Champiñones al horno

Deliciosos. Los champiñones son uno de los acompañamientos favoritos de toda la familia. Da igual como se preparen, siempre gustan. En esta ocasión están hechos al horno, una receta fácil, rápida y muy, muy rica. Ideales para cualquier carne o cualquier pescado, incluso como entrante en solitario.




Ingredientes

Champiñones
Sal
Aceite
Ajo en polvo
Perejil seco
Vinagre de Jerez

Preparación

Se limpian los champiñones quitándoles el pie y se dejan escurrir bien. Se colocan en una fuente de horno boca arriba. Mientras se calienta el horno a 180º vamos preparando el aliño. Para ello se pone un chorrito de aceite y vinagre al gusto, se añade un poco de perejil y ajo de bote.
Se salan los champiñones en la bandeja y con una brocha, se pincelan con la mezcla.

Se mete en el horno caliente y en unos 10 minutos estarán listos para comer. El tiempo de horno varía en función del tamaño de los champiñones, si son muy grandes, con 13 minutos deberían estar listos.

Se sirven con cuidado de que no se salga el jugo del interior del champiñón.

Flan de café

Este postre es tan fácil, tan fácil que cuando alguien te pregunta que cómo se hace casi da vergüenza contarlo, sobre todo porque encima está buenísimo y si no cuentas el secreto, da el pego total. De todos modos, es uno de los flanes que más aparece en los blogs de cocina... por algo será. Se puede hacer en moldes individuales o en cualquier cacharro que tenga una forma bonita.

Yo suelo hacerlo en un molde de pirex cuadrado y lo sirvo como en la foto, a cuadraditos. Hay una leyenda negra en torno a este flan que dice que si no usas la nata Pascual no se separa bien la gelatina superior del resto... no se si es verdad o no porque siempre lo he hecho con esta marca de nata... todo será cuestión de probar.




Ingredientes.

2 vasos de café negro (unos 300 ml.)
3 cucharadas de azúcar.
1 sobre de flan Royal de 8 raciones
1 l. de nata Pascual


Preparación

Se disuelve el preparado de flan en el café frío y se añade el azúcar. Hay que mover bien para que se disuelva del todo. Mientras se pone a calentar la nata en una cazuela. Cuando está a punto de hervir, se añade el preparado del flan con el café y el azúcar y se remueve hasta que empieza a hervir otra vez.

Se retira del fuego y se deja templar un poco. Se baña un model con caramelo líquido y se echa la mezcla. Se deja enfríar y a comer. Es recomendable que tenga al menos unas horas de reposo, de un día para otro está fantástico.

Haloua de Dátiles (HEMC)

Esta es mi primera aportación al HEMC, ya que el mes pasado llegué un día tarde. Tenía muchas ganas de participar. En esta ocasión, Kako de En Guete ha elegido como tema la cocina de Medio Oriente y Magreb, una cocina que apenas conozco, así que ha sido una ocasión fantástica para aprender un poco.

Mi aportación son unos Haloua de dátiles o Pastelitos morunos. Es un tipo de dulce seco muy rico y con sabores muy sutiles en el que no faltan los dátiles y las almendras. No son nada difíciles de preparar y el resultado es bueno. Yo hice la mitad de las cantidades que marcaban la receta y aún así me salieron 18 pastelitos. Para hacer más, sólo tenéis que duplicar las cantidades, yo pongo la receta tal y como la hice yo. La receta la encontré en la web Cocina del Mundo.


Ingredientes.

Para la pasta:
125 gr. de mantequilla
150 gr de harina
25 ml de agua de azahar

Para el relleno:
125 gr de dátiles
50 gr de almendras
25 gr de nueces
1/4 cucharadita de canela molida
25ml de agua de azahar

Azúcar glass para decorar


Preparación.

Lo primero que prepararemos será el relleno, para ello necesitamos deshuesar los dátiles si los hemos comprado con hueso. Se calienta un poco de aceite en una sartén y cuando empieza a humear se añaden las almendras que freiremos a fuego lento. Se retiran del aceite, se escurren y se pican en el picador de la batidora. Se reservan.

Se colocan los dátiles y las nueces en el picador y se pican también y a esta mezcla se añaden las almendras picadas, la canela y el agua de azahar. Se amasa para formar el relleno y se hacen porciones pequeñas, del tamaño de un dátil. Se reservan.

Empezamos a preparar la pasta, para ello ponemos la harina en una fuente con forma de volcán y en el centro ponemos la mantequilla ablandada. Se amasa a mano y se añade el agua de azahar. Se sigue amasando y se forma una bola. Yo he añadido un poco más de harina a la masa proque quedaba demasiado pegajosa, pero no mucha más.

Para formar los haloua se extiende una bola de pasta, se aplana un poco y se pone en el medio del disco una porción de relleno. Se dobla la pasta por encima y se cierra pellizcando los extremos. Se hacen todos los haloua y se colocan sobre un papel de horno en la bandeja. Se hornean 14 minutos a 170º.

Se dejan enfriar y se decoran con azúcar glass.

Tarta de chocolate y fresas

Chocolate, fresas... lo mejorcito para terminar una comida en familia. Esta tarta se la hice para mi sobrino, el pobre siempre pedía tarta de chocolate, así que le tocaba. Quedó riquísima, el bizcocho buenísimo a pesar de que fue un tanto improvisada. Lo que no tengo es foto del corte pero como repetiré, la pongo más adelante.

Ingredientes.

Un bizcocho de chocolate
Mermelada de fresones.
Chocolate negro de cobertura (uso el de gotas de Valor)
Nata líquida
fideos de chocolate
Ron
azúcar


Preparación.

Una vez frío el bizcocho de chocolate se pone en papel albal, lo partimos en dos y lo empapamos bien con almíbar. Para el almíbar ponemos en una taza un poco de agua caliente, unos 100 ml. con dos cucharaditas de azúcar y un chorro de ron. Se empapa bien el bizcocho, tanto la capa de abajo como la de arriba.

Se rellena el bizcocho con la mermelada de fresas y se pone la segunda capa de bizcocho. Se empapa un poco por arriba.

Se prepara la cobertura de chocolate derritiendo las gotas de chocolate en el microondas o al baño María. Se añade la nata líquida y se echa la mezcla por encima del bizcocho.

Para decorarlo mojé unas fresas en chocolate y las puse por encima con unos fideos de chocolate.
Se deja enfríar en la nevera. Yo lo metí un rato en el congelador, para que al montarlo en la bandeja y quitar el albal quede mejor presentado y sin berretes.

Ensalada de canonigos, cherrys y jamón

Una ensaladita para el verano. Fácil, rápida, resultona y como casi todas mis ensaladas, aliñada con una vinagreta.


Ingredientes.

Canónigos.
Tomates cherry.
Lascas de jamón serrano.
aceite
vinagre
albahaca
sal


Preparación.

Se limpian y se colocan los canónicos como una cama, se ponen por encima los cherrys y el jamón. Se echa sal.
Se hace una vinagreta de albahaca batiendo un chorrito de aceite, el vinagre y la albahaca. Se echa por encima de toda la ensalada en el momento de servir.

Pollo al vinagre de Módena

Este pollo es resultón, está bastante bueno y cambia un poco el estilo habitual. El vinagre de Módena es uno de mis favoritos, tiene un sabor buenísimo para acompañar casi cualquier cosa. Esta es una receta sencilla.

Ingredientes.

1 pechuga de pollo
1/2 cebolla grande
1/4 taza de vinagre de Módena
1/2 taza de agua
aceite de oliva
sal
pimienta



Preparación.

Se salpimenta el pollo y se saltea a fuego fuerte en una sartén para marcarlo. Se puede hacer a trozos o en filetes. Se retira de la sartén y se reserva y en el mismo aceite se pone la cebolla hasta que está transparente. Cuando está hecha se añade el pollo y se deja tres minutos.
Despues se echa el vinagre de Módena y el agua. Se deja cocer cinco minutos y listo para servir.

Trenza de tomate y jamón

Dos versiones de la misma receta. Se trata de una trenza, la idea original es de Su, de Webos Fritos, aunque ella propone una trenza de ternera con el pan amasado por ella. En esta receta Su se pregunta cómo quedaría una trenza con hojaldre... pues este es el resultado.

La primera la hice con masa brisa, que era lo que tenía por casa, la segunda con hojaldre. El resultado es más bonito con el hojaldre, sin embargo me gustó más el sabor de la masa quebrada, queda mucho mas crujiente y con un toque diferente. Se puede rellenar de lo que se os ocurra, aunque me gusta alternar verduras con otros ingredientes.

Si quereis ver un magnífico dibujo explicativo de cómo cortar la masa para hacer la trenza y los pasos a seguir podeis visitar la web de Su, que lo explica a las mil maravillas.

Trenza con masa de hojaldre

Ingredientes.

Una plancha de hojaldre o masa quebrada.
Tomate natural en rodajas muy finas.
Cebolla frita (se puede usar un bote con la cebolla ya hecha)
Rodajas de calabacín pasadas por la plancha
Jamón de york en lonchas
Queso en lonchas
1 huevo
Orégano

Corte de la trenza de hojaldre

Preparación.

Se descongela el hojaldre o la masa quebrada. Se coloca la masa sobre un papel de horno. Esto nos ayudará a trasladarla después a la bandeja. También se puede hacer encima de ésta si es lo suficientemente grande.

Se dan los cortes a la masa para hacer la trenza después. Para hacerlo teneis que marcar tres partes en la masa, en la central se pondrá el relleno y las dos laterales sirven para la tapa. Las laterales se cortan con tiras que se trenzarán una vez puesto el relleno.

Se pone el relleno. Para ello, la primera capa es la de cebolla frita.Se pone una cama sobre la que se colocan las rodajas de calabacín (en la de masa quebrada no lo puse y estaba también muy buena) y tomate. Después se pone una capa de jamón york, una de queso y otra de jamón de york.

Se empieza a cerrar la trenza. Para ello se van alternando las tiras. Primero de un lado y luego de otro. Así, hasta que se termina la trenza. Queda como en la foto.

Trenza de masa quebrada antes de hornear

Una vez que tenemos la trenza lista pintamos con huevo batido y espolvoreamos un poco de orégano. La que hice con masa quebrada no la pinté, así queda con un toque más rústico, lo único es que al no hacerlo hay que controlar la cocción, ya que no se dorará tanto.
Se mete en el horno entre 25 y 30 minutos a 180º.

Trenza con masa quebrada

Yogures con fresones

Mi yogurtera, de hecho se la he robado a mi madre, es mayor. Era la que hemos usado en casa toda la vida y casi pide jubilación. Sin embargo, sigue funcionando y haciendo yogures a las mil maravillas. Los yogures caseros no tienen nada que ver con los comprados. Son mucho más ricos, más cremosos y sobre todo, cuando los has hecho tú, pues eso, que todo sabe mejor.

Son muy, muy fáciles de hacer y se puede experimentar todo lo que se quiera, porque admiten múltiples sabores y variedades. Estos están hechos con mermelada de fresas casera y... que rico cuando uno mete la cuchara hasta abajo...




Ingredientes.


1 l. de leche.
1 yogurt griego
100 gr. de azúcar.
Mermelada de fresón


Preparación.


Se bate la leche con el azúcar y el yogurt. Se puede usar cualquier yogurt natural, pero el griego deja unos yogures caseros mucho más cremosos.

Se pone la mermelada en el fondo de los vasos de la yogurtera, se añade la mezcla y se pone en la yogurtera toda la noche.

Se dejan enfríar.... y ¡a disfrutar!

Mermelada de Fresón

Nunca antes había hecho mermelada de fresa, normalmente en casa nunca sobran tantas como para hacer mermelada, vamos que las fresas vuelan ya sea para comer en postres, solas, con yogurt... Pero me he aficionado a las mermeladas y en plena temporada de fresas encontré fresones de Huelva a muy buen precio, así que... genial, compré con intención de hacer mermeladas. Las fresas eran buenísimas y la mermelada ha quedado estupenda.

Esta receta es de Simone Ortega, aunque ella recomienda hacer los pasos repartidos en tres días, la verdad, yo lo reduje a uno y medio con un resultado genial.

Ingredientes.

1 kg. de fresón o fresas.
700 gr. de azúcar (la receta original marcha 800 gr. por kilo)

Preparación.

El primer día se lava la fruta bien, se quitan los rabos y se pesan. Se secan un poco y se colocan cortadas en trocitos en la olla en la que se van a cocinar. Se cubren con azúcar y se dejan reposar hasta el día siguiente en un sitio fresco.

El segundo día se pone al fuego la mermelada y cuando empieza a hervir se deja solo cuatro minutos. Se deja reposar. Según la receta original se deja reposar un día entero, yo lo hice todo seguido, de tal modo que cuando se enfría se vuelve a poner al fuego y se pone a cocer cinco minutos. Hay que retirar toda la espuma que se vaya formando. Después de los cinco minutos se retiran las fresas y se deja cocer el jugo un ratito. Unos diez o quince minutos.

Se retira del fuego y se añaden las fresas al jugo, se remueven diez minutos hasta que se templen.

Se puede dejar así, con trozos o se puede pasar por el pasapuré o el chino para que quede más ligera.

Se mete en tarros esterilizados y se colocan en una olla al baño María para que se sellen.

Bizcocho de chocolate

La verdad es que esta foto no hace nada, pero nada de justicia a este bizcocho. Está buenísimo, queda esponjoso y es ideal para una tarta, que es para lo que yo lo utilice. Es de estas recetas que buscas deprisa y corriendo, aparece en una recopilación de recetas sin autor y sin foto y... sorpresa. Eso sí, el chocolate tiene que ser de buena calidad, sino, te cargas cualquier postre.
Este, como digo, formó parte de una tarta de chocolate que le había prometido a mi sobrino y cumplió su función de maravilla. Seguro que repito.

Ingredientes.

3 huevos
1 yogur natural
1 medida de yogur de aceite de girasol
2 medida de azúcar
2 medidas harina
1 medida de cacao en polvo (usé el de Capao Puro de Valor para repostería)
un poco de canela molida

1 sobre levadura.

Preparación.

Se baten los huevos con el yogurt hasta que la mezcla hace espuma. En este momento se agrega el aceite (yo le puse un poco menos de la medida del yogurt) y después el azúcar. Se mezcla bien todo y cuando está se agrega la harina tamizada con la levadura. Se añade un poco de canela y el cacao. Se mezcla bien y se echa en un molde huntado con mantequilla y harina. El horno debe estar caliente a unos 170º. Necesita unos 20 minutos, pero lo mejor es ir pinchando y sacarlo cuando salga limpio el palillo.

Saladitos variados

Algo sencillo, rápido y muy resultón cuando llega visita o para un picoteo o cena informal. Es a lo que dediqué el resto del hojaldre del Lidl, que como os he dicho crece que es una delicia.
Estos son salados, pero se pueden rellenar de cualquier cosa: chocolate, mermeladas, cabello de ángel y, en todo lo contrario, embutido, jamón, queso, patés, salmón....


Ingredientes.

Hojaldre
Salchichas
Queso de cabra
Cebolla frita (de la que ya venden en bote)
Paté de atún
1 huevo

Elaboración.
Se corta el hojaldre en pequeños rectángulos y en el centro se coloca el relleno. Los he hecho con salchicha y cebolla, con cebolla y un trocito de queso de cabra y, por último, el resto con un poco de paté. Se cierran los hojaldres y se colocan sobre un papel de horno en la bandeja. Se "pintan" con huevo batido y al horno, unos12-14 minutos a 180º. Y... a disfrutar.

Tartaletas de hojaldre de farinato con huevo de perdiz

Ainsss, toda la vida utilizando el hojaldre y hasta ahora no había probado el del Lidl. Tantas bondades había leído sobre él, que el otro día que pasé a por alguna cosilla de la semana de Francia lo ví y piqué y ... no tengo palabras. Crece más que ninguno, está buenísimo y la forma es fantástica para hacer saladitos y cosas así. Juro que a partir de ahora nunca dejaré de usar este hojaldre. Genial.

A otra cosa, esta receta es un poco de aprovechamiento aunque no se nota. Me había sobrado un poco de farinato de las delicias que iba a presentar al HEMC y allí estaba, todo triste en la nevera... era muy poco para hacerlo con huevos para dos y de repente se me ocurrió: huevos con farinato cuando una tiene muy poco farinato... et.. voilà... todo un descubrimiento, juro que los repetiré. Por cierto, los huevos son caseros... algún día os contaré todos los animales que hay en casa de mis suegros por culpa de mi marido... ellos se los cuidan. La ventaja es que tenemos una perdiz que pone huevos como una campeona.

Ingredientes.

Farinato (Con un poquito vale, en peso serían unos 100 gramos como mucho)
Huevos de perdiz

hojaldre

sal

Preparación.

Se da la forma que se quiera al hojaldre. En este caso yo he hecho cuadraditos que he "enmarcado" con una tira de hojaldre para que al crecer coja la forma. Se pincha un poco en el centro y se pone al horno (180º) hasta que veamos que se va dorando. Se saca del horno y se echa por encima el farinato desmenuzado. El farinato tiene mucha, mucha grasa, por eso es mejor no ponerlo al principio, con un golpe de horno le vale. Encima del farinato se añade el huevo de perdiz (codorniz, gallina...) y se le echa sal. Se mete en el horno que habremos bajado como a 160º y se deja unos 14 minutos, hasta que veamos que el huevo se cuaja.

Quiche de verduras asadas

Las quiches gustan mucho en casa, en cualquiera de sus versiones, ya sea la Lorraine, de setas... cualquier relleno es bueno y además permiten "reciclar" lo que ha ido quedando en la nevera. Esta quiche está hecha con verduras asadas, de esas que ya vienen congeladas en una bolsa, unas salchichas de Frankfurt y unas rodajas de berenjena. Vamos que mi nevera quedó en perfecto estado de revista.



Ingredientes.

1 masa quebrada
1/2 bolsa de verduras asadas (las mías eran de Mercadona)
2 salchichas de Frankfurt
Unas rodajas de berenjena
200 ml. de nata de cocina
3 huevos
100 gr. de queso parmesano rallado
Pimienta blanca molida

Preparación.

Se precalienta el horno a 180º. Se pone la masa quebrada sobre el molde de la quiche. Se coloca peso sobre la masa (pueden ser unos garbanzos) y se hornea unos minutos, con 10 será suficiente. Mientras salteamos las verduras en un poco de aceite a fuego fuerte y las salpimentamos. Se saca la masa del horno y se coloca encima las rodajas de berenjenas, sobre ellas se pone la verdura y las salchichas a rodajas. Se espolvorea la mitad del queso encima.

Se baten los huevos y se añade la nata de cocina. Se les añade sal y un poco de pimienta y se echa la mezcla encima de las verduras. Se espolvorea con el resto del queso y se mete al horno.

El tiempo de horno varía pero suele ser media hora. De todos modos cuando esta dorada y se hincha se puede sacar.

Pollo al curry sin curry

Este es un buen resultado en una receta cambiada de la original en el ingrediente principal. Lo cierto es que a la hora de ir a buscar el curry... pues no había, así que pollo al curry, que así rezaba la receta original, pero sin curry. Aunque el sabor sea totalmente diferente os aseguro que así está riquísimo, aunque quizá debería buscarle otro nombre a la receta.

Ingredientes:

1 pechuga de pollo
1 cebolla
Un puñado de pasas
Un puñado de piñones

2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de miel

Aceite de oliva

Preparación.

Se corta la pechuga a trozos y se salpimenta. Se saltea a fuego fuerte en la sarten, sólo para marcarlo. Se retira el pollo y en ese aceite se rehoga la cebolla picada finamente. Cuando está casi hecha, se añade el pollo y se deja dos minutos. Este es el momento en el que se añadiría el curry. Se añade la miel y la salsa de soja y se deja hacer dos minutos. Por último se añaden las pasas y los piñones.

En esta ocasión lo hemos acompañado con calabacin a la plancha.

Muffins de chocolate

Esta es otra de esas recetas que tengo que agradecer a Pepinho, de i-recetas. La verdad son tantas y todas fabulosas... es un genio. Una visita a su blog basta para que no os podais quitar de la cabeza las imágenes de sus tartas, su bollería, sus galletas... en fin, todo le sale bien. En i-recetas encontrareis una buena dosis de dulce y chocolate para los más adictos.
La verdad es que los muffins de chocolate son riquísimos y quedan bien a la primera. Pongo la receta, pero es calcada de la de los brownie muffins de Pepe

Ingredientes
125 gr. de mantequilla
150 gr. de chocolate o cacao (lo más puro posible)
200 gr. de azúcar moreno
Una pizca de sal
3 huevos
1 cucharilla de extracto de vainilla,
1 cucharada sopera de ron
½ cucharilla de levadura en polvo .
½ cucharilla de bicarbonato sódico.
150 gr. de harina normal.
3 cucharillas de cacao en polvo.
Virutas de chocolate para espolvorear y añadir.
nueces

Preparación:

Se derrite la mantequilla con el chocolate al microondas o al baño maría. Con cuidado para que no se queme el chocolate. Le echamos un poco de sal y el azúcar. Mezclaro bien.

Se echan los huevos, la vainilla y el ron. Se bate ligeramente hasta que se mezcla.

A parte se tamizan la levadura, el bicarbonato, la harina y el cacao. Se añade a la mezcla anterior. Cuando está listo, se echan las virutas, gotas o trocitos de chocolate y unas nueces picadas.

Se echan en los moldes de papel para magdalenas. No es conveniente llenarlos demasiado. Se echan unas gotas de chocolate por arriba y se meten en el horno que ya estará caliente a 180º.

La receta original marca entre 20 y 25 minutos, en mi horno es un poco menos así que lo mejor es ir comprobando como van a partir de los 15 minutos si son moldes del nº8.

Tostas de queso de cabra con mermelada de tomate

Es una de las aplicaciones más repetidas en mi casa para la mermelada de tomate. Son rápidas, sencillas y muy resultonas. Además se pueden dejar montadas a falta del golpe de horno por lo que vienen muy bien cuando hay visitas.





Ingredientes:

Pan en rebanadas
Un rulo de queso de cabra
Mermelada de tomate

Preparación:

Se ponen las rebanas de pan en una bandeja de horno con dos discos de queso de cabra. Se meten al horno a unos 180 grados. Con cinco minutos sirven, pero en cualquier caso depende de cómo os guste el queso. Se pueden retirar cuando empieza a ablandarse.

Una vez fuera del horno se pone por encima la mermelada de tomate. Con mermelada de frambuesa casera el resultado es muy bueno también.