Ensalada de pimientos con bacalao ahumado

Me gusta el mayo salmantino. Tenemos sol cuando debería estar lloviendo según la previsión, ayer disfrutamos de un Lunes de Aguas con su tradicional hornazo en el campo y sin una gota de agua y empieza a sobrar la chaqueta. Así que como llega el buen tiempo empezamos a mirar las verduras con más cariño y las ensaladas con más ganas ahí va una receta rapidita, rica y sin complicaciones.

Eso sí, tiene balacao, aunque en esta ocasión es ahumado ¿qué esperabais si estoy en plena fase bacalaera a pesar de lo lejano de mi adolescencia? Pues eso, que un ahumadito, cuatro pimientos y un poco de patata hacen maravillas. Además, la mayonesa mezclada con los cominos tiene un punto genial y muchas aplicaciones.

Ingredientes:

2 patatas

Pimientos del piquillo asados en tiras

bacalao ahumado

Perejil picado

Salsa de cominos:

Mayonesa

Ajo

Comino

Preparación:

Asamos las patatas o las hervimos al vapor. En este caso yo las asé en el microondas para lo que se pinchan con un cuchillo y se meten unos 10 minutos, dependiendo del tamaño. Cuando al pincharlas están blanditas se pueden usar. Dejamos enfriar, las pelamos y las partimos en rodajas.

Mientras preparamos la salsa. Para ello mezclamos cuatro cucharadas de mayonesa con un poco de ajo en polvo y una pizca de cominos. Esto dependiendo del gusto. Metemos los pimientos asados en tiras en el microondas para darle un punto templado y emplatamos.

Para ello ponemos en un aro la cama de patatas, las salamos un poquito y le ponemos la mayonesa al gusto. Encima se ponen los pimientos en tiras y se termina colocando el bacalao. Se espolvorea con perejil y se sirve.