Zuccotto di melanzane (Cooking Challenge)

"Pues voy a proponeros preparar zuccotto" dijo Nuria, de CocinArte.... Zu queee????? Zuccotto... rápidamente los dedos corren a teclear la palabra en San Google, que junto con Santa Blume editorial y San Bertinet se ha ganado un hueco importante en mi corazón y de repente cientos de fotos bombardean mi pantalla... ¿así que esto es un zuccotto? bueno, pues yo a llevar la contraria a todo el mundo... el mío no será un pastel redondo relleno de nata, frutos secos, frambuesas o chocolate y todo helado después... no, el mío es un zuccotto salado, de esas recetas de foto fea, porque mira que es feo el condenado, pero desapareció nada más dejar el plato en la mesa, así que cumplió perfectamente con la misión encomendada.

Y ahora con un poco más de seriedad os cuento que esta receta ha surgido de casualidad. Tenía ya una receta elegida, bueno tenía dos una que se hacía con un borde de galletas empapadas en café y relleno de nata con Nutella (la verdad es que se ha quedado en los pendientes para pasado mismo) y otro un poco más elaborado de Martha Steward.

Bueno, pues en la última búsqueda que hice por internet de repente me tope con un zuccotto de melanzane y como una no sabe italiano allá que pincho para ver qué era eso y entonces aprendí que también hay zuccottos de estos salados y sinceramente, me apetecía mucho más que el dulce, así que por eso mi propuesta es un zuccotto de berenjena.

Ya os digo que es feo, sí, es muy feo pero la verdad es que estaba buenísimo... tiene un punto mediterráneo que desde el primer bocado te lleva a una tratoría italiana... La receta la encontré en la página de Giallo Zafferano que ya conocía de antes y en la que hay unas recetas buenísimas....

Así que esta es mi propuesta para cocinar con mis amigas en el Cooking Challenge de este mes: Zuccoto di Melanzane o Zuccotto de Berenjena.

Un plato típico de Sicilia según la web italiana.

Si queréis conocer todos los secretos de este plato italiano en sus múltiples versiones no os perdais los zuccottos de mis compañeras: CocinArte, Los Cerezos en Flor, Dit i Fet, Cuina per a Llaminers, Pikerita y El Olor del café.

Ingredientes:

500 gr. de berenjena

Un ajo

10 hojas de albahaca fresca

40 gr. de pan rallado

50 gr. de parmesano rallado

Sal

Aceite de Oliva

Salsa de tomate casera (yo siempre hago la de Lazy Blog)

Preparación:

Lavamos la berenjena y la troceamos en cuadraditos pequeños. La vamos friendo en aceite de oliva en varias tandas hasta que se ponga dorada (como si fueran patatas fritas). Una vez frita, la dejamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

En una sartén con dos cucharadas de aceite ponemos el pan rallado hasta que se tueste. En un bol grande ponemos la berenjena frita, el pan rallado, el queso, el ajo picado, la albahaca picada y salsa de tomate hasta que vemos que va cogiendo consistencia y se mezcla bien.

Forramos un bol redondo con papel transparente y ponemos la mezcla bien apretada. Metemos en la nevera durante al menos dos horas para que se quede compacto. Para servir desmoldamos, decoramos con albahaca fresca y a disfrutar del puro sabor de Italia.