Pizza turca con salsa de yogur y pizza farinata (Cooking Challenge)

Este reto trae una historia detrás, de esa de risas y amistad digital ya que hace muchos años, antes de que empezáramos con el grupo. Aquí mi amiga invisible María José, de Dit y Fet y yo nos habíamos propuesto cocinar en la distancia juntas, lo que pasa que luego el grupo creció y conocimos al resto de locas que forman el Cooking y no pasamos de una receta. Hicimos un postre de pistachos de un libro que las dos compartíamos y se quedó en el tintero para publicar una pizza turca. Ahí han estado las fotos durante años y justo ahora, cuando las necesitaba (seguro que no me habrían gustado nada de nada que en eso también ha cambiado mucho el cuento) no han aparecido por ningún sitio, así que haciendo un gran esfuerzo, un sufrimiento vamos ;) he repetido la receta. No recordaba lo rica que está esta masa... muy crujiente, aguanta bien el recalentado si sobra y la receta sale buenísima, así que mira que me alegro de haber tenido que repetir.

María José, esta va por ti, porque eres quien manda el reto y porque esto estaba pendiente desde hace cinco años (nos hacemos viejas amiga!!!!)

La otra receta es una pizza farinata, llamada así porque le he puesto farinato, embutido típicamente salmantino. Desde que probé la receta de la masa de Iban Yarza no he vuelto a hacer otra base de pizza en casa. Es sencilla, leva en la nevera lo que hace que la puedas hacer hasta días antes y no tengas casi amasar y salen perfectas… riquísimas. Desde luego la mejor que se puede hacer en un horno convencional. Todas mis pizzas van con su masa variando los rellenos y procurando que no sean muy húmedos, aunque lo aguanta todo. Esa manera tan genial que tiene de hornearlas y que da resultados maravillosos tiene resultados increíbles con cualquier masa… probad!.

Y no os perdáis el resto de recetas de mis Cooking que hay cosas estupendas como siempre: Dit i Fet, Los cerezos en flor, Pikerita, CocinArte y El Olor del Café

Pizza Turca con salsa de yogurt

•  Para la base
• 20 gr. de levadura fresca
• 150 ml. de agua tibia
• 1 pizca de azúcar
• 400 gr. de harina
• ½ cucharadita de sal
• 1 cucharada de aceite
• 2 cucharadas de yogurt

• Para el relleno
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 100 gr. de queso feta
• 250 gr. de carne picada de ternera
• Tomillo
• Pimienta
• Semillas de nigella o sésamo negro

• Para la salsa de yogurt.
• Yogurt natural
• Pimienta
• Sal
• Comino en polvo

• Preparación:
• Empezamos con la masa. En un bol disolvemos la levadura fresca con el agua tibia y el azúcar. Lo mezclamos bien y añadimos el harina, la sal, el aceite y el yogurt. Mezclamos y amasamos hasta que tenga consistencia. Dejamos reposar la masa una hora en un lugar cálido.
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• Mientras preparamos el relleno. Picamos en juliana la cebolla y el pimiento y lo reservamos. En una salten salteamos la carne picada con un poco de sal y pimienta.
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• Precalentamos el horno a 250 grados.
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• Dividimos la masa en ocho porciones y las estiramos dándoles forma ovalada. Ponemos encima la carne picada, el queso feta, el pimiento y la cebolla. Salpimentamos y añadimos tomillo y las semillas de nigella.
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• Levantamos los lados de la masa y cerramos en los lados para que quede como una canoa y horneamos durante 20 minutos. Al sacarlas les ponemos un poco de aceite de oliva por encima y las acompañamos con salsa de yogur que haremos añadiendo la sal y las especias al gusto al yogurt.

Pizza farinata

• Ingredientes
• Masa de pizza de Iban Yarza (la receta aquí)
• Tomate frito casero
• Mozzarella
• Farinato
• Morcilla
• Huevos

• Preparación
• Cogemos una porción de masa de pizza de iban y le damos forma sobre una mezcla de semolina y harina y la ponemos sobre un papel de horno. Añadimos el tomate frito casero y la mozzarela. Esparcimos unos trocitos de farinato y morcilla por la superficie sin abusar, y colocamos los huevos (de codorniz quedan más monos, yo le puse normales)
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• Con el horno a máxima potencia colocamos la pizza en la parte baja, sin bandeja, justo sobre la placa que cubre la resistencia y lo tenemos ahí dos minutos a máxima temperatura. Sacamos la pizza y la ponemos a una altura normal otros cuatro minutos bajando la temperatura a 200 grados y lista para disfrutar.