Verduras al horno (Hemc# 44)

Una receta sencilla, para tomar templada acompañando algún plato y disfrutando de que llega el verano y con el la producción en los huertos familiares. Las verduras asadas dan mucho juego, se pueden aliñar con una vinagreta al gusto, combinar en una ensalada, ser el acompañante mejor de una carne o un pescado o servir de relleno de una empanada. Además, tiene una ventaja, una puede ponerle todo lo que quiera, restos de verduras que vayan quedando en la nevera y siempre quedarán de lujo.

Con esta receta participo en el Hemc# 44 que este mes propone Palmira bajo el título "Recetas para llevar biquini este verano".

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• Ingredientes.
• 2 berenjenas
• 1 calabacín
• 2 tomates grandes
• champiñones
• 1 cebolla grande
• Aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta molida
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• Preparación.
• Ponemos el horno a calentar a 180º. Lavamos las berenjenas y las loncheamos, al igual que el calabacín y los los tomates. También partimos en rodajas las cebollas y laminamos los champiñones.
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• En una bandeja del horno vamos colocando las verduras en capas. Salamos capa por capa y cuando terminemos echamos un buen chorro de aceite sobre las verduras. Las ponemos al horno media hora y cuando pase este tiempo en la misma bandeja les damos la vuelta. Las ponemos otros diez o quince minutos según vayamos viendo si están hechas o no, dependerá del grosor con que las hayamos partido.
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• Cuando las verduras están hechas las podemos aliñar. A mi me gusta ponerles un poquito de pimienta molida y listas para acompañar cualquier plato.