Flan de dulce de leche cremoso (Cooking Challenge)

Cada vez me gustan más las recetas sencillas. Esas que en poco tiempo y esfuerzo ofrecen un resultado que te deja con la boca abierta y deseando más. Es cierto que la cocina necesita en muchas ocasiones paciencia. Levados lentos, guisos durante horas que funcionan, vaya si funcionan, pero no por eso vamos a renunciar a esas otras recetas rápidas.

En el recetario de cocina rápida de mi casa hay algunas que no fallan y este tipo de flanes es una de ellas. Lo hago de queso, de chocolate y café, este último es muy famoso porque si usas ciertas marcas queda de dos colores y tenía pendiente experimentar con el dulce de leche, que en casa somos muy, muy fans... Pues el resultado es espectacular. En poco más de diez minutos tienes un flan buenísimo, que puedes poner en raciones, como un flan grande para cortar, en tarros de cristal para llevar, en vasitos de presentación.... las opciones son infinitas.

Está vez fue Ly quien eligió receta y la verdad, me encanta la idea. Dejo pendiente de publicar el flan clásico hecho en olla expres. No os perdáis los flanes que han preparado el resto de Cookings: El Olor del Café, Pikerita, Los Cerezos en Flor, Dit i fet.

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• Ingredientes: 
• Un paquete de preparado para flanes de 8 raciones
• 1 litro de nata (o 500 gr. de nata y 500 gr. de leche)
• 1 vaso de leche 
• 200 gr. de dulce de leche (puedes bajar o subir la proporción al gusto) 
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• Preparación. 
• Ponemos a calentar la nata en una cazuela. Mientras preparamos los moldes con el caramelo que trae el paquete de preparado de flanes. Disolvemos el preparado de flan en el vaso de leche fría. Cuando la nata comience a hervir, añadimos el preparado y dulce del leche. Mezclamos bien con las varillas y dejamos que hierva 5 minutos. Servimos en los moldes y dejamos enfriar. Queda muy cremoso por la nata, pero se puede hacer también con 1 litro de leche o mitad nata, mitad leche. 
• Salen 10 flaneras. Yo esta vez los he puesto también en tarritos para comer fuera de casa. 

Flan rápido de chocolate

Toca dulce y chocolate, que hace mucho que no aparecía por este blog. En casa la más chocoadicta soy yo. Los postres de chocolate me encantan, sin embargo al resto les gusta más comerlo tal cual, de la tableta. Así que pocas veces puedo explayarme a gusto y preparar un postre chocolatoso total, aunque a veces me tomo una revancha. Este es un ejemplo. Un flan cremoso, que no necesita horno y muy, muy rico.

Llegados a este punto me sincero y os digo que es un flan de lo más tramposo. Como diría Falsarius Chef, es un flan de lo más impostor con un primo hermano de café que es uno de los postres preferidos de los mios, y aquí si que incluyo a toda la familia... hermanos, cuñados, padres... todos se rinden cuando les pones delante el flan de café. Bueno, pues este es tan primo hermano, que solo hay que sustituir el café por chocolate y ya tienes un postre que se prepara en escasos 10 minutos y que solo necesita frío para quedar como una reina (vale... o como un rey)

Os pongo la elaboración y la receta otra vez, para que no haya ninguna duda y solo me queda deciros que se puede preparar con la mitad de las cantidades y que con esa mitad os saldrán unas cuatro raciones generosas.

Ingredientes:

1 l. de nata (35% materia grasa... que no se diga que no somos valientes)

1 Flan Royal de 8 raciones

250 gr. de chocolate de cobertura negro (esto es al gusto, ¿qué tal con chocolate blanco?)

200 ml. de leche

Preparación:

Troceamos el chocolate ( si son gotas no hay que hacerlo) y lo reservamos. Ponemos a calentar la nata y mientras desleimos el sobre de flan royal en la leche fría y lo mezclamos bien hasta que se disuelva. Cuando vemos que la nata empieza a hervir, añadimos la mezcla de leche y flan royal y lo mezclamos bien.

Añadimos el chocolate y con un batidor removemos hasta que se disuelva del todo. Dejamos que cueza unos cinco minutos y lo pasamos al molde que hayamos elegido al que habremos puesto un poco de caramelo que viene con el flan. Lo dejamos enfriar y listo para disfrutar.

Crema de naranja y pistachos

Hace un mes descubrí a una persona genial, superdivertida y con la que he conectado de una forma sorprendente gracias al Amigo Invisible Gastronómico. Es María José, del magnífico blog Did i fet. Ella era mi amiga invisible y mantuvo el misterio a base de bien. Me mandó un montón de cositas desde su Ibiza, entre ellas un fantástico libro de Cocina Mediterránea, de la editorial Blume, con un montón de recetas fantásticas. El libro tiene un poco de todo, unas fotos chulísimas y varios postres de esos que se te antojan nada más verlos. Este es uno de ellos.

En la primera ojeada del libro, esta receta ya me gustó y sabía que era la primera receta de todas las que vendrían detras. Como María José también lo tiene, en la primera conversación teléfonica que tuvimos, entre risas y más risas, prometimos hacer alguna receta juntas y el resultado es este. Ella ha tenido que esperar un poco por mi, ya que antes de Navidad me fue imposible prepararla y eso que yo había elegido receta!!!.

El postre es una sencilla y rica crema de naranja y pistachos, que se puede preparar de forma individual o en un molde más grande. Fue el postre de Nochevieja y hubo opiniones para todos los gustos. A unos les gustó bastante, a otros simplemente les gustó y a otros nada. A mi me gustó, quizá lo más raro es encontrarse los trocitos de pistacho en una crema tan suave, pero el contraste me gustó.

Si quieres ver la receta de María José, pincha aquí.



Ingredientes

6 láminas de gelatina
4 yemas
100gr. azúcar glass
250 ml. zumo naranja recién exprimido
2 cl. licor de mandarina
25 gramos de pistachos molidos o picados
250 ml. nata para montar
1 naranja




Preparación

Lo primero que tenemos que hacer es poner a remojo la gelatina en agua fría. Mientras se hincha, batimos las yemas con el azúcar y el licor hasta obtener una mezcla cremosa. Le añadimos 3/4 partes de los pistachos y el zumo de naranja.

Separamos un poco de la crema y la ponemos a calentar en el fuego. Una vez está caliente echamos las láminas de gelatina escurridas y mezclamos bien. Añadimos esto al resto de la crema.

Montamos la nata y mezclamos con la crema de naranja antes de que se solidifique. Ponemos en los moldes, bien individuales o bien en un molde grande y dejamos enfríar en la nevera. Si son moldes individuales con 4 horas de reposo bastará. Cuanto más grande sea el molde, más reposo necesitará.

Servimos la crema de naranja acompañada por una rodaja de naranja fresca y espolvoreamos por encima el resto de los pistachos.

Flan de queso con nueces caramelizadas

Qué puedo decir además de que está delicioso. Este flan es suave, cremoso y con un sabor maravilloso a queso. Toda una delicia y un original de Pepinho, es decir, resultado genial garantizado.

En esta ocasión lo hice en flanes individuales, pero se puede hacer en flanera, en molde cuadrado.... Acompañado con el helado de nata y las nueces crujientes es un postre genial que se puede preparar el día antes, las nueces incluso con más antelación porque aguantan bastante. La receta de las nueces la tenéis aquí.



Ingredientes

300 gr. Queso Philadelphia o similar
5 huevos
370 gr, de leche condensada
2 partes de leche del bote de leche condensada
Extracto de vainilla (opcional)
Caramelo líquido
Una tarrina de nata montada ya congelada
Nueces crujientes

Preparación

Preparamos un baño maría para el horno a unos 140º. Ponemos el queso en un bol y lo ablandamos con una espátula. Añadimos los huevos, uno a uno, mezclándolos bien antes de añadir el siguiente. Cuando están todos, echamos la leche condensada y mezclamos. Finalmente, añadimos la leche y el extracto de vainilla, lo mezclamos suavemente hasta que no haya grumos y no se formen burbujas.

Echamos el caramelo en el molde y añadimos la mezcla del flan. Lo horneamos al baño maría hasta que cuaje (los pequeños en tres cuartos de hora pueden estar, si el molde es grande necesitará un poco más.

Se deja enfriar y se sirve bien frío. Está muchísimo más rico de un día para otro o incluso con dos días de reposo en la nevera.

Se sirve con unas bolas de nata montada helada y nueces caramelizadas.

Flan de café

Este postre es tan fácil, tan fácil que cuando alguien te pregunta que cómo se hace casi da vergüenza contarlo, sobre todo porque encima está buenísimo y si no cuentas el secreto, da el pego total. De todos modos, es uno de los flanes que más aparece en los blogs de cocina... por algo será. Se puede hacer en moldes individuales o en cualquier cacharro que tenga una forma bonita.

Yo suelo hacerlo en un molde de pirex cuadrado y lo sirvo como en la foto, a cuadraditos. Hay una leyenda negra en torno a este flan que dice que si no usas la nata Pascual no se separa bien la gelatina superior del resto... no se si es verdad o no porque siempre lo he hecho con esta marca de nata... todo será cuestión de probar.




Ingredientes.

2 vasos de café negro (unos 300 ml.)
3 cucharadas de azúcar.
1 sobre de flan Royal de 8 raciones
1 l. de nata Pascual


Preparación

Se disuelve el preparado de flan en el café frío y se añade el azúcar. Hay que mover bien para que se disuelva del todo. Mientras se pone a calentar la nata en una cazuela. Cuando está a punto de hervir, se añade el preparado del flan con el café y el azúcar y se remueve hasta que empieza a hervir otra vez.

Se retira del fuego y se deja templar un poco. Se baña un model con caramelo líquido y se echa la mezcla. Se deja enfríar y a comer. Es recomendable que tenga al menos unas horas de reposo, de un día para otro está fantástico.