Mousse de fresas con base de chocolate

Ultimamente voy a tarta por semana, pero es que en estos días se junta todo: cumpleaños, día del padre... Esta es la tarta que preparé para el día del padre. Es muy sencilla de preparar y si te gustan las fresas, esta es tu tarta. No es nada dulce, ni empalagosa. A mí personalmente me gusta mucho y el otro día hubo para todos los gustos, a algunos les encantó y a otros no tanto.

Es muy parecida a otra que tengo publicada, de hecho es la misma tarta si no fuera porque he variado las cantidades y le he puesto una base de bizcocho de chocolate para contrastar. La próxima vez probaré un punto más dulce que la gelatina, algo como mermelada de fresas.

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• Ingredientes
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• Para la base:
• 2 huevos
• 55 gr. de azúcar
• 25 gr. de harina
• 25 gr. de cacao en polvo
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• Para la mousse:
• 600 gr. fresas (reservaremos 5 ó 6 para decorar)
• 500 ml. nata
• 12 láminas de gelatina (o sobre y medio en polvo)
• 200 gr. de azúcar
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• Para la cobertura:
• 1 sobre gelatina de fresa
• 250 ml. de agua
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• Preparación de la base.
• Precalentamos el horno a 180 º. Para hacer la base de bizcocho de chocolate batimos con las varillas los dos huevos y el azúcar hasta que blanquee. Añadimos la harina y el cacao (yo uso de Valor) y lo mezclamos con movimientos envolventes para que se integre bien.
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• Batir con una batidora de varillas —preferiblemente eléctrica— los huevos y el azúcar, hasta conseguir una mezcla que blanquee. Engrasamos un molde o la bandeja del horno y lo horneamos 8 minutos.
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• Preparación de la mousse.
• Ponemos las láminas de gelatina en agua fría para que se hinche. Trituramos las fresas con la batidora y retiramos un poco de la mezcla en un tazón. Metemos el tazón al microondas para que se caliente lo suficiente para disolver la gelatina. Escurrimos bien las láminas de gelatina y las disolvemos en el puré de fresas caliente. Dejamos que pierda calor.
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• Montamos la nata con el azúcar hasta que esté bastante dura. Mezclamos el puré con la gelatina con el resto de las fresas y a su vez, con la nata con movimientos suaves y envolventes para evitar que se baje. Ya tenemos la mousse de fresas.
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• Preparación de la gelatina.
• Haremos la gelatina cuando tengamos el resto de la tarta hecha y haya reposado tres horas. Ponemos la mitad del agua a hervir y cuando está a punto añadimos el sobre de gelatina de sabor y movemos bien hasta que se disuelva. Añadimos el resto del agua fría y dejamos que se atempere ya que no se puede echar caliente sobre la mousse.
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• Montaje de la tarta.
• En el molde de la tarta ponemos el bizcocho en la base. Recortamos un poco el bizcocho para que quede con un diámetro más pequeño que la tarta y así la mousse cubra los bordes y no se vea.
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• Cortamos las fresas que hemos reservado para decorar en láminas y las colocamos pegadas al borde del molde. Echamos la mousse sobre el bizcocho con cuidado para que las fresas del borde no se descoloquen y lo metemos en la nevera como mínimo tres horas antes de poner encima la gelatina.
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• Preparamos la gelatina, esperamos a que se enfríe y se la echamos por encima. Decoramos con unas fresas y pincelamos las fresas con un poco de gelatina para que cojan brillo. Dejamos enfriar en la nevera para que la gelatina cuaje bien.