Roscón de Reyes

Qué rico el roscón casero... qué aroma al salir del horno y qué bueno quedó a pesar de ser el primero que hacía en mi vida. El año pasado no tenía ninguna intención de hacer el roscón, era algo que me parecía impensable. Pero mira tú por donde, me encuentro una receta para amasar a mano (no tengo termomix, ni panificadora) en el blog de Alicia "A mi lo que me gusta es cocinar". Seguí sus instrucciones al pie de la letra, lo único que añadí fue el agua de azahar y el relleno de nata.

Así que el día 5 por la mañana me pongo con ello con intención de llevarlo a la comida del día de Reyes con la familia... La verdad, el sabor mucho mejor que el comprado, aunque creo que tengo que mejorar un poco en el amasado para que quede más esponjoso todavía. Estuvo tan rico, que este año pienso repetirlo (ya tengo la fruta escarchada, que el año pasado me costó encontrar y los colores no eran los más llamativos). Creo que este año en lugar de hacer uno tan grande, haré dos un poco más pequeños con las mismas cantidades.

En fin, todo un reto que sin duda tiene sus recompensas.




Ingredientes:

600 gr de harina
30 gr de levadura fresca
150 ml de leche templada
1 pizca de sal
1 cucharita de agua de azahar
3 huevos
80 gr de mantequilla en pomada
80 gr de azúcar
Frutas escarchadas
azúcar glass

Para el relleno:
750 gr. de nata para montar
azúcar al gusto

Preparación:

En un vaso con sólo 50 ml. de la leche desleimos la levadura. Aparte se tamiza la harina en un bol grande y la ponemos en forma de volcan con un agujero, ahí echamos la leche con la levadura y lo dejamos reposar 15 minutos.

Aparte batimos dos huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Añadimos a la harina y también añadimos la mantequilla, el agua de azahar, la sal y el resto de la leche. Lo mezclamos bien y empezamos a amasar. Cuando tenga la consistencia necesaria la pasamos a una mesa de trabajo y la asamamos bien. Alicia recomienda entre 10 y 15 minutos, yo amasaría un poco más.

Una vez amasado, se hace una bola y se deja reposar hasta que doble el tamaño (mínimo una hora) cubierta con un paño en el horno apagado para evitar corrientes.

Una vez hecho el primer reposo, la amasamos un poco y hacemos la forma de rosca. Hay que dejarla reposar de nuevo como mínimio una hora en una bandeja de horno forrada con papel de horno.

Precalentamos el horno a 180º y mientras pincelamos la superficie del roscón con el huevo batido que nos falta. Decoramos al gusto con la fruta escarchada (se puede añadir almendra en trocitos) y lo horneamos durante 30 minutos. Para saber si está hecho, Alicia recomienda darle unos golpecitos en la superficie, si suena a hueco está (es un truco que funciona muy bien).

Lo dejamos enfríar en una rejilla y lo decoramos con azúcar glass.

Para el relleno montamos nata con azúcar, abrimos el roscón con cuidado de que quede cortado al mismo nivel. Metemos la nata en una manga pastelera y lo rellenamos. Se pueden añadir figuritas envueltas en papel film, un haba...