Pasta Fresca (Cooking Challenge). Capelletti de calabacín y jamón a los cuatro quesos

Esto de meterse en la cocina a veces te da sorpresas y formar parte del Cooking Challenge más... miedo me da sólo pensar en el próximo desafío, tal y como se están poniendo las cosas me veo con una enciclopedia de cocina para salvarlo. Eso sí, los miedos se han ido por la ventana porque creo que esto va a ser todo un reto cada mes. Pues bien, este es el segundo desafío del Cooking Challege y ha sido una gratísima sorpresa.

En la vida se me había ocurrido a mi ponerme a hacer pasta con un rodillo... otra cosa es tener la máquina, que es como si una estuviera obligada a hacerla, pero a base de rodillo ni loca. Para que decir que no, si luego llega Elvira, de Los Cerezos en Flor y dice, pues este mes... pasta fresca... Ale, mi gozo en un pozo. Más muerta de miedo que nunca ante un plato me he puesto a ello casi en en descuento evitando las recetas con harina, no fuera que eso quedara como el engrudo. Recordé que Alicia, de A mi lo que me gusta es cocinar, tenía recetas de pasta casera y le copié una así por todo el morro.

Aunque es latoso y no se hace en un ratito, más bien hay que armarse de valor y tener en cuenta que dos horas no te las quita nadie, el resultado fue riquísimo... eso si, mis capelletti quedaron un pelín grandes y la próxima vez, porque habrá próximas veces, estiraré también un poco más la masa con el rodillo, que aunque parece que ya está, siempre cede un poco más. Además el relleno, de cebolla, calabacín, jamón y parmesano combinaban perfectamente con la salsa a los cuatro quesos.

Aquí podeis ver las otras recetas de pasta fresca que han hecho el resto de las integrantes de Cooking Challenge: Los cerezos en flor, Did i Fet, Cuina per a llaminers, Cocinarte, Las recetas de Glutoniana, El Olor del Café, Hierbas y Especias y Pikerita.

Pasta fresca

Ingredientes para 2 personas.

180 gr. de sémola de trigo duro

2 huevos

Una pizca de sal

Preparación.

Se pone la sémola en un bol en forma de volcan y se ponen en el centro los huevos (yo los puse batidos) y la sal. SE va incorporando poco a poco la sémola y cuando está amalgamado lo amasamos 10 minutos, hasta que queda una masa lisa y elástica. Se puede rectificar de huevo o de sémola si queda muy pegajosa o muy densa. Se hace una bola y se envuelve en papel film, se deja en la nevera reposar media hora, yo lo dejé toda la noche.

Dividimos la masa en varias porciones y con el rodillo empezamos a estirlarla sobre la mesa con harina. La estiramos hasta que quede bien fina, lo más que podamos y ya está lista para usar y hacer el tipo de pasta que queramos, en mi caso, capelletti.

Capelletti rellenos de calabacín y jamón con salsa de queso

Ingredientes para el relleno.

Media cebolla grande.

Medio calabacín.

Jamón serrano en láminas finas.

Queso parmesano rallado.

Aceite de oliva

Sal

Agua para hervir

Ingredientes para la salsa de queso.

250 ml. nata cocina.

100 gr. mezcla cuatro quesos.

Sal y pimienta

Un tapón de whisky.

Preparación relleno.

Picamos la cebolla muy fina y en trozos pequeños y la ponemos a rehogar. Lavamos bien el calabacín y lo rallamos para que quede muy fino. Lo añadimos a la cebolla y salamos. Cuando está bien rehogado añadimos el jamón que habremos picado en trocitos muy pequeños, damos un par de vueltas y añadimos el queso. Dejamos enfriar.

Para hacer los capelleti cortamos la pasta bien finita en cuadraditos de unos 5-6 cm. Yo los hice más grandes y quedaron un poco gigantes. Mejor más pequeños. Ponemos el relleno que tendremos frío y lo cerramos formando un triángulo. Sellamos el borde con los dedos para que no salga el relleno.

Enrollamos como si fuera un puro y cerramos los extremos formando un círculo. Sellamos bien los extremos para evitar que se desmonte y ya tenemos la pasta lista para cocer como siempre. Abundante agua y sal y unos 10 minutos, aunque eso va dependiendo del tamaño de la pasta.

Queda sólo hacer la salsa de queso. Ponemos la nata en un cazo a calentar. Cuando está a punto de hervir le añadimos el queso. Se puede añadir cualquier tipo de queso: azul, de cabra... en esta ocasión añadimos una mezcla de cuatro quesos, el tapón de whisky y salpimentamos. Dejamos que cueza un poco y retiramos. Ya está lista para servir.