Muffins de moka

Chocolate, el mejor anti penas que conozco... y no es que precisamente ahora lo necesite, pero a nadie le amarga un dulce. Además, llevaba tiempo con el ojo echado a esta receta y otras tantas que descubrí en un pequeño libro, casi una miniatura, de recetas de chocolate. Es de esos libros que pasan desapercibidos, por el tamaño sobre todo y porque tiene una letra tan pequeña que casi hay que usar lupa. Pero una vez que lo abres y lo miras... es de esos en los que no hay una receta que pienses que no harás nunca. Todas son bastante sencillas y con ingredientes habituales. Nada de productos raros, nada de elaboraciones complicadas.

Son cien recetas y esta es la primera que preparo... deliciosa, aunque ya le estoy dando vueltas a las siguientes (galletas, brownies, tartas... todo en plan muy americano). Eso sí, me he tenido que comprar unos medidores en cups porque me estaba empezando a volver loca con tanto traducir los pesos... Si hago una cuarta parte de las recetas del libro, ya habrá merecido la pena comprar los cups (los medidores de las cucharillas ya los tenía del Ikea y también son útiles en estas recetas, aunque no tan imprescindibles).


Ingredientes.

1 y 3/4 taza de harina común
1 cucharadita de levadura en polvo
2 cucharadas de cacao sin azúcar (usé del de Valor)
1/2 taza de mantequilla sin sal fundida
3/4 taza azúcar moscovado
1 taza de leche
1 huevo grande batido
1 cucharada de extracto de almendras
2 cucharadas de café fuerte
1 cucharada de café instantáneo en polvo
una pizca de sal
1/4 taza de perlas de chocolate
1/3 taza pasas

--Cobertura de cacao
3 cucharadas de azúcar moscovado
1 cucharada de cacao sin azúcar
1 cucharadita de pimienta de Jamaica


Preparación.

Ponemos sobre la bandeja los moldes de papel para magdalenas. Yo los pongo sobre el molde de silicona de muffins y precalentamos el horno a 180º.

Lo primero hay que mezclar la harina, la levadura, el cacao y la sal en un recipiente grande. Aparte batimos la mantequilla con el azúcar, añadimos el huevo, la leche, el extracto de almendras y el café. Una vez está bien mezclado añadimos el café soluble, las perlas de chocolate y las pasas y lo mezclamos a mano. Echamos la mezcla de líquidos en la harina y lo envolvemos a mano ya que no tiene que quedar bien batido, sólo bien mezclado.

Repartimos la masa en los moldes, al menos dos tercios de su capacidad. Salen 14 muffins de tamaño medio.

Para hacer la cobertura mezclamos todos los ingredientes y se lo espolvoreamos a los muffins por arriba. Metemos en el horno caliente previamente a unos 190º y lo dejamos unos 20 minutos.
Una vez están listos se retiran del horno y se dejan enfríar en una rejilla. Están mucho mejor de un día para otro.