Recetas para un picnic (Cooking Challenge)

Pues sí, nada más y nada menos que todo un picnic fue el encargo que recibimos de Elvira hace unos meses para su propuesta del Cooking Challenge. Un encargo que se ha visto un poco deslucido por el mal tiempo... pensábamos que no podríamos hacerlo y al final, ha sido todo correr porque todas hemos esperado para que los rayitos de sol salieran. En mi caso, por circunstancias familiares, no pudimos disfrutarlo del campo, pero si al aire libre en una mesa que al final creció mucho más de lo que yo tenía previsto.

Finalmente el reto salió adelante, con menos espacio para las fotos y menos verde del que tenía previsto, pero bueno, todos disfrutamos de sentarnos en familia a disfrutar de una "merienda cena" juntos y eso, siempre se agradece, así que Elvira, reto y objetivo cumplido.

En nuestro picnic disfrutamos de una empanada gallega de pisto, una coca de verduras, patés y limonada, sin olvidar los embutidos caseros y el queso, que no están en la foto porque esos no acompañan receta. El postre fue una rica quesada.

Si queréis ver las propuestas del resto de Cookings, no os perdáis sus entradas, que seguro que son impresionantes: Los cerezos en flor, CocinArte, La Quinta de Lúculus, Pikerita, El Olor del Café, Cuina per a Llaminers y Dit i fet.




Empanada Gallega de pisto 

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• Ingredientes:
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• 40 gr de levadura de panadería
• 10 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 200 gr de agua
• 550 gr de harina de fuerza
• una cucharadita de sal
• Pisto
• Bonito
• 1 huevo
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• Preparación:
• Mezclamos el agua con la levadura en el vaso de la thermomix y templamos programando 1 minuto a 371 velocidad 1. Añadimos el aceite y mezclamos (10 segundos vel. 4). Se añade la harina y la sal y amasamos 1 minuto.
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• Dejamos levar la masa una hora y la dividimos en dos. Montamos la empanada con el relleno que más nos guste. En este caso yo he utilizado pisto casero en conserva mezclado con bonito en aceite de oliva. Cerramos la empanada, la sellamos bien por los bordes, hacemos un agujero en medio para que respire y la pincelamos con huevo batido.
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• Horneamos a 200º durante al menos 30 minutos.
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(Fuente. Velocidad Cuchara)

Coca de verduras

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• Ingredientes:
• 50 gr. de aceite
• 100 gr. de agua
• 1 cucharadita de sal
• 50 gr. de manteca de cerdo
• 20 gr. de levadura prensada
• 300 gr. de harina
• un pellizco de azúcar
• Calabacín en rodajas muy finas
• Tomate frito
• 1 tomate natural en rodajas
• 1/2 cebolla en juliana muy fina
• Champiñones laminados
• Queso mozzarella
• sal
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• Preparación:
• Ponemos en el vaso el agua, el aceite y la manteca y lo templamos (30 seg. 37º vel. 2) Añadimos la levadura y lo mezclamos, y añadimos la harina, el azúcar y la sal. Mezclamos de nuevo hasta hacer una masa (20 seg. vel. 6)
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• Sacamos la masa y la dejamos reposar dentro de una bolsa durante al menos media hora. Extendemos la coca en una bandeja untada en aceite de oliva y le ponemos el relleno. En este caso en la base yo puse tomate frito y queso mozzarella.
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• Después capa a capa el tomate, el calabacín, los champiñones y un poco de sal. Horneamos unos 20 minutos a 200º. 
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(Fuente: Libro Imprescindibles Thermomix)


Limonada 

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• Ingredientes para 1 litro
• 2 limones con piel y enteros.
• 100 gr. de azúcar
• 1 litro de agua fría
• hielos
• una rama de menta.
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• Preparación:
• Lavamos bien los dos limones y los metemos en el vaso de la Thermomix. Añadimos un litro de agua y sujetando con la mano el cubilete presionamos el turbo durante 2 segundos. Metemos el cestillo en el vaso y ayudándonos con la espátula lo vertemos en una jarra con el azúcar. Decoramos con la menta y añadimos los hielos. 
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(Fuente: Imprescindibles Thermomix)

Paté Marinero / Paté de Changurro 

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• Ingredientes para el paté marinero 
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• 1 lata sardinas en tomate
• 1 lata mejillones en escabeche
• 1 lata caballa en aceite
• 1 cucharadita mantequilla
• Unas gotas de tabasco.
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• Preparación:
• Ponemos todos los ingredientes en el vaso y trituramos durante un minuto velocidad progresiva 5-10. Si vemos que cambia el sonido abrimos y bajamos los ingredientes con la espátula para que se trituren bien. 
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(Fuente: Imprescindibles Thermomix)

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• Ingredientes para el paté de Changurro 
• 8 palitos de mar.
• 8 mejillones al natural (de lata)
• 8 anchoas
• 8 cucharaditas de mahonesa
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• Preparación:
• Es un clásico de casa y queda sorprendentemente bueno, además de ser muy, muy sencillo. Se trituran todos los ingredientes hasta que se deshagan bien. 
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(Fuente: Falsarius chef)

Quesada

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• Ingredientes:
• La piel de un limón (sólo la parte amarilla)
• 150 gr. de azúcar
• 500 gr. de queso fresco.
• 1 huevo
• 75 gr. de harina
• 75 gr. de mantequilla
• 1 pellizco de sal.
• 1/2 cucharadita de canela en polvo.
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• Preparación:
• Precalentamos el horno a 200º y untamos un molde con mantequilla. Ponemos en el vaso de la Thermomix la piel del limón y el azúcar y lo trituramos 30 segundos, velocidad progresiva 5-10. Se puede sustituir por azúcar glass y ralladura de limón si no tenemos Thermomix.
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• Añadimos el resto de los ingredientes y lo batimos bien (30 seg. vel. 6). Vertemos la mezcla en el molde y horneamos durante 30 o 40 minutos, dependiendo del tamaño del molde. 
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(Fuente: Pastelería y repostería Thermomix).

Y esto es todo. Recetas sencillas y rápidas de preparar para disfrutar del campo.

Semifrío de fresas

Ya tocaba. Algo fresquito que nos indique al menos que llega el calor, aunque sea tímidamente. Yo al menos necesitaba un poco de sol para limpiar ese letargo profundo que me provocan tantos días seguidos de lluvia en los que por no apetecerme, ni siquiera cocinar, y eso mira que es raro, raro... Me gusta la lluvia, el olor que deja a tierra limpia cuando pasa y sobre todo, mirarla por la ventana con un buen café y un bizcocho, pero no para salir a trabajar, recoger niño, hacer compra... Vamos, que a una se le queda un cuerpo más de fado que de jota con tanta agua. 

Pero parece que llega el sol y es el momento de renovar espíritu, cocina, ingredientes y lo que le pongan a una delante y creo que nada mejor que esta receta para un cambio de temporada. Las fresas siempre son sugerentes, refrescantes y agradecidas por todos y así encima refrescan, así que nada mejor para atraer a la primavera. 

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  Ingredientes para un molde de un litro.
• 250 gr. de fresas
• 100 gr. de azúcar
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 5 hojas de gelatina
• 200 gr. de nata para montar
• 175 gr. de queso Philadelphia
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• Preparación:
• Ponemos en remojo la gelatina para que se hidrate. Mientras trituramos las fresas, con el azúcar y el zumo de limón y las ponemos al fuego suave para que la mezcla se vaya calentando y dejamos que cueza unos 5 minutos. Si lo hacemos en la Thermomix trituramos 5 segundos a velocidad 5 la mezcla y después programamos 10 minutos, 100º velocidad 3.
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• Cuando esté caliente añadimos las hojas de gelatina hidratadas y bien escurridas, mezclamos bien y dejamos enfriar la mezcla. Se puede calentar solo una parte de las fresas y cuando la gelatina se diluya se añade al resto, así se acorta el proceso de enfriado.
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• Montamos la nata y se la añadimos al puré de fresas con el queso, que habremos ablandado con una cuchara antes. Mezclamos bien con movimientos envolventes y lo pasamos a un molde.
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• Lo podemos enfriar en la nevera, pero a mi me gusta más dejarlo un par de horas en el congelador para que quede más frío y tieso. A la hora de servir, lo cortamos en trozos y decoramos. En este caso yo le puse mermelada de fresas a la pimienta de Sichuan casera y unas fresas frescas.

Fuente: Velocidad Cuchara.