Mousse de mascarpone con salsa de chocolate blanco (sin gluten)

Este mes sí que llego al recopilatorio de recetas de Todos cocinamos sin gluten, que organiza Glutoniana y que en esta ocasión está dedicado al chocolate. Esta tarta es sin gluten, solo hay que tener cuidado en que las galletas de la base y el chocolate sean aptos para celíacos.

Es la primera vez que participo en este evento ya que en mi casa no hay celíacos y nunca nos habíamos preocupado por ello, pero desde que conocí a Glutoniana y a Pikerita me fijo más, me preocupo más y también me he informado mucho más.... así que ahí va mi aportación. Para ello os traigo una tarta que de chocolate tiene la salsita que la acompaña y que sirvió para celebrar el cumpleaños de mi hermana. Ella fue la que la eligió entre muchas recetas y era la primera vez que la preparábamos.

Es una tarta con un sabor muy suave y sutil. No es nada empalagosa ni excesivamente dulce y la salsa le da el punto de dulzor necesario. Una mezcla perfecta, mascarpone y chocolate blanco.

Ingredientes. (Todos deben ser sin gluten ni trazas...)

Galletas integrales sin gluten (Gullón)
mantequilla
5 hojas de gelatina (el equivalente a 6 gr.)
300 ml. nata
2 huevos a temperatura ambiente
250 gr. mascarpone
80 gr. azúcar blanquilla
1 cucharadita extracto de vainilla
25 gr. chocolate (Valor)

Salsa de chocolate blanco
125 gr. chocolate blanco (gotas de Valor)
80 ml. nata

Preparación.

Trituramos las galletas en el robot de cocina y le añadimos la mantequilla derretida. Formamos una pasta que será la base de la tarta. Untamos el molde donde la vayamos ha hacer con mantequilla y lo forramos con la masa de galletas. Lo metemos en la nevera para que se enfríe.

Ponemos a remojo la gelatina en agua fría. Ponemos en un cazo la nata a calentar y justo antes de que empiece a hervir escurrimos la gelatina y la añadimos. Removemos hasta que se diluya bien y dejamos enfríar la nata.

Batimos con la batidora las yemas de los dos huevos con el mascarpone, 50 gr. del azúcar y la vainilla hasta que la mezcla quede bien fina. Incorporamos el chocolate picado (yo lo trituré en la picadora) y añadimos la nata. Mezclamos bien.

Aparte montamos las claras con el resto del azúcar hasta que se formen picos duros. Lo incorporamos a la mezcla del mascarpone con movimientos envolventes hasta que se mezcle bien. Lo echamos en el molde y lo dejamos enfriar varias horas.

Para hacer la salsa de chocolate ponemos la nata en un cuenco y picamos el chocolate. Lo metemos unos segundos en el microondas y lo vamos moviendo, metemos de nuevo en el micro si hace falta y removemos, así hasta que el chocolate blanco se haya derretido, pero no tiene que llegar a hervir. Dejamos enfriar ligeramente.

Servimos un corte de tarta bañado en la salsa de chocolate blanco.