Tarta fondant El Bosque de Little Pet Shop

Esta tarta acaba de salir del horno como quien dice. La preparé hace solo dos días para mi sobrina que sorprendentemente no me pidió un tema concreto. Solo me dijo que quería que fuera una sorpresa y creo que lo conseguí. Ella había visto solo la tarta Bob Esponja y la de Hello Kitty de su hermana y no se esperaba una tarta así, con detallitos y algunos de sus muñecos favoritos decorándola, que por cierto son comprados.... ya era mucho modelar. Además acerté con los muñecos, no tenía ni uno repetido, cosa bastante difícil porque ya se ha hecho con una buena colección de mascotas.

La tarta está montada en la parte de abajo sobre un bizcocho de yogurt griego con swiss meringue buttercream de chocolate y almíbar de chocolate. El bizcocho de arriba era un brownie relleno de la misma crema. La idea del fondo de la tarta y la cascada la saqué de una espléndida tarta que Andrea´s Sweetcake tiene el Flirck, aunque su tema era la selva y ella tiene modelados un montón de animales.

Los árboles, las piedras y otros detalles vinieron sobre la marcha, sobre todo las piedras, que sirvieron para integrar la cascada en el verde y que quedaran mejor situados los animales.

Menos mal que mi duendecillo personal me hizo un montón de bolitas para las piedras, las manzanas y las burbujas... ;)

Eso sí, afortunadamente no tendré que montar otra tarta de fondant hasta agosto...

Petit choux de crema de mango con salsa de naranja sin gluten (Cooking Challenge)

Es la segunda vez que escribo esta entrada que no ha podido ser publicada en su momento. Gracias Blogger. En fin, nada de lamentos, que a lo que no tiene remedio no hay que dedicarle ni cinco minutos. Así que vuelvo a empezar, cosa que me fastidia un poco porque creo que mi entrada anterior me había quedado bien chula, o al menos eso me parece, aunque puede ser que la escribiera un poco más contenta jaja. A la receta.

Es masa choux. Sin gluten. Y nadie lo notó. De hecho creo que ni lo mencioné en la mesa. Este mes Lourdes nos propuso hacer masa choux sin gluten y como la que elije receta manda, ale, todas a darle a las harinas sin. Eso sí, se portó bien y nos envió una receta de Carlos Valencia (nunca falla) y viendo lo bien que salió la masa que alguien me diga que el sin gluten no puede ser y me explique porque estas cosas no están en todos los restaurantes y demás. Solo hay que ponerle ganas al asunto. Eso si, cuidad que el peso de los huevos sea lo más exacto posible, yo me pasé un poco y tuve que añadirle más Maizena.

Por otra parte, desde que vi esta receta en Cocina Mía sabía que la iba a hacer más temprano que tarde, así que usando la masa sin gluten hice estos petit choux, que no tienen nada que ver con los tradicionales porque el mango le da un punto ácido a la crema que queda de lo más equilibrado con la salsa de naranja. Todo un descubrimiento.

Además con esta receta celebro que el blog cumple dos años. Me parece increíble que esto dure tanto y eso es gracias a todos los que pasáis, miráis, comentáis y estáis ahí, en especial a mis chicas cooking y a algún duendecillo más que anda por esos mundos. Gracias.

Os dejo las recetas de mis compis, no os las perdáis: Cuina per a Llaminers, Pikerita, Dit i fet, El olor del café y Los Cerezos en Flor.

Masa choux sin gluten (receta de Carlos Valencia)

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• 125 gr. de agua
• 100gr. de mantequilla
• 2 gr. de sal
• 66 gr. harina de arroz
• 33gr. de Maicena.
• 210 gr. de huevos (cuatro medianos)
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• Como me acaban de regalar la Thermomix, pues preparé la masa en ella, que hay que ir practicando ;) En el blog de Carlos tenéis como hacer la receta de forma tradicional.
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• Vertemos en el vaso de la Thermomix el agua, la mantequilla y la sal y programamos 4 minutos, 100º velocidad 4. Añadimos las harinas de golpe y programamos 15 segundos, velocidad 4. dejamos templar unos minutos y programamos de nuevo velocidad 4 mientras añadimos los huevos uno a uno por el bocal. Entre huevo y huevo esperamos que la masa lo integre.
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• Precalentamos el horno a 200º. Metemos la masa en una manga pastelera y hacemos los petit choux sobre una bandeja de horno cubierta con un papel. Bajamos la temperatura del horno a 180º y horneamos los pastelitos unos 20 minutos sin abrir el horno, despues de ese tiempo vamos viendo como quedan. Tienen que quedar dorados.
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Crema de mango:

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• 2 mangos
• 20 gr. de Maicena
• 1 yema de huevo
• 1 cucharada de zumo de limón
• 60 ml. de agua fría
• 60 ml. de agua hirviendo
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• Trituramos los mangos pelados y troceados junto con el zumo de limón. Lo ponemos en un cazo y añadimos la maicena, la yema de huevo y 60 ml. de agua fría. Lo mezclamos bien. Vertemos el agua hirviendo y lo ponemos a fuego suave. Removemos hasta que la crema espese.
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• Se deja enfríar y se mete en una manga pastelera o un biberón con boquilla para cremas. Rellenamos los petit choux.

Salsa de naranja:

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• 35 gr. de mantequilla
• 35 gr. de azúcar
• 125 ml. de zumo de naranja
• 1 cucharada de juliana de cáscara de naranja
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• 1 cucharada de brandy

• Para hacer la salsa ponemos todos los ingredientes en un cazo a fuego suave, se deja hervir un poco y se retira.

Se sirven los petit Choux rellenos con la crema de mango y la salsa caliente por encima y adornados con un poco de juliana de naranja.

Galletas decoradas: 640 Palomas y corazones!

Sí, habéis leído bien, fueron 640 galletas. Bueno, en realidad alguna más porque muchas se quedaron por el camino. Las hicimos en dos días aunque tuve la mejor ayuda del mundo, un grupo de personas que luchan cada día por una vida mejor y que le ponen tanta ilusión a las cosas que si por ellos hubiera sido seguiríamos horneando palomas y corazones. Son los chicos de Proyecto Hombre Salamanca, ONG con la que colaboro desde hace algunos años como voluntaria llevándoles los asuntos relacionados con lo mío: la prensa. Eso de las galletas fue una novedad.


No hago encargos, más que nada porque no tengo tiempo, pero a veces los amigos te lían y esto es la consecuencia de eso, un amigo liante que me propuso hacer todos estos paquetes de galletas para regalarlos el Sábado de Pascua en una celebración muy especial. Así que ahí que nos liamos la manta a la cabeza, hice un pedido extra de material y durante dos días 8 personas no paramos de hornear, cortar, decorar y embolsar galletas.


La verdad es que fue una paliza, sobre todo para los chicos que trabajaron muy duro, aunque con muchas gratificaciones. Las galletas salieron, conseguimos terminarlas a tiempo, a todos les gustó mucho el detalle y a los chicos más, tanto que habrá que repetir!


La receta de las galletas es esta, el resto, es paciencia.

Ensalada de pimientos con bacalao ahumado

Me gusta el mayo salmantino. Tenemos sol cuando debería estar lloviendo según la previsión, ayer disfrutamos de un Lunes de Aguas con su tradicional hornazo en el campo y sin una gota de agua y empieza a sobrar la chaqueta. Así que como llega el buen tiempo empezamos a mirar las verduras con más cariño y las ensaladas con más ganas ahí va una receta rapidita, rica y sin complicaciones.

Eso sí, tiene balacao, aunque en esta ocasión es ahumado ¿qué esperabais si estoy en plena fase bacalaera a pesar de lo lejano de mi adolescencia? Pues eso, que un ahumadito, cuatro pimientos y un poco de patata hacen maravillas. Además, la mayonesa mezclada con los cominos tiene un punto genial y muchas aplicaciones.

Ingredientes:

2 patatas

Pimientos del piquillo asados en tiras

bacalao ahumado

Perejil picado

Salsa de cominos:

Mayonesa

Ajo

Comino

Preparación:

Asamos las patatas o las hervimos al vapor. En este caso yo las asé en el microondas para lo que se pinchan con un cuchillo y se meten unos 10 minutos, dependiendo del tamaño. Cuando al pincharlas están blanditas se pueden usar. Dejamos enfriar, las pelamos y las partimos en rodajas.

Mientras preparamos la salsa. Para ello mezclamos cuatro cucharadas de mayonesa con un poco de ajo en polvo y una pizca de cominos. Esto dependiendo del gusto. Metemos los pimientos asados en tiras en el microondas para darle un punto templado y emplatamos.

Para ello ponemos en un aro la cama de patatas, las salamos un poquito y le ponemos la mayonesa al gusto. Encima se ponen los pimientos en tiras y se termina colocando el bacalao. Se espolvorea con perejil y se sirve.