Copa de frutos rojos y Feliz Navidad

Sentimientos encontrados, días de estrechar lazos familiares y de vivir más hondamente las ausencias. Días de añorar tiempos pasados y días de ilusionarse de nuevo con el futuro. La Navidad y la llegada de un nuevo año siempre es una buena noticia, aunque para muchos sean días de nostalgia y recuerdos. Sin embargo, cada vez que pienso en Navidad a mí se me pone una sonrisa en los labios. 

Es cierto que se echa de menos a los que ya no están, pero el recuerdo es agradable. La Navidad siempre trae imágenes de reuniones familiares, de revuelo de primos y tíos, de cantar villancicos por las calles a las doce de la noche, de esperar ilusionados los regalos de los reyes. Y hoy, ya huele a Navidad, así que os deseo Felices Fiestas y que el próximo año os traiga esperanza, ilusión y suerte. Muchas gracias por seguir pendientes de este humilde blog. Os dejo con un postre de lujo, ligero y rico que en este caso, no es obra mía, sino de mi hermana. 

Ingredientes:
100 gr. de pistachos pelados
500 gr. de frutos rojos frescos (fresas, grosellas y arándanos)
500 gr. de cubitos de hielo
150 gr. de azúcar
1 limón pelado, sin la parte blanca y sin pepitas
Nata montada

Preparación:
Se trituran los pistachos pelados en la Thermomix 30 segundos, velocidad 7 o bien en la picadora.

Se baten los frutos rojos (en la Thermomix 30 segundos, velocidad 6). Se cuela el zumo para retirar las pieles y pepitas. Volvemos a ponerlos en el vaso de la Thermomix o reservamos mientras picamos el hielo si lo hacemos sin thermomix.

Añadimos los cubitos de hielo al vaso con la fruta, el azúcar, el limón y una cucharada de pasta de pistachos y programamos 1 minuto, velocidad progresiva 5,10. Si lo vamos a hacer sin Thermomix, necesitamos una buena picadora de hielo, picamos el hielo y lo añadimos a la fruta con el resto de los ingredientes y volvemos a batir.

Vertemos el contenido en copas, se decora con nata montada y los pistachos picados y se sirve inmediatamente.


Fuente: Simplemente espectacular. Thermomix.