Tarta de calabacín y anchoas

Tenemos la falsa creencia de que durante las vacaciones nos dará tiempo a hacer todas esas pequeñas cosas que en el día a día quedan pendientes.... nada más lejos de la realidad... cuando uno se quiere dar cuenta los días se han acabado sin poder llegar a la última de esas cosas pendientes por hacer.

Creía que durante estas vacaciones podría actualizar el blog, cocinar mi larguísima lista pendientes, visitar todos los blogs que me gustan, comentar y además de todo eso disfrutar del tiempo libre, de la familia, amigos, descansar, leer, viajar... Pues no, es imposible llegar a todo, así que voy a golpes... de este quiero actualizar un poco el blog y la próxima semana... ya veremos!


Mientras todo vuelve a la rutina y a la normalidad, quiero enseñaros esta sencilla, rica y resultona tarta salada. En casa este tipo de tartas gustan muchísimo y de vez en cuando preparo alguna, ya sea si hay visita o si esa tarde apetece una cena más informal. Imagino que con hojaldre casero quedará muchísimo más rica, pero ese es un reto al que todavía no me he enfrentado. Habrá que intentarlo en cuanto empiece a hacer frío.

Ingredientes.

Una plancha de hojaldre
Calabacín en lonchas muy finas
Anchoas
Un rulo que queso de cabra
Cebolla frita (la mía es de Ikea)
1 huevo

Preparación:

Forramos la bandeja del horno con un papel de horno y ponemos la plancha de hojaldre. Empezamos a colocar los ingredientes, primero el calabacín que habremos dejado un ratito soltando el agua en un escurridor ya loncheado. Intentamos dejar un borde de un centímetro y seguimos poniendo el resto de ingredientes, el queso de cabra y las anchoas.

Esparcimos un poco de cebolla frita, pintamos el borde del hojaldre con el huevo batido y lo metemos en el horno unos 14 minutos a 180º. Fría está rica, pero mucho más templada.

Tarta Bob Esponja

Si... ya se que el sonsonete de la canción hace que a los mayores se ponga la cara verde de tanto escucharlo... ya se que nos sale a todos Bob Esponja por las orejas... pero ¿qué otra cosa vas a hacer cuando tu hijo de cuatro años te pide una tarta con dibujitos y su personaje favorito es esta esponja amarilla? Pues nada, liarte la manta a la cabeza, hacer un pedido de colorantes y demás equipo y encomendarte al Santo Job, porque se necesita una buena dosis de paciencia.

Esto del fondant es lo que tiene y esta es mi primera tarta sin profe. Tras el curso que hice con Pilar tenía claro que la siguiente tarta sería esta para celebrar el cumple del niño. Las tres horas que pasé modelando la tarta tuvieron su compensación cuando el enano la vio. Su cara era como la de los dibujos animados... todo ojos y boca... no se lo esperaba para nada.

Seguí los consejos de Pilar, de Tartas y nubes de azúcar y me imprimí un Bob Esponja del tamaño de la tarta. Una vez modelado el borde y puesta la capa amarilla, una sigue con las demás. Para que quedara en las proporciones correctas, la boca, los ojos y los detalles están cortados por el dibujo. Use pasta de la marca Regalice que teñí, excepto el fondant marrón que está hecho con fondant de nubes y cacao. Tiene algunos fallitos de principiante aunque fui la primera sorprendida con el resultado.

La tarta era un Madeira Sponge Cake de chocolate blanco, bañado con almíbar de chocolate y relleno de ganache de chocolate y la verdad, nos gustó a todos a pesar del subidón de azúcar. Y sí, a partir de ahora me veo haciendo tartas fondant para cumples y eventos familiares... ay! si es que una se mete en cada lío...

Foccacia de emmental y cebolla (X. Barriga)

No me he vuelto loca, no he encendido el horno estos días... la locura me entró hace un mes más o menos, que es el tiempo que lleva esta receta pendiente de publicación. Ya hacía calor, pero no era el horno que estos días es Salamanca. Hemos cambiado el típico calor seco y aplastante castellano por uno cargado de humedad que nos ha pillado a todos con el pie contrario y ya sabéis eso de lo malo conocido... pues ahí va, que hay hasta calima en el ambiente y eso en Salamanca no es habitual. Por eso estos días el horno está prohibido, aunque por una receta de estas lo pondría una noche, cerraría a cal y canto la cocina y no me alejaría del aire acondicionado hasta que el reloj del horno pitara como un descosido.



Primero fue Richard Bertinet y la revolución panil que montó en mi casa. A partir de su libro "Panes" (estoy deseando ojear "Crujientes") me atreví con esto del amasado a mano y poco a poco vamos descubriendo en casa nuevos sabores, texturas y propuestas como esta riquísima focaccia de Xabier Barriga. La receta es de "Pan. Hecho en casa y con el sabor de siempre". Un libro que tiene todo y aunque no es muy claro con el tema de las harinas (todas son panificables pero no especifica más y cada harina es un mundo) las recetas que he probado han salido muy buenas.

Desde luego, esta es una receta más que recomendable para salir al campo o un picoteo informal. Yo hice una focaccia grandísima y alta, pero se pueden hacer varias y de sabores diferentes.

Ingredientes:

500 g de harina de fuerza
10 g de sal
20 g de azúcar
40 g de manteca de cerdo
300 cl de agua
20 g de levadura fresca

Dos cebollas sofritas
Queso emmental al gusto
Hierbas provenzales (yo le puse albahaca, orégano y tomillo limonero)

Preparación:

Empezamos por la masa base. Mezclamos todos los ingredientes de la masa (menos la levadura). Tiene que quedar una masa blanda, que no se pegue a los dedos. La levadura la incorporamos en la ultima fase del amasado. Una vez que esté todo bien mezclado dividimos la masa en porciones de unos150 gramos (depende de las focaccias que vayamos a hacer).

Pintamos el fondo del molde de aluminio con aceite y extendemos la masa de la focacccia con los dedos hasta que cubra todo el molde. El grosor ha de ser unos 2,5 cm. Cubrimos la masa con una capa de cebolla sofrita, el queso emmental y espolvoreamos las hierbas.

Dejamos fermentar durante 60 minutos tapada con un paño húmedo y en un lugar cálido. Precalentamos el horno a 250º generando vapor y horneamos las focaccias unos 20 minutos a 250º.

Tarta fondant de dulce de leche y un regalo

Esta entrada es muy dulce y no sólo por el fondant, que también. Hace más de un año, cuando abrí el blog no sabía cuántas cosas buenas iba a traerme, cuánta gente maravillosa iba a conocer y cuánto iba a aprender de todos vosotros. Un año después mi cocina ha ganado muchísimo, he hecho amigas maravillosas y he conocido a gente interesante y genial. El blog me ha dado mucho más de lo que esperaba y por eso esta entrada es tan dulce.

Por un lado está Mai, una mujer valiente, luchadora, positiva, enérgica y que aunque está a miles de kilómetros de distancia, la siento por aquí cerquita. Mai siempre me sorprende y además de regalarme unas recetas espectaculares que algún día os enseñaré, esta tarde me dejó con la boca abierta con un regalo maravilloso. Una magnífica cabecera para el blog, con una preciosa fotografía suya que tardó cinco minutos en abrir mi blog. Me encanta Mai, mil gracias.




Y ahora... vamos a la receta con la que además os tengo que hablar de Pilar. Una bloguera con unas manos increíbles de las que salen unas tartas maravillosas. Es tan buena que sus primeros macarons fueron de 10, y encima siempre le salen con un pie perfecto. Cuando uno ha intentado los macarons hasta el aburrimiento os aseguro que es algo que se valora mucho, es solo una muestra de lo buenísima que es en la cocina. Pues bien, tengo la suerte de vivir cerca de Pilar y cuando anunció que iba a organizar un curso de fondant ni me lo pensé... estaba deseando probar y esto es lo que salió, es mi primera tarta de fondant y espero que sea solo el principio.




El curso fue genial, interesante, divertido y de allí salieron estas cuatro preciosidades. Allí descubrí que esto del fondant es para tener mucha paciencia porque da muchísimo trabajo. No quiero imaginar si encima haces cosas de modelado... Para hacer la tarta preparé un bizcocho MSC de vainilla y el relleno que use fue dulce de leche. La experiencia fue magnífica.

Por otra parte quiero pediros disculpas porque últimamente os visito menos. En verano yo trabajo más y la verdad, es que apenas me queda tiempo, aunque en cuanto puedo me escapo a veros.