Mousse de queso con mermelada de moras y confitura de frutas rojas (Cooking Challenge)

Dicen que como lo casero nada, y es cierto aunque solo a veces ya que cada vez hay más productos artesanos de primera. Me encanta ver como esos locos se atreven a vivir haciendo quesos a mano, conservas de temporada, pan de verdad... Es un mundo apasionante. Una de las cosas que mejor quedan en casa son las mermeladas. Se pueden hacer de casi cualquier cosa y con un poco de arte uno innova y sorprende. Una de las mejores que he hecho nunca fue la mermelada de mandarina, pero clásicos como higos, fresas o moras no faltan en mi cocina.

Fue Mercé la que nos pidió esta vez una receta en la que la mermelada formara parte y aquí estoy, con una deliciosa y rápida mousse de queso aderezada con mermelada de mora y una confitura de fresas al ron y frutas rojas. Buenísima, rápida y para repetir. Lo primero que hay que hacer, la mermelada, después lo demás, sale solito...

No os perdáis las recetas de mis compis... son para chuparse los dedos: Cuina per a Llaminers, Dit i Fet, Pikerita, El olor del Café, CocinArte y Los cerezos en flor.

Mermelada de moras a la pimienta

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• Ingredientes: 
• 1 kg. de moras
• 700 gr. de azúcar.
• 1 limón
• Unas bolas de pimienta de Shichuan
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• Preparación: 
• Ponemos las moras con el azúcar, la pimienta y el limón y dejamos que maceren unas horas. Lo mejor es un día. Llevamos la mezcla al fuego, si no queremos que pique mucho podemos quitar la pimienta o alguna bola y cocemos entre tres cuartos y una hora. Pasamos por el chino si queremos quitar las pepitas de la mora y metemos en tarros esterilizados. Ponemos al baño maría para hacer el vacío y guardamos al menos un par de meses antes de consumir. 
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 Mousse de queso 

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• Ingredientes:
• 250 gr de queso Philadelphia
• 150 gr de azúcar 
• 250 gr de nata de montar
• 4 yogures griegos
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• Preparación: 
• Batimos el queso en crema con el azúcar y añadimos la nata líquida. Batimos como si fuéramos a montar la mezcla y cuando vemos que va subiendo añadimos los yogures griegos y listo. 
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Confitura de fresas al ron

• Ingredientes:
• 1/2 kg. de fresas
• 250 gr. de azúcar
• Un buen chorro de ron
• Arándanos frescos para decorar

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• Preparación:
• Ponemos las fresas y el azúcar a cocer a fuego fuerte. Cuando vemos que hierve añadimos el ron y dejamos cocer al menos 15 minutos a fuego medio. Dejamos enfríar. 
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• Para montar el postre en copas o cuencos ponemos un poco de mermelada de moras en la base, ponemos la mousse de queso hasta la mitad, añadimos unos arándanos frescos en el centro (opcionar), volvemos a poner mousse  cubriendo los arándanos. Dejamos enfríar en la nevera un rato y en el momento de servir añadimos por encima la confitura de fresas al ron y algunos arándanos frescos. 
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