Tunnbröd o Pan Polar (Cooking Challenge)

Se me acumula el trabajo. Tengo un montón de recetas pendientes para publicar pero nada, que no hay forma de sentarme un rato en el ordenador. Con el móvil todo lo que quieras, pero de ordenador nada de nada. Así que en este punto solo llego a las citas obligadas, como mi encuentro mensual con el Cooking Challenge... Que si, que esta receta está bien calentita, que siempre la hago en el último minuto pero no puedo faltar. Y este mes toca pan.... mmmmmnnnn como me gusta el olor de casa cuando uno hornea... además ahora en este tiempo apetece, que por aquí ya vienen unos airecillos de esos que te gritan pon el horno, pon el horno...

En esta ocasión hemos retrasado unos días la publicación para hacerla coincidir con el Día Internacional del Pan ya que casualidades de la vida, nuestra Maragda nos propuso hacer un pan de nombre rarísiiisimo que a mi ni me sonaba: Tunnbröd o lo que castellanizado debe querer decir en sueco Pan Polar. Se trata de un pan típico de ese país, donde se suele servir con arenques ahumados, unos bichos que deben apestar de lo lindo. Es un pan plano que se hace en una sartén lo que hace que no sea nada complicado y que puede ser crujiente o blandito. En casa ha triunfado y servido con salmón y queso está buenísimo. Os pongo la receta con la Thermomix, que es como yo amasé.

No podéis perderos las propuestas de mis compañeras que sin duda os sorprenderán: La Quinta de Lúculus, Los cerezos en flor, Dit i Fet, Pikerita, El olor del café, CocinArte y Cuina per a Llaminers.

• Ingredientes: 
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• 300 gr. harina de fuerza.
• 150 gr. harina de centeno integral.
• 1 sobre de levadura de panadería.
• 200 ml. agua templada.
• 4 cucharadas de creme fraiche.  
• 2 cucharadas de azúcar invertido o miel.
• 1 cucharadita de semillas de hinojo.
• 1 cucharadita de sal.

• Preparación: 
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• Se tamiza la harina blanca y se mezcla con la harina de centeno, añadiendo las semillas y la sal. Lo ponemos todos unos segundos a velocidad 3 en la Thermomix. Se incorpora la levadura y el azúcar invertido y se mezcla a velocidad 3 sin programar tiempo. Cuando pasen unos segundos añadimos más de la mitad del agua y cuando la masa comienza a unirse ponemos la crema y agua hasta que la masa coja textura. Tiene que pegarse ligeramente al vaso. Si vemos que mezcla despacio lo podemos subir a velocidad 4. 
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• Amasamos 1 minuto con vaso cerrado velocidad espiga y lo sacamos. Hacemos una bola con la masa que dejamos reposar en un cuenco engrasado tapado con un paño húmedo una hora. 
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• Deshinchamos la masa y la dividimos en piezas, se aplastan con un rodillo y se pinchan con un tenedor. Se ponen en la sartén a temperatura media. Se tuestan unos dos minutos por cada lado. 
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• Para servirlo lo cortamos por la mitad y lo rellenamos. En esta ocasión le he puesto queso fresco mezclado con finas hierbas y salmón ahumado. 
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Fuente: Va de pan.