martes, 24 de octubre de 2017

Magdalenas de membrillo con crujiente de nuez (Cooking Challenge)

Por fin parece que llega el otoño y aunque la sequía hace de este año malo para recoger setas y algunos frutos como la castaña, no nos rendimos, saldremos al campo a ver que sorpresas nos trae la tierra. Me gusta el otoño, época de manzanas, boletus, calabazas, castañas asadas (si, solo me gustan asadas, en cucurucho de papel y compradas en la calle, rara que es una) y calditos calientes. Otoño de mantas por el sofá, infusiones ardiendo y tonos marrones. Me encanta, además no tengo alergia a nada en esta época del año por lo que hasta salir al campo es un placer.





Y así, de otoño es esta entrada. Elvira propuso cualquier tipo de receta con productos de temporada, ya fueran frutas o verduras y tenía una asignatura pendiente: utilizar el membrillo para otra cosa que no sea hacer dulce con el. Así que aprovechando unos membrillos que le robé a mi padre el otro día he usado esta fruta para hacer unas aromáticas magdalenas que he cubierto con un delicioso crujiente de nuez, aunque no le iría mal cualquier otro fruto seco. Espero que haya cubierto las normas de Elvira y sea un plato de otoño total, desde luego mi cocina si olía a esta estación.




No os perdáis las recetas de mis chicas Cooking:

Los Cerezos en Flor: Ñoquis de Calabaza
Pikerita: Brownie de calabaza y nueces
El olor del Café: Tarta salada de calabaza
Dit i Fet: Profiteroles de lemon curd













Magdalenas de membrillo




  • Ingredientes: 
  • 300 gr. de membrillo limpio. 
  • Zumo de limón
  • 3 huevos
  • 180 gr. de azúcar
  • 80 gr. de aceite de oliva
  • 300 gr. de harina 
  • 1 sobre de levadura química
  • 1 cucharada de canela
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 1/2 cucharada de jengibre en polvo







  • Preparación. 
  • Trituramos el membrillo limpio. (Thermomix 1 min./Vel.5) lo rociamos con el zumo de limón para que no oxide y lo reservamos. 

  • Batimos los huevos con el azúcar hasta que la masa blanquee (2Min/Vel.5). Añadimos el aceite de oliva y lo mezclamos (30 seg./vel 5). Añadimos el membrillo triturado y mezclamos (30 seg/Vel 3). Añadimos la harina y la levadura y lo mezclamos con una espátula. 

  • Ponemos en los moldes de magdalenas, que habremos colocado sobre un molde de metal. Rellenamos las cápsulas dos tercios de su capacidad. y lo ponemos en el horno a 180º durante 20 minutos. Si queremos terminar las magdalenas sin el crujiente, antes de meter al horno se puede poner un poco de azúcar por encima de la masa y un poco de canela y estarían listas). Mientras se hornean preparamos el crujiente de nuez. 








Crujiente de nuez




  • Ingredientes: 
  • Un huevo 
  • 100 gr. de azúcar glass
  • 1 chorrito de vainilla
  • 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 100 gr. de nueces picadas 





  • Preparación: 
  • Picamos las nueces en la Thermomix (2 seg./Vel. 4). Batimos el azcúar con el huevo y la vainilla hasta que la masa blanquee (en la Thermomix con la mariposa puesta 1 min/vel 3,5) Incorporamos la mantequilla y batimos de nuevo (45 seg/vel. 3,5) Añadimos las nueces y mezclamos con una espátula. Y ponemos sobre lo que queramos napar. Se puede hacer con todo tipo de frutos secos. 









  • Montaje Final: 
  • Sacamos la bandeja de las magdalenas y ponemos por encima el crujiente de nuez. Volvemos a hornear unos 10 minutos hasta que está dorado. El crujiente al tener mantequilla se derretirá y manchará los bordes de cada cavidad de las magdalenas, pero una vez frío se pueden sacar perfectamente. Para presentarlas lo mejor es quitar la cápsula de la magdalena (que estará muy húmeda de la mantequilla) y ponerla en cápsulas nuevas como las de la foto.