Coca de pimientos del piquillo con anchoas/ Coca de queso de cabra con tomates secos

No era consciente de cuántas recetas dulces había puesto hasta esta mañana, cuando miré la lista y me dije, no es posible.... cuanto dulce.... Así que para salir del empacho navideño una recetita rápida, fácil y riquísima, de estas para organizar en una prisa, con un picoteo informal. Un tipo de platos que en casa nos encantan, somos mucho de tarta salada y de estos sabores, así que os propongo preparar cocas. Vamos, que si llegáis a mi casa sin avisar seguro que os preparo algo así. No es que quiten el frío glacial este que tenemos, pero el horno da calorcito y aromas al hogar.

Ingredientes.

Una placa de hojaldre rectangular

Una lata de anchoas

Un rulo de queso de cabra

Una cebolla

Seis pimientos del piquillo

Parmesano rallado

Tomates deshidratados, en este caso cherrys amarillos.

Un huevo

Aceite de oliva

Sal Maldon

Romero

Preparación.

Lo primero que vamos a hacer es rehogar la cebolla con un poco de sal, picada muy fina en una sartén con un poco de aceite hasta que se caramelice. Retiramos del aceite, la escurrimos y la reservamos. Precalentamos el horno a 160º con calor solo por abajo.

Cortamos la lámina de hojaldre en dos bandas rectangulares y pinchamos bien la base teniendo cuidado de no pinchar en el borde de cada rectángulo. Repartimos encima de las dos bandas la cebolla dejando libre el borde.

Para la coca de pimientos del piquillo, laminamos los pimientos y los colocamos sobre la cebolla, ponemos encima las anchoas y espolvoreamos con parmesano al gusto.

Para la coca de queso de cabra, ponemos unas lonchas de queso de cabra y colocamos los tomates secos por encima y espolvoreamos romero.

Metemos el hojaldre en el horno con calor solo abajo unos 13 minutos para que suba, una vez que vemos que ha crecido ya ponemos calor también arriba y podemos subir la temperatura hasta 175º. Con diez minutos más como mucho servirá.

Sacamos las cocas del horno y en caliente las rociamos con un chorrito de aceite de oliva virgen y unas escamas de sal maldon... Ojo, a la de las anchoas no le echéis mucha sal.

Red Velvet Cake (Cooking Challenge)

Nueva cita del Cooking Challenge y me parece increíble que ya hayamos publicado once recetas juntas, eso significa once meses de divertida locura... así que vamos camino de hacer un añito y, la verdad, es una de las mejores cosas que me ha proporcionado el blog, tener amigas en la distancia y cocinar con ellas, tanto a las cookings como a otros duencecillos que rondan el ciberespacio y por supuesto a todas las personas que se molestan en entrar, mirar, dejar un comentario y llevarse mis recetas. Pero bueno, que me lío. A lo que iba... que nuevo encuentro del Cooking Challenge. Esta vez eligió receta nuestra canaria favorita, Ly, de El olor del café y nada más y nada menos que nos propuso hacer el Red Velvet Cake.

Una receta que en casa nos ha gustado muchísimo a todos, el frosting de queso es lo mejor de todo y ya estoy pensando utilizarlo para diversidad de tartas, porque la verdad es sorprendente. Lo que menos gracia me ha hecho es usar tanto colorante, pero no me negareis que es bonita eh? con miguitas por todos los sitios y todo, el contraste es espectacular en el corte.

El Red Velvet Cake o Tarta Terciopelo Rojo es un tipo de tarta originaria de Canadá, donde es muy conocida. Un sabor diferente que os recomiendo si lo vuestro es el queso. La receta la he cogido de Directo al Paladar. Aquí os dejo con las recetas de mis compañeras: El Olor del Café, Los Cerezos en flor, Dit i Fet, La Quinta de Lúculus, Pikerita, Cuina per a Llaminers y CocinArte.

Ingredientes para el bizcocho: (es recomendable hacerlo un día antes)

250 gr. de harina tamizada

1 sobre de levadura química

2 cucharadas de cacao sin azúcar

115 gr. de mantequilla

200 gr. de azúcar

2 huevos

1 cucharadita de vainilla

1 yogurt natural

1 cucharadas de zumo de limón

2 cucharaditas de colorante rojo (al menos unos 25 gr.)

Para la cobertura de queso:

400 gr. de nata montada

500 gr. de queso philadelphia

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

200 gr. de azúcar glass

Preparación:

Precalentamos el horno a 160º. Mezclamos la harina tamizada con el cacao y la levadura. Aparte mezclamos el yogurt natural con el zumo de limón y lo dejamos reposar cinco minutos. Cuando ha reposado le añadimos el colorante rojo y lo mezclamos bien.

Batimos la mantequilla con el azúcar, agregamos los huevos uno a uno, añadimos la vainilla y vamos añadiendo las mezclas de harina y yogurt por tandas hasta que quede la masa densa de un bizcocho.

Engrasamos un molde, mejor si es alto y de diámetro reducido para poder hacerle varios pisos y lo horneamos unos 30 minutos. Dejamos que se enfríe bien, mejor si lo cortamos de un día para otro ya que el bizcocho se deshace con mucha facilidad.

Preparamos la crema de queso mezclando el queso, el el azúcar ya la nata montada. Dejamos reposar una hora al menos en la nevera.

Para montar la tarta cortamos el bizcocho en varios discos y los intercalamos con la crema de queso. Se hace mejor dentro de un aro de tartas o el del bizcocho si es desmoldable. Acabamos la tarta con una capa de bizcocho, retiramos el aro de tartas y cubrimos toda la superficie de la tarta con la crema.

Brown butter cake (Pastel de manzana)

Vuelta a la rutina, finalizadas las vacaciones y en plena depresión post vacacional os traigo una de esas recetas ricas, rápidas y sorprendentes. Si la manzana es lo tuyo, no lo dudes ni un momento... este pastel te encantará. Es tan fácil y tan rápido que en un plis plas está hecho y encima queda esponjoso, rico, con ese toque de manzana que sorprende en cada mordisco y si, ya se que ahora mismo no toca dulce, que mejor ensaladitas y cosas light para la temida cuesta de enero, que es cuesta por muchas cosas, pero es que este pastel estaba en la carpeta de pendientes y ya pedía a gritos salir a lucir palmito.

La receta no es mía, no... es una adaptación de una maravillosa receta de Maite que a su vez encontró la inspiración en este blog y que yo preparé con manzanas... espectacular, sobre todo porque se puede preparar con una gran variedad de frutas (manzana, pera, ciruelas.... ponte a imaginar que seguro que una se te acaba ocurriendo... que tal con mango?) Eso de dorar la mantequilla no está nada mal (de ahí le viene el nombrecito) y para variar este pastel se hace al revés, lo que lo hace más original todavía.

He variado la receta que Maite publicó siguiendo sus consejos (que ella ya tenía práctica en esto de la manzana) y "estiré" la masa añadiendo un huevo más y algo más de harina... quedó estupendo y no necesita ni más azúcar ni más mantequilla, así que si queréis podéis quitar un huevo y media taza de harina, así quedará estupendo y estaréis en realidad horneando la receta original.... Las medidas van en cups.

Ingredientes:

Tres manzanas

3/4 taza + 3 cucharadas de azúcar

1 /2 cucharadita de canela

pizca de nuez moscada

1 /2 taza de mantequilla

3 huevos grandes

1 y 1/2 taza de harina

Preparación:

Ponemos a calentar la mantequilla a fuego moderado sin dejar de vigilar y cuando empieza a dorarse dejamos se retira del fuego y se añaden los 3/4 cup de azúcar. Se mezcla y se deja templar. Precalentamos el horno a 180º y vamos cortando la fruta en trozos. Añadimos a la fruta las tres cucharadas de azúcar, la canela y la nuez moscada.

Untamos un molde con mantequilla y le ponemos encima la fruta. Cuando la mantequilla esté templada le añadimos los huevos, se bate un poco y se echa la harina mezclando pero sin trabajar la masa. Cubrimos la fruta con esta masa, espolvoreamos con azúcar por encima y horneamos hasta que la capa de arriba esté cuajada (en mi caso unos 30 minutos).

Es ideal si se sirve templado con una bola de helado de vainilla.

Tarta fondant de Hello Kitty

Mi segunda tarta de fondant en casa. La verdad es que me pilló un poco a traspiés, con poco tiempo y un pelín agobiada, pero cómo le dices que no a una nena de tres años que lleva un mes diciéndole a su tía que quiere una tarta de "telo titi"... pues sí, no se puede decir que no. Así que buscando en internet ideas monté esta tarta, que la verdad, quedó bonita para las prisas con las que la preparé, eso sí, no os fiéis, las fotos están tomadas desde el "lado bueno" de la gatita.




La tarta está hecha con dos bizcochos MSC de chocolate blanco con almíbar de chocolate y relleno de ganache de chocolate con leche... vamos, toda una mezcla de chocolate. Pero no creáis, que no quedó empalagosa, ni pesada. Lo mejor de todo es que para hacerla tuve algo de ayuda, un duendecillo hizo un montón de bolitas (menos mal).

Y como estos días estoy de vacaciones, en cuanto termine mañana la operación Roscón de Reyes podré visitaros como me gusta, con tiempo, comentando vuestras recetas y viendo con calma todas esas cosas maravillosas que solo he podido ojear.