Roscon de Reyes III (Cooking Challenge)

Si, tres y si sigo así serán muchas más entradas de roscón de reyes porque esta es una de las recetas que he ido perfeccionando hasta que he logrado que quede como a mi me gusta y tenía pendiente su versión en Thermomix, que no es por nada, pero se agradece mucho no tener que amasar a mano, sobre todo cuando el tiempo apremia.

Llevo varios años preparando el roscón en vísperas de Reyes y cada año ha ido quedando un poco mejor, en apariencia pero sobre todo en sabor. La masa ya sale en ese punto esponjoso y tierno que tiene un roscón al que si quieres, no hace falta rellenar.

Esta receta viene de nuevo al blog por cortesía de las Cooking Challenge. Esta vez fue María José, de Dit y Fet la encargada de elegir receta y nos propuso eso, roscón de reyes, gallete de rois... en ese estilo, así que como no tenía puesta mi receta de roscón adaptada a la Thermomix aquí os la dejo. Espero que aunque hoy sea día de reyes os animéis a hacerla... no os arrepentiréis...

Si queréis optar por el amasado a mano... os recomiendo seguir estos pasos. Y no os perdáis las recetas de mis compañeras: Dit y Fet, CocinArte, Pikerita, Los cerezos en Flor, El Olor del café, Cuina per a Llaminers y La Quinta de Lúculus.

• 
  
• Ingredientes para dos roscones medianos:
• Para la masa madre:
• 150 gr. de harina
• 150 ml. de leche templada.
• 30 gr. de levadura fresca.
• Para la masa:
• 450 gr de harina
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada de agua de azahar
• 2 cucharadas de ron
• 3 huevos
• 80 gr de mantequilla en pomada
• 100 gr de azúcar (una parte puede ser azúcar invertido)
• ralladura de naranja
• Frutas escarchadas
• azúcar humedecida y almendra en granillo
• Para el relleno:
• 750 gr. de nata para montar
• azúcar al gusto

• 
  
• Preparación:
• Preparamos la masa madre la noche antes y para ello deshacemos la levadura en la harina y la mezclamos bien con la leche tibia. Con un minuto en velocidad 4 servirá. Lo pasamos a un bol, tapamos con papel film y lo dejamos reposar toda la noche en la nevera. Sacamos de la nevera una hora de antes de preparar la masa para que atempere. 
• Batimos dos huevos un minuto velocidad 4 y reservamos. En el vaso de la Thermomix ponemos la harina, la masa madre y mezclamos 1 minuto a velocidad 6. Añadimos el agua de azahar, el ron, el azúcar (yo esta vez le puse 40 gr. de azúcar invertido), la ralladura de naranja y mezclamos otro minuto a velocidad 6. Añadimos los huevos y la sal y programamos 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga. Para finalizar programamos velocidad espiga sin tiempo y vamos añadiendo la mantequilla en trozos pequeños. Con dos minutos debería bastar.
• Dejamos reposar en el vaso bien tapado al menos una hora y amasamos de nuevo un minuto en velocidad espiga. Sacamos la masa del vaso y hacemos los dos roscones. Los pincelamos con huevo batido y los decoramos con las frutas escarchadas. Dejamos reposar de nuevo al menos una hora más.
• Precalentamos el horno a 180º y horneamos entre 25 y 30 minutos. Para saber si está hecho hay que darle unos golpecitos en la superficie, si suena a hueco está listo.
• Lo dejamos enfriar en una rejilla y ponemos azúcar mojada y la almendra. Rellenamos con la nata montada.
•