Pad Thay y Pollo Satay con vinagreta de Ayad. Cocina Thailandesa (Cooking Challenge)

De noche, con remordimientos por llegar muy, muy tarde y a toda pastilla. Sí, lo sé, no es la mejor forma, pero muchas veces es cómo voy mejor, bajo presión. Es de estas veces que nada sale como tiene. No por nada concreto, sino porque si, me tocaba y como suelo apurar hasta el último minuto al final todo se descompensa. Menos mal que Nuria me perdona la tardanza ¿verdad? y como mis platos de hoy son por ella, no se hable más. Este mes, todas las cookings le hemos dado a la cocina thailandesa. No se porqué me da que casi todas hemos bebido las mismas fuentes, el magnífico blog Cocino Thai que tiene de todo. Yo al final me lancé a por el tradicional Pad Thai y a por el Pollo Satay y tengo la intención de seguir probando y mucho.

No os perdáis el resto de las recetas de las Cooking Challenge, seguro que tenéis un menú completo de cocina thai: CocinArte, El Olor del Café, Dit y Fet, Pikerita y Los Cerezos en flor.

Pad Thai 

• 
  
• Ingredientes: 
• Un puñado de gambones ó langostinos frescos y pelados. 
• 1 huevo
• Dos ajos
• Noodles de arroz.
• 100 gr. de brotes de soja
• 25 g. de cacahuetes (maní) tostados y machacados
• 2 cucharadas de salsa de pescado “Nám-pla” o salsa de soja
• 2 cucharadas de salsa de tamarindo
• 2 cucharadas de azúcar de palma (ó azúcar moreno)
• 2  cucharadas de aceite vegetal 
• sal
• media lima
• 
  

• 
  
• Preparación: 
• En el wok ponemos el ajo picado y lo salteamos. La receta original llevaba tofu que yo no puse, pero si queréis utilizarlo hay que saltearlo con el ajo en los primeros momentos. Añadimos los gambones y cuando están listos los retiramos y reservamos. 
• 
  
• Es el momento de añadir la salsa de soja, el tamarindo y el azúcar moreno en la sartén, dejamos que se caramelice un poco y añadimos los noodles que habremos cocido tal y como indica cada fabricante. Hacemos que cojan bien el sabor de la salsa, los ponemos a un lado del wok y en el otro añadimos el huevo batido, dejamos que cuaje y lo rompemos. 
• 
  
• Volvemos a añadir los langostinos, con los brotes de soja y los freimos bien. Ya está listo para servir. Se puede aliñar con la lima. 
• 
  

Pollo Satay con vinagreta de Ayad

• 
  
• Ingredientes para marinar el pollo: 
• 400 gr. de pechuga de pollo
• 1 yogur natural 
• 1/3 taza de leche de coco
• 1 cucharadita de curry en polvo (yo usé un curry picante)
• 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1 cucharadita de cilantro en grano (no le puse)
• 1/2 cucharadita de comino en grano
• 1/2 cucharada de salsa de soja 
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 
  

• 
  
• Ingredientes vinagreta de Ayad:
• 1/3 pepino
• 1/4 cebolla
• 3/4 taza de agua
• 3 cucharadas de vinagre de arroz
• 1 cucharada de azúcar
• 1/4 cucharadita de sal
• 
  

• 
  
• Preparación para marinar el pollo:
• En una sarten ponemos el cilantro y el comino y los tostaremos un poco. Luegos los machacamos en el mortero hasta que se queden en polvo. Cortamos la pechuga en trocitos de un tamaño apropiado para hacer luego brochetas. 
• 
  
• En un bol ponemos el yogur, la cúrcuma, el curry, el cilantro y el comino, la sal, el azúcar, la leche de coco y la salsa de soja. Lo mezclamos bien y añadimos el pollo que tiene que mezclarse bien con la salsa. Lo dejamos marinar al menos dos horas, pero incluso puede estar toda la noche. 
• 
  
• Cuando ha macerado lo ponemos en los pinchitos y lo hacemos a la plancha, bien caliente. Se puede untar con una brocha con leche de coco al darle la vuelta. Se sirve con la vinagreta o salsa satay. 
• 
  

• 
  
• Preparación Vinagreta de Ayad
• 
  
• En una sartén ponemos el agua, el azúcar, la sal y el vinagre.
• Removemos bien hasta que hierva y todo esté bien disuelto. Apagamos el fuego y dejamos enfriar.
• Cortamos el pepino en trozos finos, la cebolla en juliana muy fina y la cayena en rodajitas. Lo ponemos todo en un bol.
• Cuando la vinagreta se haya enfriado bien la echamos sobre las verduras y lo dejamos reposando unos 15 minutos. Lista para servir.
• 
  

Charlota de manzana con salsa de toffee y Charlota de Berenjenas (Cooking Challenge)

¡Ay que no llego!. Son las 15.35 y empiezo a escribir esta entrada que en teoría estará publicada a las 16.00, hora en la que tengo una cita con ellas, las mejores blogueras-cocineras del cibermundo, mis Cooking Challenge. Unas locas que me meten en cada lío... y además de liarme me entretienen, si... mucho... el washapp hecha humo a veces, pero como se agradece el cotorreo este que nos traemos y el saber que ellas siempre están al otro lado. Lo he dicho muchas veces, pero no me canso... que suerte tengoooooo... Bueno, pues esta vez ha sido Maragda la que ha elegido receta y como siempre, voy que no llego, en los segundos de descuento. Este mes tenemos que hacer charlotas, dulces o saladas, no había tope, así que ahí voy yo, con una rica y aromática charlota de manzana que acompañé con una salsa de toffee y una charlota de berenjenas y ternera. 

Charlota, una tarta de origen francés que en su aspecto más clásico -si miráis en San Google encontraréis propuestas muy divertidas- lleva los bordes forrados con bizcochos de soletilla. Su origen puede ser una alteración del postre charlotte russe que inventó un chef francés en el siglo XVIII quien lo nombró así en honor a la cuñada del zar Alejandro I.

Os dejo con las recetas de mis compañeras, seguro que han preparado unas charlotas estupendas, para no dejar miga. La Quinta de Luculus, Los cerezos en flor, Pikerita, El olor del Café, Dit y Fet, Cuina per a llaminers y CocinArte. 

Charlota de manzana con salsa de toffee

No podía ser de otra manera. En cuanto vi esta receta de Biscayenne supe que la prepararía aunque he cambiado algunas cosillas. Las tartas de manzana son mi perdición y encima según ella esta tarta sería la charlota de Downton Abbey. ¿Cómo no prepararla? El resultado... una tarta de manzana estupenda, fácil, rápida y muy, muy resultona. Para repetir con distintas variaciones sin duda. Además las salsa de toffee le va muy bien, aunque podéis optar por cualquier otra que os guste más. 

• 
  
• Ingredientes: 
• Bizcochos de soletilla
• 3 manzanas reineta
• Un puñado de pasas
• Ron
• 100 gr. de mantequilla derretida
• Azúcar Moreno
• Zumo de limón y zumo de naranja
• 
  

• 
  
• Preparación: 
• 
  
• Lo primero que haremos es poner a remojo las pasas con un chorrito de ron. Derretimos la mantequilla. 
• Untamos un molde desmoldable con mantequilla y vamos colocando los bizcochos de soletilla que iremos pincelando con la mantequilla derretida en el borde y también en la base. Apretamos bien y no dejamos hueco. Ponemos una capa de manzana en láminas, colocamos unas pasas y le echamos un chorrito de zumo al que habremos puesto el ron sobrante de remojar las pasas. Espolvoreamos con azúcar moreno y ponemos otra capa de bizcochos siguiendo los mismos pasos. La capa de arriba ha de ser fruta. 
• 
  
• Una vez listas las capas horneamos a 180º durante 45 minutos. Para que no se queme la manzana se puede poner un albal o bien se pueden poner por encima las cáscaras de la manzana (habremos tenido la precaución de pelarlas sin romperlas mucho) como recomienda Biscayenne. 
• 
  

Salsa de toffee

• 
  
• Ingredientes
• 200 gr. de nata líquida
• 200 gr. de azúcar moreno
• 110 gr. de mantequilla
• 
  

• 
  
• Preparación. 
• Ponemos todos los ingredientes en la Thermomix. Programamos 6 minutos, 90º velocidad 1 y dejamos enfriar. 
• 
  

Charlota de Berenjenas con ternera 

La verdad es que esta vez me apetecía probar con un plato salado y está fue mi primera opción. Un plato resultón, de esos que se pueden preparar con antelación y luego solo hay que calentar en el horno y también se pueden hacer en formato individual. Con esta idea se pueden hacer mil variaciones y es ideal para estos días de verano, cuando la berenjena esté en plena temporada. 

• 
  
• Ingredientes: 
• 3 berenjenas.
• 1/2 kg. de carne picada de ternera
• 2 dientes de ajo
• Una cebolla pequeña
• Tomate frito (yo casero)
• Queso para gratinar (opcional)
• Pimienta
• Orégano
• 
  

• 
  
• Preparación: 
• 
  
• Laminamos dos de las tres berenjenas y las ponemos en un bol con agua salada durante 20 minutos para quitar el amargor. Escurrimos bien y pasamos por la plancha. 
• Mientras las berenjenas están a remojo preparamos el relleno. Para ello rehogamos en aceite de oliva el ajo con la cebolla, le añadimos la carne y cuando esté hecha ponemos el tomate frito. Añadimos sal, pimienta recién molida y un poco de orégano. 
• 
  
• Para montar la charlota cogemos el molde que vayamos a usar, yo lo hago en un molde de flan, y vamos colocando las láminas de berenjena procurando que no queden huecos. Ponemos el relleno (si veis que tiene líquido retirarlo todo) y cubrimos con más berenjena. Ponemos un peso y dejamos enfriar o templar. 
• 
  
• Se puede servir así o bien se puede poner por encima queso rallado y gratinarlo unos minutos. 
• 
  

Mousse de queso con fresas en infusión de flor de hibisco (Cooking Challenge)

¡Menudo reto!... Huelen bien, son bonitas y... se comen. Este mes Mercé nos ha propuesto cocinar con flores y no veáis que difícil lo he tenido. Me ha encantado buscar y rebuscar por internet y aprender que antiguamente las flores se utilizaban como condimento ya que las especias solo llegaban a unos pocos. Costumbres que se han perdido y que en algunos sitios se van recuperando, pero ¿en casa?... bueno, pues también. Mi problema ha sido encontrar las flores comestibles (en Salamanca no hay donde comprarlas) y no porqué no haya en el campo, que mira que hay, sino porque mis búsquedas campestres están limitadas a los fines de semana y no todos y últimamente tengo una agenda... vamos, que mi recolecta se quedó chuchurría antes siquiera de abrir el libro de recetas y eso después de descartar un montón de florecitas con nombre desconocido. Mira que una es de pueblo, pero reconozco que soy incapaz de nombrar arbolitos, plantas y flores... ainsss.

Así que buscando y buscando, y gracias a las pistas y recetas que nos envió Mercé en las que usaban el hibisco pensé que ya era hora de utilizar mi bote de Karkadé (o hibisco) venido del mismísimo Egipto para algo más que hacerme infusiones. Una flor espectacular que tengo seca y de la que prometo hacerme con semillas para plantar en el pueblo, porque mira que he visto recetas espectaculares con la flor fresca. Así que esta es mi propuesta para reto, una infusión bien espesita de hibisco, convertida casi en salsa que acompaña divinamente a una mousse de queso de Arzua Ulloa -que me regalaron uno el otro día y está riquísimo- y a unas fresas. 

No os perdáis las recetas de mis compis... seguro que han hecho cosas maravillosas. Yo desde luego, pienso seguir experimentando con flores. Cuina per a llaminers, La Quinta de Lúculus, Pikerita, CocinArte, Los Cerezos en Flor, El olor del café y Dit i Fet.

• 
  
• Ingredientes:
• 
  
• Para la infusión de flor de hibisco
• Dos cucharadas de hibisco seco
• 500 gr. de agua.
• 50 gr. de azúcar
• 1 hoja de gelatina
• 
  
• Para la mousse de queso:
• 100 gr. de Arzúa Ulloa 
• 200 ml de nata
• 50 gr. de azúcar
• 1 hoja de gelatina
• 
  
• Fresas
• Mantequilla 
• Galletas
• 
  

• 
  
• Preparación. 
• 
  
• Lo primero que hacemos la infusión de hibisco. Ponemos a hervir el agua y cuando hierba añadimos las flores, las dejamos infusionar tres minutos y colamos. Ponemos la infusión en un cazo a hervir con el azúcar y dejamos que reduzca. Remojamos la gelatina en agua fria y cuando la infusión haya reducido la añadimos. Dejamos enfríar totalmente. 
• 
  
• Vamos con la mousse de queso. En un cazo deshacemos el queso con la mitad de la nata sin dejar de remover. Añadimos el azúcar y seguimos moviendo hasta que se deshaga. Hidratamos en agua fría una hoja de gelatina, la añadimos y dejamos enfríar la mezcla. Cuando esté fría la mezclamos con el resto de la nata que habremos montado. 
• 
  
• Montamos el postre. En la parte baja ponemos la galleta que habremos migado y mezclado con mantequilla derretida como si fuera arena. Ponemos la mousse de queso, unas fresas cortadas y la infusión de hibisco que queda buenísima y que se puede poner en un cacharrito para que cada uno se sirva a gusto. 
• 
  

Ensalada de pimientos con bacalao ahumado

Me gusta el mayo salmantino. Tenemos sol cuando debería estar lloviendo según la previsión, ayer disfrutamos de un Lunes de Aguas con su tradicional hornazo en el campo y sin una gota de agua y empieza a sobrar la chaqueta. Así que como llega el buen tiempo empezamos a mirar las verduras con más cariño y las ensaladas con más ganas ahí va una receta rapidita, rica y sin complicaciones.

Eso sí, tiene balacao, aunque en esta ocasión es ahumado ¿qué esperabais si estoy en plena fase bacalaera a pesar de lo lejano de mi adolescencia? Pues eso, que un ahumadito, cuatro pimientos y un poco de patata hacen maravillas. Además, la mayonesa mezclada con los cominos tiene un punto genial y muchas aplicaciones.

Ingredientes:

2 patatas

Pimientos del piquillo asados en tiras

bacalao ahumado

Perejil picado

Salsa de cominos:

Mayonesa

Ajo

Comino

Preparación:

Asamos las patatas o las hervimos al vapor. En este caso yo las asé en el microondas para lo que se pinchan con un cuchillo y se meten unos 10 minutos, dependiendo del tamaño. Cuando al pincharlas están blanditas se pueden usar. Dejamos enfriar, las pelamos y las partimos en rodajas.

Mientras preparamos la salsa. Para ello mezclamos cuatro cucharadas de mayonesa con un poco de ajo en polvo y una pizca de cominos. Esto dependiendo del gusto. Metemos los pimientos asados en tiras en el microondas para darle un punto templado y emplatamos.

Para ello ponemos en un aro la cama de patatas, las salamos un poquito y le ponemos la mayonesa al gusto. Encima se ponen los pimientos en tiras y se termina colocando el bacalao. Se espolvorea con perejil y se sirve.

Alitas con salsa de Coca Cola

Hace tiempo que quería poner esta receta en el blog. De hecho es imperdonable que haya tardado tanto, sobre todo si tenemos en cuenta lo buenas que están las alitas hechas así, pero las fotos no habían estado nada, pero nada afortunadas y no hacían justicia a un plato tan rico. Para que os hagáis una idea, hace poco la hija de una amiga me dio un gran abrazo y las gracias efusivamente por haber enseñado a su mamá a hacer las alitas con Coca Cola... jaja... fue un puntazo!

Lo dicho, que esta receta es de las que haces la primera vez con miedo y cuando das el primer bocado casi saltas en la silla de alegría. No deja de sorprenderme la cantidad de utilidades que en la cocina tiene la Coca Cola, tanto para el dulce como para el salado y, aunque he utilizado otras salsas de Coca Cola, para mí esta es la mejor.



La receta es de Pepe, de I-recetas, si lo conocéis ya sabéis que esa es la mejor garantía de un buen resultado. Desde que las descubrí son un clásico en casa y creo que es la receta más repetida de todas las que tengo de blogs. La preparación es muy sencilla y el resultado es de matrícula.


Ingredientes (para dos personas... y media ;))

1 cebolla
175 ml. de Coca Cola
60 ml. de salsa de soja
Una cucharada sopera de azúcar moreno
2 cucharillas de mostaza
10 alitas de pollo
Aceite de oliva virgen
Tomillo
Sal y pimienta

Preparación.

Lo primero que hacemos es limpiar bien las alitas, retirarles las plumas que puedan tener, chamuscarlas con un soplete y lavarlas bien. Las troceamos y salpimentamos. Precalentamos el horno a 180º. Forramos la bandeja del horno con papel de aluminio y colocamos las alitas a las que añadiremos un chorrito de aceite de oliva y el tomillo. Metemos en el horno unos 20 minutos, damos la vuelta una vez para que se doren por ambos lados.

En un cazo pequeño rehogamos la cebolla y le añadimos la Coca Cola, la soja, la mostaza y el azúcar. Lo cocinamos a fuego lento y removemos hasta que se vaya reduciendo y formando una salsa espesita... como veinte minutos o media hora.

Cuando la salsa está espesa la echamos sobre las alitas y volvemos a meter en el horno entre 10 o 15 minutos más. Damos la vuelta al menos una vez y ya están listas para comer.

Mousse de mascarpone con salsa de chocolate blanco (sin gluten)

Este mes sí que llego al recopilatorio de recetas de Todos cocinamos sin gluten, que organiza Glutoniana y que en esta ocasión está dedicado al chocolate. Esta tarta es sin gluten, solo hay que tener cuidado en que las galletas de la base y el chocolate sean aptos para celíacos.

Es la primera vez que participo en este evento ya que en mi casa no hay celíacos y nunca nos habíamos preocupado por ello, pero desde que conocí a Glutoniana y a Pikerita me fijo más, me preocupo más y también me he informado mucho más.... así que ahí va mi aportación. Para ello os traigo una tarta que de chocolate tiene la salsita que la acompaña y que sirvió para celebrar el cumpleaños de mi hermana. Ella fue la que la eligió entre muchas recetas y era la primera vez que la preparábamos.

Es una tarta con un sabor muy suave y sutil. No es nada empalagosa ni excesivamente dulce y la salsa le da el punto de dulzor necesario. Una mezcla perfecta, mascarpone y chocolate blanco.

Ingredientes. (Todos deben ser sin gluten ni trazas...)

Galletas integrales sin gluten (Gullón)
mantequilla
5 hojas de gelatina (el equivalente a 6 gr.)
300 ml. nata
2 huevos a temperatura ambiente
250 gr. mascarpone
80 gr. azúcar blanquilla
1 cucharadita extracto de vainilla
25 gr. chocolate (Valor)

Salsa de chocolate blanco
125 gr. chocolate blanco (gotas de Valor)
80 ml. nata

Preparación.

Trituramos las galletas en el robot de cocina y le añadimos la mantequilla derretida. Formamos una pasta que será la base de la tarta. Untamos el molde donde la vayamos ha hacer con mantequilla y lo forramos con la masa de galletas. Lo metemos en la nevera para que se enfríe.

Ponemos a remojo la gelatina en agua fría. Ponemos en un cazo la nata a calentar y justo antes de que empiece a hervir escurrimos la gelatina y la añadimos. Removemos hasta que se diluya bien y dejamos enfríar la nata.

Batimos con la batidora las yemas de los dos huevos con el mascarpone, 50 gr. del azúcar y la vainilla hasta que la mezcla quede bien fina. Incorporamos el chocolate picado (yo lo trituré en la picadora) y añadimos la nata. Mezclamos bien.

Aparte montamos las claras con el resto del azúcar hasta que se formen picos duros. Lo incorporamos a la mezcla del mascarpone con movimientos envolventes hasta que se mezcle bien. Lo echamos en el molde y lo dejamos enfriar varias horas.

Para hacer la salsa de chocolate ponemos la nata en un cuenco y picamos el chocolate. Lo metemos unos segundos en el microondas y lo vamos moviendo, metemos de nuevo en el micro si hace falta y removemos, así hasta que el chocolate blanco se haya derretido, pero no tiene que llegar a hervir. Dejamos enfriar ligeramente.

Servimos un corte de tarta bañado en la salsa de chocolate blanco.

Pacchieri con salsa de setas

A veces es difícil llegar a todo y la mayoría de ellas siempre hay que renunciar a algo. No me gusta renunciar a la cocina y tengo la suerte de que el cocinero sustituto siempre está ahí si yo no llego.... de hecho ultimamente está muy a menudo, creo que le está cogiendo el gusto a la cocina y no lo hace nada, pero que nada mal.


Esta receta surgió de un día de estos que ves que no llegas. Vamos que después de un mañana corriendo llegué a casa un cuarto de hora antes de comer sin nada preparado. En mi cabeza esa mañana había aparecido la imagen de una lasaña, pero... imposible. Así que... pasta, pero ¿cómo?. Pués así, con una deliciosa salsa de setas y berenjena que no se tarda ni un suspiro en hacer. Vamos que en mi casa nadie notó que casi se quedan sin comer. Rica, rica, rica.







Ingredientes.


400 gr. de pacchieri (o cualquier otra pasta)
200 ml. nata de cocina.
1 berenjena pequeña.
1 puerro.
300 gr. de setas congeladas (media bolsa más o menos)
albahaca seca (orégano también vale)
queso rallado
sal
pimienta
nuez moscada
aceite de oliva

Preparación:

Lo primero ponemos a cocer la pasta siguiendo las indicaciones del paquete. En este caso tenía unos pacchieri en casa, pero valen macarrones, espaguettís, tallarines... Mientras la pasta se cuece picamos finamente un puerro (se puede hacer con cebolla, es que se me había terminado) y cuando está rehogado añadimos la berenjena pelada y picada en cuadraditos.

Dejamos que se haga un poco y añadimos las setas congeladas. Una vez que el agua que sueltan las setas se ha evaporado del todo las salpimentamos y añadimos la nata. Echamos una pizca de nuez moscada y rectificamos de sal. Dejamos que se haga un poco a fuego lento y cuando vamos que va espesando añadimos el queso rallado al gusto y la albahaca. ´

Añadimos a la salsa la pasta bien escurrida y damos una vuelta. Hay que servirlos enseguida.

Solomillo en hojaldre con salsa de pimienta verde

Por fin tengo un rato para actualizar.... qué lio. El portátil ha muerto definitivamente, el niño empieza el cole, el trabajo.... un no parar. Además los encuentros familiares se han sucedido con el consiguiente lío de recetas y cocinar a pleno rendimiento. Eso quiere decir que tengo muchas recetas pendientes, así que habrá que ponerse las pilas.

Empiezo con este solomillo que me sorprendió muchísimo. Desde luego el resultado fue muy diferente a cómo me había imaginado este plato antes de hacerlo. Quedó jugosísimo, con un sabor muy suave y a todos los invitados, y eran bastante, les gustó. Se puede preparar antes y servir frío, templado o caliente.

Se puede comer solo, tal cual o acompañarlo de una salsa. De hecho yo creía que iba a quedar bastante "seco", así que preparé una salsa de pimienta verde que la verdad, tampoco es que le hiciera mucha falta. La receta la saqué de la página de Alicia y su Recetario Canecositas, que es un filón de recetas. Como éramos muchos hice dos solomillos, pero con uno se alimentan perfectamente cuatro personas.

Ingredientes:

1 solomillo de cerdo
1 plancha de hojaldre
Bacon en lonchas.
Paté (cuando mejor, más rico. Le va bien de pimienta, foie...)
Sal
pimienta molida

Para la salsa:
200 ml. nata de cocina
dos cucharadas de pimienta verde en grano
un chorro de cognac.
sal
pimienta negra




Preparación.

Lo primero que hacemos es salpimentar el solomillo entero y dorarlo a fuego muy fuerte en una sartén para que se selle bien. Esto evita que pierda jugo y la carne queda suave y muy jugosa dentro del paquete.

Extendemos la plancha de hojaldre sobre la fuerte del horno y encima de ella ponemos las lonchas de bacon hasta cubrir todo el hojaldre. Untamos con paté el bacon sobre el que irá el solomillo, ponemos el solomillo dorado y sobre el untamos de nuevo con paté. Yo no le puse mucho, simplemente extendí un poco por toda la superficie y quedó con un sabor muy sutil.

Enrollamos el hojaldre sobre la carne y cerramos el "paquete" bien para que no se salga nada.

Lo pintamos con huevo y lo horneamos a 180 grados hasta que se ponga dorado, como una media hora en mi horno.

Para hacer la salsa de pimienta verde ponemos en un cazo la nata y la salpimentamos. Añadimos un chorro de cognac y cuando empieza a hervir añadimos las dos cucharaditas de pimienta verde. Dejamos reducir a fuego bajo y ya está lista.

Pechuga en salsa de arándanos

No se porqué ultimamente la mayoría de los guisos de carne son de pollo. El calor hace que la plancha funcione a base de bien con la ternera y el cerdo. De momento no hay ganas de hacer guisos... Pero con el pollo, siempre encuentras una forma de preparar algo diferente, además en casa no les gusta mucho a la plancha, así que...


Esta receta es sencilla y la salsa.... deliciosa, vamos para no parar de mojar pan, lo que es un gran peligro. Pero merece la pena.






Ingredientes


1 pechuga de pollo o pavo
1 cebolla
1 puñado de arándanos secos
1 pastilla de starlux
un poco de agua
sal

Preparación


Lo primero que hay que hacer es la salsa, así que ponemos a rehogar la cebolla picada en trozos con un poco de sal. Cuando está casi hecha, añadimos los arándanos (los compré en el Lidl durante la semana americana) y la pastilla de starlux y un poco de agua. Los arándanos se pueden sustituir por pasas, ciruelas secas... Dejamos que se haga todo. Cuando está listo se tritura con la batidora. Si ha quedado muy espesa se puede añadir un poco más de agua hasta que le demos el punto que nos guste a la salsa. Esta salsa está buenísima con lomo y cualquier tipo de carne.

Se sella el pollo en la plancha con un poco de sal y pimienta. Se pone en una cazuela baja y se echa por encima la salsa. Se deja cocer cinco minutos y está listo para servir.

En esta ocasión lo acompañamos con los primeros pimientos del Padrón que ha dado el huerto de mi suegro esta temporada... riquísimos.

Costillas asadas con salsa de miel y balsámico

Esto es lo que se dice un experimento culinario con muy buen resultado. Es la mezcla de varias recetas porque ninguna terminaba de gustarme y aunque la próxima vez añadiré un poco más de vinagre de Módena, así el resultado ha sido más que satisfactorio. La costilla es una de las carnes más sabrosas, sobre todo si las hacemos al horno. Con esta salsa quedan diferentes y muy, muy ricas.


Ingredientes (para dos personas)

600 gr. costilla de ternera (también se puede usar costilla de cerdo)
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de kepchup
1 cucharada de vinagre balsámico de Módena
1 cucharada de salsa de soja
sal
pimienta blanca

Preparación

Se corta la costilla al gusto, se puede dejar el costillar entero se puede trocear, yo lo partí en trozos medianos. Se salpimenta.
Para preparar el adobo se pone en un bol dos cucharadas de miel, el kepchup, la soja y el vinagre de módena. Se mezcla bien y se deja la carne al menos una hora en la salsa.
Una vez reposado, se coloca la carne en una fuente de horno y se asa a 220º. Se da la vuelta de vez en cuando y se aprovecha para pincelarla con la salsa. Al menos necesitará 20 minutos de horno.

Muslos de pollo asado con salsa barbacoa

El pollo es un alimento saludable, recurrente y que se puede preparar de infinidad de maneras. En casa como más nos gusta es asado, aunque eso sí, variando salsas, aromas y especias. El pollo con salsa barbacoa es delicioso. La receta original de la salsa barbacoa es de i-recetas, que proponía alitas en lugar de muslos, y os recomiendo que las proveis también porque quedan deliciosas.

• 
  
• Ingredientes:
• 3 muslos de pollo (alitas o la parte que más os guste)
• Aceite y sal
• 
  
• Salsa barbacoa
• 1 ajo
• 1/2 chalota picada
• 50 ml. vinagre de Jerez
• 60 gr. kepchup
• 1/2 cucharada de mostaza
• 45 gr. de miel
• 25 gr. azúcar moreno
• sal
• pimienta negra
• un poco de salsa worcestershire o tabasco, al gusto.
• 
  
• Preparación:
• Se salpimentan los muslos de pollo, se colocan en una fuente y se les echa un chorro de aceite de oliva. Se ponen al horno a 220º durante al menos una hora. Dar la vuelta de vez en cuando.
• 
  
• Mientras se va preparando la salsa. Para ello, se pone en un cazo a rehogar un poco el ajo y la chalota picada. Se añaden el resto de los ingredientes y se mezcla todo. Se mantiene a fuego bajo/medio hasta que la salsa comienza a espesar. Se añade al final la sal y la pimienta.
• 
  
• Una vez que el pollo está casi asado, se va echando la salsa barbacoa por encima y se deja en horno otros 15 minutos.