Creppes de harina de arroz y crema de champiñones. Apto para intolerantes (Cooking Challenge)

Mentiría si no dijera que este reto me ha traído de cabeza. No solo por la dificultad de no poder usar ciertos ingredientes comunes en mi cocina, sino también por la escasez de tiempo para prepararlo, porque últimamente no cocino mucho en casa y tengo cierta tendencia a dormirme por los rincones a cualquier hora del día. Nuria nos lo ha puesto muy difícil este mes, con una restricción de alimentos que ella salva a diario en su casa. Nada de trigo, nada de azúcar, ni lácteos, ni carnes rojas, ni soja, ni maíz, ni levadura... La verdad es que es sorprendente como se curra ella cada una de las recetas, tiene un mérito increíble. Y aunque difícil, no podía faltar y de todo lo que vi me gustó la idea de preparar creppes... eso sí, con un relleno de lo más natural al que la próxima vez añadiré unas frambuesas o algo que le de más colorcito. Los creppes valen para recetas saladas, solo hay que sustituir el sirope de ágave por un poquito de sal.

También me gustó la idea de traeros el último descubrimiento culinario de mi cocina. Una crema de champiñones que no lleva ni nata, ni quesos, ni añadidos extraños. Solo verduras, caldo y arroz, en este caso integral. Así que estas son las recetas que presento a este reto especial de Intolerancias en el que nos ha sumergido Nuria.  

Estas son las recetas de mis compañeras, no os las perdáis: CocinArte, El olor del Café, La Quinta de Lúculus, Pikerita, Dit y Fet y Los Cerezos en Flor. 

Creppes de harina de arroz
(Fuente: Más allá del gluten)

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  Ingredientes:
• 1 cup (120 gr.) harina de arroz
• 1 cucharada de sirope de ágave
• 3 huevos
• 240 ml. de leche de almendras.
• 1 cucharada de aceite.
• Manzana (u otras frutas naturales)
• Margarina vegetal
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• Preparación. 
• Mezclamos los ingredientes húmedos de la masa y lo batimos bien. Añadimos la harina de arroz y batimos hasta que no queden grumos. Dejamos reposar un rato mientras preparamos el relleno de los creppes. Para ello ponemos en una sartén un poco de margarina y salteamos las frutas elegidas a fuego fuerte. Cuando están casi listas las endulzamos con un poco de sirope de ágave y reservamos.
• En una sartén antiadherente ponemos masa y vamos haciendo los creppes. Cuando todavía están calientes, les ponemos el relleno y los servimos templados.

Crema de champiñones
(Fuente: Karlos Arguiñano)

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• Ingredientes:
• 700 gr. de champiñones.
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 3 cucharadas de arroz (en este caso integral)
• 200 gr. de calabaza (opcional, esto sirve para suavizar un poco el sabor de los champiñones)
• Litro y medio de caldo de verdura.
• sal.
• pimienta blanca.
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• Preparación. 
• En una olla doramos los ajos picados en láminas y añadimos la cebolla troceada hasta que se rehogue. Cuando está lista añadimos los champiñones partidos en cuatro  trozos (habremos separado dos o tres para saltearlos y ponerlos de adorno) y dejamos rehogar. Este seria el momento de añadir la calabaza si optas por ponerla. Una vez listos añadimos el arroz para que se haga un poco con la verdura y ponemos el caldo. Cerramos la olla y cocemos cuatro minutos. Trituramos, salpimentamos y servimos acompañada de los champiñones salteados.