Almejas a la marinera

Hoy algo sencillo para estos días en los que el relax se mezcla con familia, tradiciones y tiempo libre. Una receta sin complicaciones que hará que más de uno se chupe los dedos, sobre todo si las acompañamos con un vino blanco, pongamos de Rueda, bien fresquito. Además, viene bien algo ligero para compensar las torrijas, la leche frita y los excesos de estos días y de los que vendrán, sobre todo porque ya está aquí el Lunes de Aguas y habrá que preparar el hornazo de Salamanca para cumplir con la tradición ¿no?. Pues eso, que hay que ir preparando al cuerpo y eso no significa tener que sufrir rigores.

Ingredientes:

1 kg. de almejas

1 cebolleta

2 dientes de ajo

1 cucharada de harina

1 vaso de vino blanco

aceite de oliva virgen extra

perejil picado

Preparación:

Lo primero que hay que hacer es limpiar bien las almejas, para ello se ponen en una fuente con abundante agua y se dejan un rato, cambiándoles el agua al menos una vez.

Mientras se pica finamente la cebolleta y los ajos y los rehogamos en una sartén con aceite de oliva. Cuando estén pochados añadimos la harina y se mezcla bien para que se disuelva. Incorporamos el vino y las almejas y se mantiene un fuego fuerte hasta que se abran.

Una vez abiertas se espolvorea el perejil picado y ya se pueden servir.