Strudel de manzana (Cooking Challenge)

No es fácil. No. Hacer un strudel no es tan sencillo como parece. Bueno, si compras la pasta brick a lo mejor reduces un poco la dificultad, pero hacer la masa, dejarla elástica, fina y que al final quede crujiente no es tan sencillo. Supongo que será como todo y que es cuestión de insistir hasta que sale. Qué queréis que os diga, a mi las masas me siguen dando respeto. Es cierto que he logrado algunos éxitos sorprendentes como el Casatiello Napolitano, los panes de hamburguesa o el roscón, pero la bollería y las masas me siguen poniendo los pelos de punta. No puedo evitarlo aunque siempre acepto estos retos con muchas ganas.
Esta vez fue Lourdes la que propuso hacer strudel y pensé que era una idea genial ya que estaba en mi lista de pendientes desde hace mucho. Y a la hora de buscar fuentes, opté por Mai, que tiene varias recetas de strudel, una de ellas recientemente publicada. Así que a por esa me fui. Me ha gustado, pero creo que tengo que practicar mucho y probar muchos, pero muchos strudel todavía!!!! El siguiente, será salado.

Os dejo con las recetas de mis compis... no os las perdáis:  Pikerita, Los cerezos en flor, Dit i Fet, CocinArte, El olor del café, La Quinta de Luculus y Cuina per a Llaminers. 

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• Ingredientes: 
• 250gr. de harina
• una pizca de sal
• 2 cucharadas de aceite
• un chorrito de vinagre 
• 130 ml. de agua templada
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• Para el relleno. 
• 4 manzanas
• pasas sultanas remojadas en ron
• 2-3 cucharadas de azúcar moreno
• 2 cucharadas de pan rallado
• un poco de esencia de limón
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 cucharada de aceite 
• azúcar glas para espolvorear
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• Preparación: 
• Ponemos en el vaso de la Thermomix la harina, la sal y el agua templada. Lo mezclamos (4 seg. vel. 3). Añadimos el aceite, el vinagre y amasamos 2 min. velocidad espiga. La sacamos, hacemos una bola y comprobamos que esté elástica. Si está, la tapamos con un plástico de cocina untado con aceite. Si no está, amasamos un poco a mano hasta que tenga un punto de elasticidad suficiente.  Dejamos reposar la masa un par de horas.
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• Preparamos el relleno, para ello pelamos y troceamos las manzanas y les añadimos todos los ingredientes. El pan rallado asegura Maite que evitará que el relleno suelte líquido así que no lo suprimáis.
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• Precalentamos el horno a 200º y extendemos la masa con cuidado sobre un trapo limpio. Yo lo hice con un rodillo poco a poco. La dejamos lo más fina posible y colocamos el relleno en uno de los extremos, vamos haciendo el rollo ayudados por el paño y pintando de aceite de oliva o mantequilla la superficie de la masa según vamos enrollando. Plegamos por abajo y pincelamos de nuevo. Horneamos hasta que quede crujiente. Espolvoreamos con azúcar glass y a disfrutar.

Si queréis hacer la masa a mano, Mai explica divinamente como hacerlo aquí.