Diario de pareja (Galletas de fondant)

Esto que veis abajo es un diario, si un diario de una relación de pareja concretamente. Cada galleta es un año y en cada una de ellas hay un detalle especial, de esos que solo conocen los implicados. Por eso, este diario es un regalo muy especial en el que yo he participado como invitada, ya que mi misión ha sido hacer las galletas. El diseño de cada una de ellas, como entenderéis no hay sido cosa mía.

Cuando me comentaron la idea me pareció superoriginal y divertida. La idea es que este diario fuera un regalo de San Valentín, pero la cosa se atrasó un poco. Desde luego a la persona a la que iba dirigido le ha gustado mucho, con lo que ¡misión cumplida!

El diseño de las galletas llego a mis manos e inmediatamente se lo pase a Pilar, para que con su superimpresora de tinta comestible lo imprimiera. Nunca había utilizado el papel de azúcar en el fondant, pero es genial... es un proceso rápido, limpio y el resultado es magnífico. Solo se necesitan las galletas, el fondant, un poco de sirope de maíz y las láminas de papel de azúcar.

La persona que me encargó las galletas (no ha sido un encargo comercial, que era de la familia ;)) me ha dicho que sacó la idea de aquí. Luego ella, se encargó de personalizar y diseñar.

Tarta rápida de manzana

Ya sabéis de mi pasión por los postres y tartas con manzana, al final poco a poco y entre otras recetas van cayendo todos. Tanto es así, que de manzana en mi blog encontrareis todas estas cosas: Tartaletas de manzana al haba tonka, bizco tarta de manzana a la crema, el brown butter cake de Maite que tanto nos gusta, la tarta de manzana clásica, la pionera tarta de queso y manzana, el bizco muffin de manzana que salió de una metedura de pata, el reciente Strudel de manzana,  las Creppes de harina de arroz con manzana o mi favorita, el apple pie. Hasta yo me he sorprendido al hacer el recuento porque no soy nada fiel, ni a recetas ni a ingredientes. Me gusta probar y no es muy habitual que en casa se repitan tartas o ingredientes, soy más de ir variando. 

Esta es una nueva versión, rápida, sencilla y buenísima. La receta la encontré en un sobrecito de levadura de Hacendado y, sorpresas que te da la vida, está rica, esponjosa y jugosa. Una tarta con un toque rústico que me encanta y que será de las que repitamos en casa. 

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• Ingredientes: 
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• 85 g de harina
• 1 huevo
• 125 g de azúcar
• 20 g de aceite
• 75 ml de leche
• 1 cucharadita de azúcar avainillado
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 1 cucharadita de levadura
• 3 manzanas
• Azúcar y canela mezcladas para espolvorear
• Azúcar glass

• Preparación: 
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• Lo primero que hacemos es precalentar el horno a 180º sin aire. Batimos el huevo, el azúcar, el aceite, el azúcar avainillado y la canela hasta que todo esté bien integrado. Despues añadimos la harina que habremos mezclado con la levadura y tamizado. Se añade la leche y se mezcla bien.
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• Vertemos la masa en un molde preparado con papel de horno y untado con mantequilla y harina. Ponemos encima las manzanas que habremos partido en láminas finas sobre toda la superficie de la masa. No pasa nada porque se hunda. Si quieres que quede menos rústica, tienes que poner los gajos de manzana con cuidado en la última capa. A mi me gusta más con un toque más artesano y las manzanas un poco hundidas, pero eso va en gustos.
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• Espolvoreamos la mezcla de azúcar y canela, yo no le puse mucho porque luego al sacarla del horno le puse azúcar glass. Horneamos unos 45 minutos.

Strudel de manzana (Cooking Challenge)

No es fácil. No. Hacer un strudel no es tan sencillo como parece. Bueno, si compras la pasta brick a lo mejor reduces un poco la dificultad, pero hacer la masa, dejarla elástica, fina y que al final quede crujiente no es tan sencillo. Supongo que será como todo y que es cuestión de insistir hasta que sale. Qué queréis que os diga, a mi las masas me siguen dando respeto. Es cierto que he logrado algunos éxitos sorprendentes como el Casatiello Napolitano, los panes de hamburguesa o el roscón, pero la bollería y las masas me siguen poniendo los pelos de punta. No puedo evitarlo aunque siempre acepto estos retos con muchas ganas.
Esta vez fue Lourdes la que propuso hacer strudel y pensé que era una idea genial ya que estaba en mi lista de pendientes desde hace mucho. Y a la hora de buscar fuentes, opté por Mai, que tiene varias recetas de strudel, una de ellas recientemente publicada. Así que a por esa me fui. Me ha gustado, pero creo que tengo que practicar mucho y probar muchos, pero muchos strudel todavía!!!! El siguiente, será salado.

Os dejo con las recetas de mis compis... no os las perdáis:  Pikerita, Los cerezos en flor, Dit i Fet, CocinArte, El olor del café, La Quinta de Luculus y Cuina per a Llaminers. 

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• Ingredientes: 
• 250gr. de harina
• una pizca de sal
• 2 cucharadas de aceite
• un chorrito de vinagre 
• 130 ml. de agua templada
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• Para el relleno. 
• 4 manzanas
• pasas sultanas remojadas en ron
• 2-3 cucharadas de azúcar moreno
• 2 cucharadas de pan rallado
• un poco de esencia de limón
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 cucharada de aceite 
• azúcar glas para espolvorear
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• Preparación: 
• Ponemos en el vaso de la Thermomix la harina, la sal y el agua templada. Lo mezclamos (4 seg. vel. 3). Añadimos el aceite, el vinagre y amasamos 2 min. velocidad espiga. La sacamos, hacemos una bola y comprobamos que esté elástica. Si está, la tapamos con un plástico de cocina untado con aceite. Si no está, amasamos un poco a mano hasta que tenga un punto de elasticidad suficiente.  Dejamos reposar la masa un par de horas.
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• Preparamos el relleno, para ello pelamos y troceamos las manzanas y les añadimos todos los ingredientes. El pan rallado asegura Maite que evitará que el relleno suelte líquido así que no lo suprimáis.
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• Precalentamos el horno a 200º y extendemos la masa con cuidado sobre un trapo limpio. Yo lo hice con un rodillo poco a poco. La dejamos lo más fina posible y colocamos el relleno en uno de los extremos, vamos haciendo el rollo ayudados por el paño y pintando de aceite de oliva o mantequilla la superficie de la masa según vamos enrollando. Plegamos por abajo y pincelamos de nuevo. Horneamos hasta que quede crujiente. Espolvoreamos con azúcar glass y a disfrutar.

Si queréis hacer la masa a mano, Mai explica divinamente como hacerlo aquí.

Pan de hamburguesa

Esto de meterse en harina en casa tiene su peligro. Sí, mucho peligro. Una siempre ve recetas espectaculares, bollería divina y claro, prueba en casita y si no sale, insistes, hasta que al final descubres que tus bollos son igual de ricos que los de la pastelería o panadería y ay!!!! estás perdida y condenada a amasar a las diez de la noche, hornear pasadas las doce o levantarte bien prontito para rascar minutos. A la etiqueta de mamá trabajadora se une la de pirada del horneo casero y ya sabéis, queridos compradores compulsivos de harinas de fuerza, las masas no son para prisas, necesitan mimo, tiento y tiempo... ¿pero quién tiene tiempo? ¿os sobra? 

En fin, que me voy por las ramas y yo venía a contaros que el otro día me puse a hacer bollos de hamburguesa sin tener claro que me fueran a salir y no tuvierámos que convertir la cena en filetes rusos, por aquello de que con el empanado cunden más. Ya sabéis, amasa, reposo, bolea, reposo... en definitiva, que uno mira la masa con mimo y cierto respeto rezando hasta en sumerio para que ese mágico proceso salga bien y el resultado sea más o menos digno. Y esta vez, fue mucho más que eso, fue una pasada auténtica. Así que me veo condenada a amasar bollos de hamburguesa el resto de mi vida, porque a ver, quien es el guapo que compra ahora los bollos industriales cuando los míos están mucho mejor, son más sanos, tienen menos grasas saturadas y encima les podemos poner semillas de sésamo a discreción. No hay color. Y como la receta salió a las mil maravillas aquí os la dejo, para que os aventuréis y hagáis hamburguesas caseras, que son más saludables que las compradas, sabemos que ingredientes llevan y da mucho gustito ver como vuelan de los platos. La receta de los bollos la he encontrado en Goonie Delikatessen.  Para hacerla a mano seguís los mismos pasos que con la máquina, pero ya sabéis, dándole al estilo Bertinet en el amasado.

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• Ingredientes: 
• 350 gr de leche
• 55 gr de mantequilla
• 7 gr  de levadura fresca
• 2 huevos
• 540 gr harina de fuerza
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• 10 gr sal
• 45 gr de azúcar
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• Semillas de sésamo
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• Preparación: 
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• Ponemos en el vaso de la Thermomix la leche, la mantequilla y la levadura y mezclamos (20 seg. temp. 37º vel. 5) Añadimos un huevo (si es grande mejor) ligeramente batido, la harina, el azúcar y la sal y programamos 5 min. vel. Espiga. Dejamos que crezca en el vaso hasta que salga por el vocal (entre una y dos horas). La sacamos del vaso y la boleamos. Dividimos en bolas, a mi me salieron siete panes un poco grandes, creo que la mejor medida son como 9 o 10. Les damos forma y las colocamos en la bandeja del horno. Dejamos fermentar hora y media o hasta que doblen.
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• Con el horno a 200º, lo rociamos con agua justo antes de meter las hamburguesas para que haga vapor. Pintamos los bollos con huevo batido, espolvoreamos las semillas de sésamo  y horneamos unos 15 minutos más o menos.