Bacalao con pisto de berenjena al horno y Carpaccio de Solomillo #eldesafio

No hay actor o actriz famosa de Hollywood que no haya pasado por sus manos. Es pulcra, detallista, elegante. Retrata la intimidad como nadie, primeros planos que intimidan, miradas que trascienden y también sabe dar un glamour exacerbado a las grandes estrellas. Todos se rinden a sus pies. Políticos, músicos, hasta la realeza más rancia se ha dejado retratar por ella. En la era de la imagen, de lo visual, del corazón y la moda, de las redes sociales que ella te haga una foto es sinónimo de que eres alguien. Es Annie Leibovitz. Quizá no le pongáis cara, pero seguro que todos recordáis esa imagen de John Lennon desnudo en la cama con Yoko Ono o a Demi Moore desnuda y embarazada.
Sus fotos son portadas de Vogue, de Vanity Fair, Rolling Stone... En fin, para alguien que como yo y a pesar de no ser fotógrafa de profesión parte de su trabajo diario consiste en ir con una cámara al hombro, alguien que siempre me sorprende. En cada retrato. Su serie de Disney es impresionante y sus reportajes para el Vogue, a mi personalmente, me dejan ojiplática.

Con esta carta de presentación entendéis que ahora mismo no estoy para nadie. En un rato, esta mujer rubia, de metro ochenta, viva y expeditiva llega a mi casa. Viene a cenar y si yo normalmente me vuelvo loca con amigos y familiares no os digo lo que ha sido este reto. Esto es El Desafio y gracias A Patricia de Dime que es Viernes que lo inició y a Eni´s Kitchen que me ha retado con este personaje estoy inmersa en esta gran aventura.

¿Qué prepararle a una mujer que lo tiene todo? ¿Qué ofrecer a alguien que ha comido en los mejores restaurantes del mundo? Pues cocina casera, con productos de la tierra que para eso estamos en una zona impresionante en lo que a gastronomía se refiere y platos con un toque español por esto de que lo nuestro mola. Mi primera idea fue tirar de un magnífico producto español.... el secreto ibérico y cuando tenía preparado plato, menú y demás... caigo en la cuenta de que es judía y por tanto no comerá cerdo. Ante la duda, mejor cambiamos el plato y con esa misma idea inicial, me fui al pescado... Así que mi propuesta es esta, bacalao con pisto al horno precedido de un carpaccio de solomillo de morucha, que se note que esto es Salamanca. A ver si se atreve. Cruzar los dedos, que en escasos diez minutos llega.

Carpaccio de Solomillo de Morucha 

• 
  
• Ingredientes:
• 300 gr. de solomillo
• Ajo prensado
• Aceite de oliva
• Limón
• Parmesano en virutas
• Pimienta, sal y romero
• 
  

• 
  
• Preparación: 
• En algunas carnicerías preparan la carne por encargo, pero si quieres hacerlo en casa es bien sencillo. Limpias el solomillo de nervios y las telillas que lo cubren y se congela dos horas ya que necesitamos que tenga una textura rígida. 
• 
  
• Una vez 'tiesito' lo loncheamos finamente en una cortadora de fiambres. Hacemos un aliño con el aceite, el limón, el ajo, el romero, la sal y la pimienta. Ponemos un poco de este aliño en la base de la bandeja o plato donde lo vayamos a presentar, colocamos el carpaccio, aliñamos y ponemos encima el parmesano.
• 
  

Balacao con pisto de berenjena al horno 

• 
  
• Ingredientes:
• Bacalao en filetes
• Una berenjena
• 1/4 calabacín
• Una cebolleta
• Un tomate grande o dos pequeños
• Sal, ajo, aceite y orégano
• Harina
• 
  

• 
  
• Preparación: 
• Cortamos los filetes de bacalao en raciones, los salpimentamos, pasamos por harina y freímos ligeramente. Los vamos colocando en una bandeja de horno que habremos pintado con aceite de oliva. 
• Ahora preparamos el pisto. Para ello ponemos un poco de aceite en una sartén y añadimos la cebolleta picada muy fina y el ajo. Cuando está casi pochada, añadimos la berenjena que habremos picado en dados muy pequeños y tenido en agua para que suelte el amargor. Añadimos también el calabacín igualmente troceado pequeño. 
• 
  
• Cuando está practicamente hecho, ponemos el tomate en dados. La idea es que no quede un pisto muy caldoso, así que lo rehogamos hasta que el agua de las verduras evapore. Salpimentamos, añadimos el orégano y lo colocamos sobre cada ración de pescando prensando un poco. 
• 
  
• Metemos en el horno unos 15 minutos a 160º. 
• 
  

¿Estará contenta con la propuesta? Espero que si. El bacalao queda delicioso, suave y ligero. Ahora yo tengo que retar a alguien y os juro que desde el momento que me vi embarcada en esto sabía a quién y con qué personaje. Así que allá va.... ruido de tambores porque el próximo desafío, será para Elvira, de Los Cerezos en Flor que tendrá que invitar a su casa a Jane Eyre, que es un personaje que le pega muchísmo. Seguro que supera la prueba.