Pastel de Calabaza y Nueces con Crema de Queso (Cooking Challenge)

Cambio de estación. Toca otoño y con él la temporada de setas, la recogida de nueces, el mejor momento de las manzanas y calabazas. Frutas de otoño que dan mucho juego en la cocina y que incitan a encender el horno. Bizcochos de manzana, tartas de calabaza... todo es posible y rico, rico. Y con este panorama nada mejor que hacer tartas de otoño, eso sí, con toque de fiesta, que es lo que nos ha pedido Mercé para este reto. Pastel de celebración con frutos de otoño o de temporada. Y aquí estoy yo, con una receta tuneada de un libro que me encanta y que, por cierto, me regaló la propia Mercé... el de Miette. Una delicia no solo porque las recetas salgan buenísimas, sino que las fotos y la estética es superchula. Tiene todo tipo de recetas, desde básicos hasta caramelos.

Para este reto había pensado en nueces y calabaza desde el principio así que cuando me topé con esta receta sabía que era lo que quería... A esto le he puesto una crema de queso que tenía ganas de preparar porque siempre la preparo con nata, pero esta va con mantequilla, ideal para napar pasteles. Desde luego el sabor de las especias combinado con la crema dulce es delicioso. Os lo recomiendo.

No os perdáis las recetas de mis compis, seguro que son estupendas: Cuina per a llaminers, Los cerezos en flor, Dit i Fet, El olor del café, Pikerita, CocinArte y La Quinta de Lúculus.

Bizcocho de calabaza y nueces (Pumpkin-Walnut Cake)

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• Ingredientes:
• 1 1/3 cup de harina
• 1 1/2 teaspoon levadura
• 2 teaspoon canela
• 1 teaspoon de nuez moscada
• 1 teaspoon de clavo molido
• 3/4 teaspoon de sal
• 4 huevos grandes
• 1 2/3 cups de azúcar
• 1 cup aceite
• 1 3/4 de puré de calabaza
• 1 cup de nueces tostadas
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• Preparación
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• Tostamos las nueces en el horno y hacemos el puré de calabaza. Para ello solo hay que cocerla, escurrirla bien y hacerla puré.
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• Mezclamos en un bol los ingredientes secos: harina, canela, clavo, nuez moscada y sal.
• Aparte batimos el azúcar con los huevos hasta que la mezcla blanquee. Añadimos el aceite y emulsionamos. Cuando esté todo bien batido ponemos el puré de calabaza y los ingredientes secos. Mezclamos y pasamos al molde.
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• Horneamos durante 35-40 minutos a 180 grados.
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Crema de queso (Cream Cheese Frosting)

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• Ingredientes:
• 2 cups de queso en crema
• 1/2 cup y 3 tablespoon de mantequilla a temperatura ambiente.
• 1 cup de azúcar glass
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• Preparación:
• Mezclamos con la batidora la mantequilla y el azúcar hasta que esté bien mezclado. Metemos unos segundos en el microondas el queso y lo ablandamos con una espátula. Lo añadimos a la mantequilla y batimos bien.
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• Montaje:
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• Cortamos el bizcocho a capas y montamos el pastel intercalando capa de bizcocho con crema de queso. No hace falta almíbar porque el pastel queda un poco húmedo. Napamos toda la superficie con la crema de queso y decoramos. Dejamos enfriar en la nevera. En este caso yo le he puesto unas nueces tostadas y un poco de almendra crujiente. 
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