Un brunch: tartaletas con semillas de amapola, ensalada de fruta, bizcocho de pera y piña colada (Cooking Challenge)

Qué bueno es volver. No digo que este verano haya estado mal y que mi desconexión no haya sido buena, porque mentiría y además, creo que sin saberlo, lo necesitaba. Pero volver siempre es agradable. Es como estrenar zapatos nuevos, al principio cuesta un poco ponerse al día, pero luego, todo va rodado. Y desde luego, no hay mejor manera de volver a la "normalidad" si es que es esto tal y como lo conocemos, que de la mano de mis chicas Cooking. Ellas sin duda, son la mejor compañía en este camino.

Esta vez, ha sido Elvira, de Los Cerezos en Flor, la que ha propuesto tema. Nada más y nada menos un brunch dejándonos libertad para organizar un auténtico buffet en casa o recetas sueltas, y esta última ha sido mi opción.

Mi brunch ha sido un poco peculiar, porque ha ido por partes, en mi casa los desayunos solo los disfruto yo y no era plan hacer todo un catering para mi solita, así que he ido preparando recetas que no pueden faltar, aunque por supuesto, un brunch es algo libre y la lista de opciones es interminable.

Los que quieran hacerlo tipo buffet deben saber que en un brunch no pueden faltar los embutidos, los quesos, los huevos benedictine o en cocotte, algo de bollería y un cóctel o champagne, además de fruta fresca.

Yo, en mi "mini brunch" os traigo unas tartaletas de semillas de amapola con bacon y tomates cherry, una saludable ensalada de frutas, un bizcocho de peras bio cien por cien (ya que las peras son del árbol de la abuela) y como no puede faltar un cóctel, he optado por la piña colada, que le tenía muchas ganas.

Estas son las recetas de mis compañeras: Los Cerezos en Flor, Dit y fet, CocinArte, Cuina per a Llaminers, El olor del café, Pikerita y La Quinta de Lúculus. ¡A disfrutar!

Algo salado: Tartaletas con semillas de amapola

Masa quebrada: (receta de Thermomix)

300 gr. harina
130 gr. de mantequilla.
70 gr. agua
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de levadura química
Semillas de amapola

Relleno:

250 ml. de nata líquida

3 huevos

Bacon

Tomates cherry

Cebolla caramelizada

pimienta blanca, sal y nuez moscada

queso rallado (yo usé una mezcla de tres quesos)

Preparamos la masa vertiendo en el vaso todos los ingredientes en el orden en el que se indica y programando 5 segundos en velocidad 6. Hacemos una bola y dejamos reposar en la nevera 15 minutos.

Estiramos la masa, cortamos en círculos y forramos los moldes de las tartaletas. Horneamos a 180º durante 10 minutos. Mientras preparamos el relleno. Para ello pasamos el bacon por una sartén o lo ponemos en el microondas unos segundos. Batimos los huevos con la nata, salpimentamos y le ponemos un poco de nuez moscada.

Sacamos las tartaletas del horno y las montamos. Ponemos en el fondo un poco de cebolla caramelizada, un poco de bacon, el tomate abierto a la mitad y el queso. Ponemos la mezcla de huevo y nata hasta que la tartaleta se llene por completo.

Horneamos unos 20 minutos a 180º

La fruta: Ensalada de frutas

Melón

Melocotón

Plátano

Zumo de manzana

Preparación:

Se pican las frutas, se ponen en un bol y se aliñan con zumo de manzana. También se puede usar zumo de mandarina, que le da un sabor muy suave.

Algo dulce: Bizcocho de pera

125 gr. yogurt de pera

300 gr. harina

3 huevos

220 gr. azúcar

120 gr. aceite de oliva

1 sobre de levadura

4 peras medianas

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y añadimos el yogurt y el aceite de oliva. Lo mezclamos bien y añadimos la harina tamizada mezclada con la levadura. Partimos las peras y le añadimos la mitad.

Volcamos sobre el molde enharinado y colocamos el resto de las peras restantes por arriba con un poco de azúcar humedecido.

Horneamos unos 30 minutos a 180º

El cóctel: Piña colada

500 gr. de hielo

500 gr. de piña (mejor natural)

400 gr. de leche de coco

150 gr. de azúcar

150 gr. de ron

Preparación:

Ponemos en el vaso de la Thermomix el hielo, la piña troceada y el azúcar y lo trituramos todos 2 minutos, velocidad progresiva 5-10. Añadimos la leche de coco y el ron y lo mezclamos 5 segundos, velocidad 5.