Maki sushi

Bueno, aunque tengo algo de dulce pendiente, creo que ahora toca salado y nada mejor que un experimento que me ha encantado.... hoy toca hacer sushi, eso sí, un poco a mi manera, que si en casa pongo pescado crudo me retiran la palabra... habrá que ir poco a poco.

La verdad es que hace sushi en casa no es tan difícil, supongo que hacerlo bien, al estilo más puro japonés eso sí es complicado, pero en fin, adaptándolo a nuestros gustos no está nada mal para quitarse un antojo, poner un picoteo diferente y disfrutar con otras culturas. Tenemos la tonta costumbre de simplificar lo desconocido... por eso, desconocemos que esto solo es un tipo de sushi ya que se puede preparar de muchas formas y cada una de ellas tiene un nombre especial. Es decir, que es un mundo esto del sushi, pero para empezar, una recetita rápida y rica, de andar por casa. Y si quieres ponértelo más fácil al principio, hay unos kits maravillosos para hacer sushi que hacen esto mucho más fácil.

Ingredientes:

250 gr. de arroz especial para sushi

Algas nori

Vinagre de arroz

1 cucharada de azúcar

1 cucharada de sal

Wasabi (muy, muy poquito)

Salsa de soja

Boca de mar cortada en bastones

Aguacate cortado en bastones

Gambas cocidas

Salmón ahumado

Mayonesa

Esterilla de bambú para enrollar

Preparación:

Cocemos el arroz con abundante agua y una vez hecho lo retiramos, dejamos que repose cinco minutos y lo pasamos a una bandeja amplia en la que podamos mezclarlo con el vinagre de arroz que habremos mezclado antes con el azúcar y la sal, como tres cucharadas de vinagre está bien, aunque va en gustos. Mezclamos hasta que se enfríe y reservamos.

Para los rellenos podemos usar pescado crudo como el salmón o el atún que antes habremos tenido la precaución de congelar durante par de días (por si acaso) o bien podemos poner un relleno "más occidental" con boca de mar, aguacate, gambas, ahumados, etc...

En esta ocasión yo los he preparado combinando el aguacate con salmón ahumado, las gambas con aguacate y mahonesa, gambas con boca de mar y mahonesa, y aguacate con boca de mar. Se que los puristas tendrán cara de escándalo, pero... estaban bien ricos!

Seguimos. Colocamos sobre la esterilla un alga que habremos tostado un poquito sobre una sartén sin nada de aceite. Solo tostar. Extendemos el arroz y en el centro colocamos el relleno que más nos guste. Con cuidado vamos enrollando la esterilla procurando que todo quede bien apretado y cuando tengamos el rollo de sushi lo vamos cortando en porciones.

Servimos acompañado de una mezcla de salsa de soja con un poquito de wasabi. El wasabi se puede poner con el relleno del sushi, pero pica muchísimo y no a todo el mundo le gusta. Y a disfrutar de sushi en casita.