Vino de Melocotón

Nunca antes había preparado licores caseros, aunque siempre me ha llamado la atención, así que cuando vi la receta no pude contenerme y la copié. Ni recuerdo en qué libro de la biblioteca estaba, no lo apunté. Era uno de conservas y ahí ha estado, en mi cuaderno de recetas esperando mucho tiempo.

Al final la hice, es rápido y muy sencillo de preparar y os la pongo ahora porque si queréis preparar este vino solo tenéis que estar pendientes de que los melocotoneros den hojas, lo que significa que se puede preparar desde ya. Es una condición indispensable para hacer un vino de melocotón, que no lleva melocotón. Eso sí, tenéis que tener en cuenta que el melocotonero no haya sido tratado químicamente o debéis lavar las hojas muy bien y dejarlas secar.

Yo lo preparé a finales de verano, estuvo todo el tiempo que pide el reposo y es ahora, cuando más rico está, sobre todo si lo tienes en la nevera bien fresquito. Además ya lo uso para otras recetas como un delicioso caramelo para unas torrijas o un almíbar para empapar una tarta. En casa nos ha encantado y este verano haré más.

Ingredientes por cada litro de vino.

1 l. de vino dulce tipo moscatel blanco o rosado.

200 ml de aguardiente (esta cantidad se puede bajar y quedará más suave)

2 puñados de hojas de melocotonero

150 gr. de azúcar

Preparación:

Lavamos y secamos bien las hojas de melocotonero y las ponemos en un tarro de cristal grande con el vino, el azúcar y el aguardiente. Lo cerramos bien y lo dejamos macerar en un sitio fresco sin que le de mucho la luz durante un mes. De vez en cuando hay que agitarlo.

Una vez transcurrido el tiempo de maceración se filtra el vino y se puede embotellar. Consumir bien frío.

Bacalhau á Bras

Si me dan a elegir mi forma favorita de comer bacalao seguramente diré que es esta: el Bacalhau á Bras, como llaman los portugueses a uno de sus platos estrella. Cierto es que ellos preparan el bacalao de mil maneras diferentes, pero esta es sin duda una de las más sabrosas a pesar de esos ingredientes tan sencillos. Solo necesitamos migas de bacalao, patatas y huevo. Una vez más en las cosas más simples encontramos lo mejor.

Además, tenemos otra ventaja, ahora es el mejor momento para disfrutar el bacalao. Está en plena temporada aunque la Semana Santa toque a su fin. Y si no eres mucho de este pescado, te recomiendo que lo pruebes así porque no tiene nada que ver con esos guisos semanasanteros que traen a los pequeños de la casa de cabeza.

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• Ingredientes
• 250 gr. de bacalao desmigado
• 1 patata grande de freír
• aceite de oliva
• 3 huevos
• 1 ajo
• 1 cebolla
• Perejil al gusto
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• Preparación:
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• Se desala bien el bacalao y se desmiga. Ya venden migas desaladas que también pueden valer. Se pelan las patatas, se cortan muy, muy finas para hacer patatas paja y se lavan en agua bien fría. A continuación, se escurren bien y se fríen en pequeñas cantidades para que queden sueltas y crujientes.
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• Batimos los huevos y reservamos. Echamos en una sartén un poco de aceite de oliva, picamos el ajo y sofreímos la cebolla hasta que esté dorada y bien tierna. Añadimos el bacalao migado y lo dejamos hacer un poco. A continuación se añaden las patatas paja y se mezcla con cuidado para que no se rompan mucho. Bajamos el fuego, añadimos los huevos batidos y lo vamos mezclando a modo de revuelto evitando que se rompan mucho las patatas hasta que se cuaje.
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• Espolvoreamos perejil por arriba y se sirve inmediatamente. Se le pueden poner algunas aceitunas negras.
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Almejas a la marinera

Hoy algo sencillo para estos días en los que el relax se mezcla con familia, tradiciones y tiempo libre. Una receta sin complicaciones que hará que más de uno se chupe los dedos, sobre todo si las acompañamos con un vino blanco, pongamos de Rueda, bien fresquito. Además, viene bien algo ligero para compensar las torrijas, la leche frita y los excesos de estos días y de los que vendrán, sobre todo porque ya está aquí el Lunes de Aguas y habrá que preparar el hornazo de Salamanca para cumplir con la tradición ¿no?. Pues eso, que hay que ir preparando al cuerpo y eso no significa tener que sufrir rigores.

Ingredientes:

1 kg. de almejas

1 cebolleta

2 dientes de ajo

1 cucharada de harina

1 vaso de vino blanco

aceite de oliva virgen extra

perejil picado

Preparación:

Lo primero que hay que hacer es limpiar bien las almejas, para ello se ponen en una fuente con abundante agua y se dejan un rato, cambiándoles el agua al menos una vez.

Mientras se pica finamente la cebolleta y los ajos y los rehogamos en una sartén con aceite de oliva. Cuando estén pochados añadimos la harina y se mezcla bien para que se disuelva. Incorporamos el vino y las almejas y se mantiene un fuego fuerte hasta que se abran.

Una vez abiertas se espolvorea el perejil picado y ya se pueden servir.

Zuccotto di melanzane (Cooking Challenge)

"Pues voy a proponeros preparar zuccotto" dijo Nuria, de CocinArte.... Zu queee????? Zuccotto... rápidamente los dedos corren a teclear la palabra en San Google, que junto con Santa Blume editorial y San Bertinet se ha ganado un hueco importante en mi corazón y de repente cientos de fotos bombardean mi pantalla... ¿así que esto es un zuccotto? bueno, pues yo a llevar la contraria a todo el mundo... el mío no será un pastel redondo relleno de nata, frutos secos, frambuesas o chocolate y todo helado después... no, el mío es un zuccotto salado, de esas recetas de foto fea, porque mira que es feo el condenado, pero desapareció nada más dejar el plato en la mesa, así que cumplió perfectamente con la misión encomendada.

Y ahora con un poco más de seriedad os cuento que esta receta ha surgido de casualidad. Tenía ya una receta elegida, bueno tenía dos una que se hacía con un borde de galletas empapadas en café y relleno de nata con Nutella (la verdad es que se ha quedado en los pendientes para pasado mismo) y otro un poco más elaborado de Martha Steward.

Bueno, pues en la última búsqueda que hice por internet de repente me tope con un zuccotto de melanzane y como una no sabe italiano allá que pincho para ver qué era eso y entonces aprendí que también hay zuccottos de estos salados y sinceramente, me apetecía mucho más que el dulce, así que por eso mi propuesta es un zuccotto de berenjena.

Ya os digo que es feo, sí, es muy feo pero la verdad es que estaba buenísimo... tiene un punto mediterráneo que desde el primer bocado te lleva a una tratoría italiana... La receta la encontré en la página de Giallo Zafferano que ya conocía de antes y en la que hay unas recetas buenísimas....

Así que esta es mi propuesta para cocinar con mis amigas en el Cooking Challenge de este mes: Zuccoto di Melanzane o Zuccotto de Berenjena.

Un plato típico de Sicilia según la web italiana.

Si queréis conocer todos los secretos de este plato italiano en sus múltiples versiones no os perdais los zuccottos de mis compañeras: CocinArte, Los Cerezos en Flor, Dit i Fet, Cuina per a Llaminers, Pikerita y El Olor del café.

Ingredientes:

500 gr. de berenjena

Un ajo

10 hojas de albahaca fresca

40 gr. de pan rallado

50 gr. de parmesano rallado

Sal

Aceite de Oliva

Salsa de tomate casera (yo siempre hago la de Lazy Blog)

Preparación:

Lavamos la berenjena y la troceamos en cuadraditos pequeños. La vamos friendo en aceite de oliva en varias tandas hasta que se ponga dorada (como si fueran patatas fritas). Una vez frita, la dejamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

En una sartén con dos cucharadas de aceite ponemos el pan rallado hasta que se tueste. En un bol grande ponemos la berenjena frita, el pan rallado, el queso, el ajo picado, la albahaca picada y salsa de tomate hasta que vemos que va cogiendo consistencia y se mezcla bien.

Forramos un bol redondo con papel transparente y ponemos la mezcla bien apretada. Metemos en la nevera durante al menos dos horas para que se quede compacto. Para servir desmoldamos, decoramos con albahaca fresca y a disfrutar del puro sabor de Italia.

Flan rápido de chocolate

Toca dulce y chocolate, que hace mucho que no aparecía por este blog. En casa la más chocoadicta soy yo. Los postres de chocolate me encantan, sin embargo al resto les gusta más comerlo tal cual, de la tableta. Así que pocas veces puedo explayarme a gusto y preparar un postre chocolatoso total, aunque a veces me tomo una revancha. Este es un ejemplo. Un flan cremoso, que no necesita horno y muy, muy rico.

Llegados a este punto me sincero y os digo que es un flan de lo más tramposo. Como diría Falsarius Chef, es un flan de lo más impostor con un primo hermano de café que es uno de los postres preferidos de los mios, y aquí si que incluyo a toda la familia... hermanos, cuñados, padres... todos se rinden cuando les pones delante el flan de café. Bueno, pues este es tan primo hermano, que solo hay que sustituir el café por chocolate y ya tienes un postre que se prepara en escasos 10 minutos y que solo necesita frío para quedar como una reina (vale... o como un rey)

Os pongo la elaboración y la receta otra vez, para que no haya ninguna duda y solo me queda deciros que se puede preparar con la mitad de las cantidades y que con esa mitad os saldrán unas cuatro raciones generosas.

Ingredientes:

1 l. de nata (35% materia grasa... que no se diga que no somos valientes)

1 Flan Royal de 8 raciones

250 gr. de chocolate de cobertura negro (esto es al gusto, ¿qué tal con chocolate blanco?)

200 ml. de leche

Preparación:

Troceamos el chocolate ( si son gotas no hay que hacerlo) y lo reservamos. Ponemos a calentar la nata y mientras desleimos el sobre de flan royal en la leche fría y lo mezclamos bien hasta que se disuelva. Cuando vemos que la nata empieza a hervir, añadimos la mezcla de leche y flan royal y lo mezclamos bien.

Añadimos el chocolate y con un batidor removemos hasta que se disuelva del todo. Dejamos que cueza unos cinco minutos y lo pasamos al molde que hayamos elegido al que habremos puesto un poco de caramelo que viene con el flan. Lo dejamos enfriar y listo para disfrutar.