domingo, 24 de abril de 2011

Bacalhau á Bras

Si me dan a elegir mi forma favorita de comer bacalao seguramente diré que es esta: el Bacalhau á Bras, como llaman los portugueses a uno de sus platos estrella. Cierto es que ellos preparan el bacalao de mil maneras diferentes, pero esta es sin duda una de las más sabrosas a pesar de esos ingredientes tan sencillos. Solo necesitamos migas de bacalao, patatas y huevo. Una vez más en las cosas más simples encontramos lo mejor.

Además, tenemos otra ventaja, ahora es el mejor momento para disfrutar el bacalao. Está en plena temporada aunque la Semana Santa toque a su fin. Y si no eres mucho de este pescado, te recomiendo que lo pruebes así porque no tiene nada que ver con esos guisos semanasanteros que traen a los pequeños de la casa de cabeza.




  • Ingredientes
  • 250 gr. de bacalao desmigado
  • 1 patata grande de freír
  • aceite de oliva
  • 3 huevos
  • 1 ajo
  • 1 cebolla
  • Perejil al gusto







  • Preparación:

  • Se desala bien el bacalao y se desmiga. Ya venden migas desaladas que también pueden valer. Se pelan las patatas, se cortan muy, muy finas para hacer patatas paja y se lavan en agua bien fría. A continuación, se escurren bien y se fríen en pequeñas cantidades para que queden sueltas y crujientes.

  • Batimos los huevos y reservamos. Echamos en una sartén un poco de aceite de oliva, picamos el ajo y sofreímos la cebolla hasta que esté dorada y bien tierna. Añadimos el bacalao migado y lo dejamos hacer un poco. A continuación se añaden las patatas paja y se mezcla con cuidado para que no se rompan mucho. Bajamos el fuego, añadimos los huevos batidos y lo vamos mezclando a modo de revuelto evitando que se rompan mucho las patatas hasta que se cuaje.

  • Espolvoreamos perejil por arriba y se sirve inmediatamente. Se le pueden poner algunas aceitunas negras.

31 comentarios:

Mª Dolores A. dijo...

Muy buena esta receta. Hoy voy yo a hacer bacalao pero sólo frito que es como me lo han demandado en casa, pero para la próxima queda anotada tu receta. Un beso.

Pilar dijo...

Qué buenísimo, y aquí al ladito, sin necesidad de ir a Portugal :D
Es también uno de mis favoritos. Te ha quedado impresionante, el mío con aceitunas, por favor.
Feliz domingo. Besos

CocinArte dijo...

Madre mía!! cuanta razón tienes...este plato es de puro vicio. A mi si me gusta el bacalao..pero realmente es una de las mejores formas de comerlo que he probado...Y es de lo más sencillo, pero que bien queda. Fue un compañero de trabajo quien me habló de ella y ahora que me lo recuerdas..la haré bien pronto!!

Núria

Pd; que bonita presentación en la cazuelita..pero cabe poco..jeje

Pikerita dijo...

Me encanta el bacalao y pienso copiarte todas las recetas que tengas y pongas (que espero que todas.. toditas).
Este bacalao es muy parecido al bacalao dorado ¿no?.
Besotes.

Quo dijo...

María dolores, seguro que tu bacalao no tiene nada que envidiar a este... que rico, por favor.

Siii Pilar, aquí al ladito justo... a mi lo de las aceitunas me va menos, pero ya sabes, se las pones al final y tan rico! besosss

Nuri, sencillo rico y siempre hay huevos y patatas en casa... no hay más que hablar, mañana bacalao otra vez... jajaja... Y no creas, la cazuelita hace una buena ración...un beso guapa

Lourdes, es igual que el bacalao dorado, es el mismo plato, aunque dependiendo de en qué parte de Portugal estés lo preparan de distintas formas, solo con yemas, mezclando aparte claras y yemas... ya me contarás si lo preparas. bsssss

CocinArte dijo...

Donde comprastes estas con ese color tan bonito??!! ayer vi las de la creuset, pero son muy caras..

Quo dijo...

Me la envió Ly con el amigo invisible, así que te tocará preguntarle a ella jajaja... si es chula!

CocinArte dijo...

Jaja..entonces me va a tocar preguntar por una cuadrada lila, monísima y cuadrada, que me falta una para hacer pareja!! jajaja

jose manuel dijo...

Que platito más rico de bacalao, me encanta como te ha quedado.

Saludos

Lorelai dijo...

Mi padre lo hizo hace poco porque se quedo enamoradito en cuanto lo vio. Y eso que no ha visto lo delicioso que te ha salido a ti.

Besitos.

Visc a la Cuina dijo...

Esta receta de bacalao tiene que ser riquísima, voy a probarla en casa!

Paula dijo...

madre mía, hasta hace una semana que lo vi en un programa de cocina aragones no había oido hablar de esta forma de cocinar el bacalao y ahora me la vuelves a enseñar tú, qué rico!!!!

Oye, porque no participas con ella en la repesca mañosa??? (http://recetarioaragones.blogspot.com/p/repesca-manosa.html)

Salu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
http://galletilandia.blogspot.com

Ann Quelosepas dijo...

Muy bueno el Bacalao Dourado, yo lo hice hace unos días con aceitunas negras, le da un toque....
http://contapasyaloloco.blogspot.com/2011/04/bacalao-dorado-o-bras.html
Te dejo mi enlace por si quieres verlo.
Un Beso.

Amparo dijo...

Bueno, me encanta de esta forma, pero me gusta tanto el bacalao que no sabría por cual decantarme.
Un abrazo.

Espe dijo...

no lo he probado nunca.se ve riquisimo

Irene dijo...

Qué rica tiene que estar esta receta. Si es que las recetas con bacalao casi todas están ricas :)

Lazy Blog dijo...

El bacalau a Bras me entusiasma, siermpre que voy a Lisboa me harto a tomarlo.

Una delicia.

Besos.

Toñi (picapusa) dijo...

que rico por favor !! pues tengo que probarlo yo asi!!!

Quo dijo...

Jose Manuel... si, rico, rico... y mira que es facilón...

Lorelai, seguro que le quedó buenísimo... no falla! bss

Visc a la Cuina... pruebala y me dices, no conozco a nadie que lo haya probado y no le haya gustado. besitos

Paula... entonces es tu destino prepararlo, cuando te topas mucho con una receta ya no queda más remedio. creo que al concurso llego tarde, ahora lo miro bien. gracias!

Ann, ya he visto tu propuesta, está genial! por cierto, tambien eres de Salamanca! muy bien, ahí dejando bien alto el pabellón charro. besitos

Amparo, a mi nunca me ha hecho mucha gracia, pero una visita a Lisboa lo arregló y ahora soy fan total. bss

Espeeee, tienes que animarte y probar... verás como te gusta.

Irene, pues si, la verdad es que el bacalao da mucho juego ;)

Futuro, hola... uno no puede ir a Lisboa y no probarlo... eso sí que es un pecado! besos

Toñi, animate y me dices que te ha parecido vale? un besito

Valdomicer dijo...

Es un plato típicamente alentejano, aunque está presente en todo Portugal.
En el Alentejo lo llaman "Bacalhao dourado".
Me alegra ver que no le has añadido cebolla, cosa que pasa muy a menudo en la interpretación española de este plato, el original es así, sin cebolla.
Se suele espolvorear con cilantro, el perejil (salsa) se utiliza muy poco en Portugal.
Un besino.

María Jesús dijo...

Yo soy de las come mucho bacalao, pero con la pinta que tienen las recetas que nos pones, me están entrando las ganas, de momento ya me las voy apuntando todas…
Besitos….

PUNTIYO dijo...

Delicioso siempre.

eLrinCondeLaTaTa dijo...

Hola!
soy nueva en tu blog. Lo he descubierto por otro y la verdad que me gusta mucho.
El bacalao es uno de mis pescados favoritos.
Te ha quedado muy bien.

Un beso.

mese dijo...

Me has convencido, lo voy a preparar para mañana.
Besitos

MªJosé dijo...

Este bacalao no lo he probado, pero se ve de lujo, seguro que esta delicioso, solo con ver la foto me apetece.
besoss guapaaaa

Quo dijo...

Valdomicer, si le puse cebolla, se que el original no lo lleva, de hecho en la receta que tenía no había cebolla, pero me gusta mucho usar la cebolla en la cocina y en esta ocasión se lo puse... saludos

María Jesús, pues nada, manos a la obra y anímate. Ya me cuentas.

Puntiyo, muchísimas gracias.

El rincon de la Tata, muchas gracias por la visita, que así me has permitido descubrir tu blog. bss

Mese, ya me cuentas qué tal te queda, seguro que buenísimo porque es bien sencillita

Mª José, pues es el plato estrella de Portugal, te lo encuentras por todos los sitios y allí sabe mucho más rico, te lo aseguro!

garlutti dijo...

Tienes razon ..en lo de los Porugueses y el bacallao ...son especialistas ..pero de miles de maneras diferentes ...esta me gusta un monton ..me la apunto ..besos MARIMI

Maria Dolores dijo...

El bacalao es que está tan rico y esta receta es de las mejores y a ti te ha quedado con una pinta fantástica.
Saludos

MªJose-Dit i Fet dijo...

Cuando preparaba la última receta que he publicado pensaba en ti porque no soy mucho de bacalao pero leyéndote me haces entrar siempre ganas de comerlo...ale ya tengo otra receta para ir abriendo boca, tiene que estar deliciosa...un besito

mar dijo...

me encanta le bacalao y siempre q veo una receta con él me apetece un monton :) besucosss

Ana dijo...

Qué rico tiene que estar! además es sencillito de hacer.
Un beso!