Aún sigue dormido.
Pasaron los inviernos
Y aún sigue escondido,
Esperando que tu abrazo
Le inocule la vacuna
Y elimine el virus del miedo
Y su locura.
El virus del miedo. Ismael Serrano
Deliciosos, tiernos, aromáticos... Los bollos de canela son un placer y una parada para disfrutar en medio del caos.
Ingredientes de la masa:
675 gr harina de fuerza o media fuerza
20 gr. Levadura fresca
250 gr. de leche
75 gr. de mantequilla
75 gr de azúcar
1/2 cucharadita de sal
3 huevos
Ingredientes del relleno
Mezcla de especias: 3 cucharaditas de canela, 1 de clavo molido, ½ de nuez moscada, ½ de jengibre en polvo, ¼ de cardamomo en polvo.
150g de azúcar moreno moreno normal
25 gr. de harina
120 gr de mantequilla fría
Ingredientes glasa
4 cucharadas de azúcar glass
2 cucharadas de nata
Un poco de agua
Preparación.
Templamos en la thermomix la leche con la mantequilla, el azúcar la sal y la levadura fresca. Si usas seca de panadería añádela a la harina (2 min. 37° vel 1). Añadimos la mitad de la harina, los huevos y mezclamos ( 1 min vel 3). Cuando está todo integrado ponemos velocidad espiga sin tiempo y vamos añadiendo el resto de la harina. ( 3 minutos más o menos). Queda una masa pegajosa que haremos una bola en la encimera ayudándonos por una rasqueta y pondremos a levar en un bol untado con aceite. A las dos horas habrá doblado y estará listo para seguir la receta.Mientras preparamos el relleno. Mezclamos las especias, con el resto de los ingredientes hasta lograr una pasta densa.
Desgasamos la masa sobre la encimera enharinada, dejamos que repose unos minutos y formamos un rectángulo con el rodillo. La masa debería tener un grosor de 1 cm. Ponemos el relleno por encima, hacemos un rollo, lo sellamos y cortamos los discos de entre 2 y 3 cm y los iremos colocando en una bandeja engrasada separados entre sí. Dejamos. Levar hasta que doblen su tamaño.
Horneamos 20 minutos a 190°.
Para hacer la glasa mezclamos el azúcar glass, la nata y si vemos que queda espeso un pelin de agua... Los rociamos en caliente y listos.
