bien en los fideos, bien en el cacao.

Dulces navideños (Cooking Challenge)

Siempre me ha gustado cocinar, pero reconozco que desde que cocino "en compañía" es más divertido... tanto que en cuanto sabemos la receta del mes ya estamos preguntado a la siguiente en elegir qué va a encargarnos... Es genial cocinar con amigas con las que a pesar de la distancia hay tanto feeling y tanta comunicación y eso que todas mantenemos el secreto de cómo van nuestros platos, sobre todo cuando la temática es libre como en esta ocasión.

Este mes elijo yo receta en el Cooking Challenge y visto lo que nos gustó cocinar los entrantes que nos propuso Elvira en noviembre, entre otras cosas porque hubo libertad total en la elección de los platos, he optado por hacer algo similar. La verdad es que tenía pensadas otras cosas para cuando me tocara elegir, pero cambié de idea de pronto y propuse dulces navideños con temática libre. Podían ser dulces tradicionales, postres específicos de Navidad o ideas para estos días... la única condición era que tenían que ser como mínimo dos platos.

Además, así me obligo a preparar dulces de esos de siempre, algunos nuevos para mí pero un tipo de postre que nunca había preparado... reconozco que soy más de tartas o pasteles a la hora de pensar un cierre para una comida familiar, así que nunca he preparado ni polvorones, ni mazapán ni este tipo de dulces. Ya era hora y os traigo unos mantecados, unas rosquillas holandesas de nombre impronunciable, unos pastissets y también bombones, para terminar con el sabor más dulce del chocolate...



¡A disfrutar! Ah, y estas son las propuestas de mis amigas: Los cerezos en flor, Dit i Fet, CocinArte, Cuina per a Llaminers, El olor del café, Pikerita y La Quinta de Lúculus.

Kerstkransjes (Rosquillas Holandesas de Navidad)


Esta receta la encontré en la primera búsqueda que hice en internet de dulces navideños. Me llamó la atención el nombre y la verdad, la pinta me convenció. Han sido un gran descubrimiento. Quedan unas pastas esponjosas, con aire por dentro y con un toque delicioso gracias a la almendra y el azúcar. Son típicas en Holanda, donde las toman el día 31. El único problema que tuve al hacerlas es que la masa se queda bastante blanda, lo que hace que sea toda una odisea pasarle el rodillo, así que yo le añadí más harina hasta que me pareció que tenía una consistencia apta, aunque tampoco fue mucha. Con estas cantidades salen seis rosquillas de un tamaño grande.

Ingredientes:


100 gr. de harina de fuerza
1/2 cucharada de levadura
60 gr. de mantequilla
40 gr. azúcar
1/4 de huevo.
Una pizca de sal
Almendra picada
azúcar glass para espolvorear


Preparación:


Se mezcla el harina, con la levadura, el huevo batido (reservamos lo que nos sobre), el azúcar y la sal en un recipiente hondo. Se mezcla bien hasta que se amase... Hacemos una bola. Mi masa quedó un poco pegajosa y por eso le tuve que poner un poco más de harina hasta que queda una bola lisa y homogenea que se puede amasar con un rodillo.


Sobre una tabla con harina extendemos la masa con un rodillo hasta lograr que tenga medio centímetro de alto (yo las dejé un poco más gorditas) y con dos cortapastas de distinto tamaño (valen vasos, aros de emplatar... ) hacemos las rosquillas y las ponemos sobre una bandeja de horno con papel.


Precalentamos el horno a 170º. Untamos las rosquillas con el huevo que nos sobró y espolvoreamos con una capa generosa de almendras en cubitos y de azúcar glass. Horneamos unos 10 minutos, hasta que veamos que se doran y dejamos enfriar en una rejilla.




Pastissets de mora y de membrillo


Una receta que tenía pendiente de un libro que se llama "Cocina de fiesta" y que tiene un montón de ideas para ocasiones especiales, en su mayor parte para Navidad. Los típicos por lo visto son de boniato, pero en el libro los tenían hechos de fresa. Yo los he preparado con la mermelada de mora que tenía hecha desde verano y con la mermelada de membrillo que le copié a Pikerita. Los más ricos, los de membrillo sin duda ya que el contraste entre el sabor de la almendra y el membrillo queda delicioso.



Ingredientes:

250 gr. de almendra molida
150 gr. azúcar glass
Un par de cucharadas de harina
2 huevos
mermelada
canela
ralladura de limón

Preparación:

Se mezcla la almendra molida con el azúcar glass y la harina. Le añadimos una pizca de ralladura de limón y el huevo. Lo mezclamos bien (se hace mejor con la batidora porque es muy pegajoso) y rectificamos de harina hasta que la masa quede lisa y homogenea (yo le tuve que añadir un poco más).

En una mesa con harina y con las manos con harina hacemos bolitas que aplastamos. Yo use los discos de hacer empanadas bien regados de harina porque la masa es pegajosa. Hacemos los círculos, los rellenamos de la mermelada (queda mejor si es un poco espesa, si es muy líquida se quedan más aplastados, como los de mora). Cerramos a modo de empanada y las ponemos sobre una placa de horno con papel.

Pintamos las empanadas con huevo batido y espolvoreamos por encima una mezcla de azúcar glass y canela. Horneamos unos 20 minutos a 160º.

Polvorones caseros


Era una de las recetas pendientes así que he aprovechado a prepararlos ahora. Los primeros que hice fueron todo un fracaso, parecían más galletas que polvorones. Era una de esas recetas que vienen en algunos libros y que tienen mal no, fatal las cantidades. Así que hacer polvorones ha sido un poco más cabezonería que otra cosa y como ya no quería más experimentos me fui a lo seguro, y para eso nada mejor que seguir los consejos de todo un profesional de este tipo de dulces, José Manuel de Asopaipas, que es de Estepa y de tradición familiar y estos, estos si que son polvorones ricos, ricos. La receta que os pongo es una mezcla entre sus polvorones de almendra y los mantecados, un pelín adaptados... si quereis los originales en su blog tenéis un montón de propuestas. Eso sí, cuidadito con el horno que a mi se me quemaron un poco por abajo por fiarme del reloj... ya sabéis, cada horno es un mundo.

Ingredientes:

375 gr. harina de fuerza
125 gr. de manteca de cerdo
125 gr. de azúcar glass
Un chorrito de aguardiente
7 gr. de canela
Un poco de sésamo molido
Azúcar glass para espolvorear

Preparación:

Secamos la harina extendiendola en la placa del horno y horneándola durante unos 40 minutos a 120 grados. Movemos de vez en cuando y dejamos enfríar totalmente. Mezclamos la harina, con la manteca ablandada un poco, el azúcar, el aguardiente, la canela y el sésamo molido. Mezclamos bien hasta que todo quede integrado en una bola.

Extendemos la masa con un grosor de unos dos centímetros y con un cortapastas hacemos los polvorones. Se colocan en una bandeja con papel de hornear. Los metemos en el horno precalentado a 180º, yo a los quince minutos se me habían quemado un poco así que mucho ojo con el horno. Una vez fríos espolvorear con azúcar glass.

Bombones corazón de fresa y de chocolate blanco con avellanas

Qué ganas tenía de hacer bombones en casa, así que aprovechando la ocasión os propongo cerrar una cena navideña con vuestros propios bombones. Reconozco que me ha resultado más sencillo de lo que en un primer momento creía, pero también será porque estaba bien asesorada y he seguido a pies juntillas los consejos de Su, de Webos Fritos, que tiene un montón de buenos consejos que no está mal leer antes de meterse en faena. Uno de los mejores es seguir sus recomendaciones de chocolates aptos para bombones, así uno va sobre seguro y no falla a la hora de elegir el mejor chocolate para prepararlos.


Ingredientes:

Chocolate de calidad, yo he usado el de Milka Weisse Ganznuss para los de chocolate blanco, que ya tiene las avellanas y para los de chocolate con leche he usado el de la Marca Valor.
Fresas deshidratadas (se pueden rellenar de praliné, ganaches, frutos secos...)




Preparación:

Es importante tener moldes para bombones porque es verdad que quedan con más brillo y más bonitos, pero yo los del corazón blanco los he hecho con un molde de silicona que compré para hacer gominolas y aunque no queda con el mismo brillo, no tuve problemas. Los de chocolate con leche están hechos con un molde específico para bombones y la única pega es que quedaron algunas burbujitas de aire... la próxima vez no queda ni una!

Derretir el chocolate. Yo lo hice en el microondas, treinta segundos y vamos moviendo hasta que se deshace del todo, lo sacamos y le añadimos como un treinta por ciento más de chocolate. Movemos bien hasta que se integra todo y lo repartimos en los moldes y lo dejamos enfriar. En los de chocolate con fresas llené el molde a la mitad, le puse un trozo de fresa deshidratada y lo termine de rellenar con chocolate. En los de avellana hay que tener cuidado que las avellanas caigan en el medio para que no vean.

Se desmolda sin problema y para conservarlo lo mejor es seguir el consejo de Susana, en un tuper bien tapado con papel film para que no cojan olores.