Tarta Mousse de Irish Coffee

Buena buena... aunque no es mio el mérito. La receta original es del blog de Auro, sus recetas nunca fallan y esta tarta está buenísima. La he seguido tal cual. La mousse queda suave, con un toque muy fino. Eso sí, como siempre con este tipo de tartas, tuve algún problema con el aro de repostería (es que no aprendo), así que para los manazas como yo, mejor un molde de esos del clip, que de ahí seguro que no se sale nada al meterlo al congelador, ya que con la cantidad de la receta queda mucho, mucho más alta.


Ingredientes:

Una base de bizcocho
60 ml de agua
60 gr. de azúcar
20-30 ml. de whisky
2 cucharadas colmadas de café instantáneo
250 gr. de chocolate de cobertura
6 hojas de gelatina
400 ml. de nata
3 claras
50 gr de azúcar (25 gr. para montar la nata y 25 gr. para las claras)
Cacao puro para espolvorear
Almíbar de agua, azúcar y whisky para emborrachar el bizcocho.



Preparación:


Lo primero que hacemos es montar la nata y aparte, se montan las claras y se reservan.
Se tritura el chocolate. Ponemos las hojas de gelatina en agua fría y preparamos el bizcocho sobre el molde. Hacemos un almíbar con un poco de agua, azúcar y un chorrín de whisky y empapamos bien el bizcocho.

Se pone el agua y el azúcar en un cazo y se calienta, añadimos el whisky y el café. Movemos bien y añadimos la gelatina remojada. Mezclamos bien hasta que se disuelva. Echamos el chocolate y lo movemos hasta que se haga una crema. Lo mezclamos bien y lo dejamos enfriar, sin dejar que se cuaje.

Ponemos la nata montada en un bol grande y vamos echando el chocolate, con movimientos envolventes. Cuando lo tengamos todo mezclado hacemos lo mismo con las claras. Vertemos la mousse sobre el bizcocho y la dejamos en el congelador un buen rato, aunque es mejor de un día para otro.

Sacamos del congelador con tiempo suficiente para que se descongele y desmoldamos en este momento para que salga sin fallos.

Se espolvorea con cacao y ya está lista para servir.