Pan de cebolla y pan de ajo

Bueno, todavía hay mucho que mejorar (corteza, diversas masas, ....) pero estoy muy contenta con mis incursiones en el mundo panil. El otro día de repente me entraron las ganas de amasar algo y como mis únicos éxitos en esto del amasado a mano han sido gracias a Richard Bertinet, no me arriesgué, me puse con su masa blanca un pelín tuneada y aunque todavía no controlo muy bien las formas (tendré que practicar más), los panes estaban buenísimos, así que yo tan contenta y tan fiel al amasado Bertinet, de momento seguiré probando con su técnica diversas recetas.

Con una tanda de masa blanca salieron estos dos panes, una fougasse, varios colines para el nene y dos bollitos. La próxima vez haré una hornada para congelar sacándola un poco antes de que esté lista, en plan precocido, aunque la verdad, sobrar... no sobró mucho ;)


Ingredientes.

Una tanda de masa blanca de Richard Bertinet (receta aquí)
Cebolla frita (la mía era de Ikea)
Mantequilla
Ajo en polvo
Perejil

Lo primero que hay que hacer es la masa blanca según la receta. Sale genial usando la técnica de Bertinet, no falla. Una vez que la masa ha levado, vamos dividiéndola en trozos.

Para hacer el pan de ajo, hacemos la forma de barra estrecha en la masa y con una tijera le damos unos cortes profundos que abrimos un poquito. Ponemos en la picadora la mantequilla en trozos, ajo y perejil al gusto y lo mezclamos bien. Ponemos un poco de la mezcla en cada corte. Lo dejamos reposar una hora.

Para hacer el pan de cebolla estiramos la masa con cuidado, para que no se baje y le ponemos la cebolla, doblamos y ponemos mas cebolla, doblamos y así hasta que veamos que está integrada. No hay que amasarla. Hacemos la forma del pan y lo dejamos en la bandeja tapado con un paño al menos una hora.

Calentamos bien el horno, a unos 240º. Cuando esté bien caliente, metemos el pan y rociamos rápidamente con agua para que haga vapor. Horneamos unos 20 o 25 minutos.